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::l'amer, reconnait les substances potentiellement toxiques et dangereuses pour le corps et tends à les écarter. | ::l'amer, reconnait les substances potentiellement toxiques et dangereuses pour le corps et tends à les écarter. | ||
::l'umami, du mot Japonais "délicieux" et rehausse la saveur des aliments, a la même fonction que le sucré. | ::l'umami, du mot Japonais "délicieux" et rehausse la saveur des aliments, a la même fonction que le sucré. | ||
*Il y a des groupes de cellules spécifiques pour capter chaque sens du goût | |||
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*[http://www.google.ch/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=2&ved=0CCgQFjAB&url=http%3A%2F%2Fwww.cap-sciences.net%2Fupload%2FLe_sens_du_gout.pdf&ei=dNMjVNjTBqTmywPWt4JA&usg=AFQjCNHuWrMfH_R1S3305oPpK48eIhvvZw&bvm=bv.76247554,d.bGQ Le Goût]<br> | *[http://www.google.ch/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=2&ved=0CCgQFjAB&url=http%3A%2F%2Fwww.cap-sciences.net%2Fupload%2FLe_sens_du_gout.pdf&ei=dNMjVNjTBqTmywPWt4JA&usg=AFQjCNHuWrMfH_R1S3305oPpK48eIhvvZw&bvm=bv.76247554,d.bGQ Le Goût]<br> | ||
Version du 25 septembre 2014 à 11:08
texte important
lien goût - odorat
- le système olfactif humain est formé de neurones sensoriels primaires (cellules olfactives)
- la gustation est étroitement liée à l'olfaction
- cinq sensations du goût:
- le sucré, associé à l'aspect nutritif des aliments.
- l'acide, reconnait et aide à la régulation des H+.
- le salé, reconnait et aide à la régulation des Na+.
- l'amer, reconnait les substances potentiellement toxiques et dangereuses pour le corps et tends à les écarter.
- l'umami, du mot Japonais "délicieux" et rehausse la saveur des aliments, a la même fonction que le sucré.
- Il y a des groupes de cellules spécifiques pour capter chaque sens du goût