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*cinq sensations du goût: | *cinq sensations du goût: | ||
::le sucré, associé à l'aspect nutritif des aliments. | ::le sucré, associé à l'aspect nutritif des aliments. | ||
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::le salé, reconnait et aide à la régulation des Na+ | ::le salé, reconnait et aide à la régulation des Na+. | ||
::l'amer, reconnait les substances potentiellement toxiques et dangereuses pour le corps et tends à les écarter. | ::l'amer, reconnait les substances potentiellement toxiques et dangereuses pour le corps et tends à les écarter. | ||
::l'umami, du mot Japonais "délicieux" et rehausse la saveur des aliments, a la même fonction que le sucré. | ::l'umami, du mot Japonais "délicieux" et rehausse la saveur des aliments, a la même fonction que le sucré. | ||
Version du 25 septembre 2014 à 11:00
texte important
lien goût - odorat
- le système olfactif humain est formé de neurones sensoriels primaires (cellules olfactives)
- la gustation est étroitement liée à l'olfaction
- cinq sensations du goût:
- le sucré, associé à l'aspect nutritif des aliments.
- l'acide, reconnait et aide à la régulation des H+.
- le salé, reconnait et aide à la régulation des Na+.
- l'amer, reconnait les substances potentiellement toxiques et dangereuses pour le corps et tends à les écarter.
- l'umami, du mot Japonais "délicieux" et rehausse la saveur des aliments, a la même fonction que le sucré.