« Discussion:Goût 4BIOS02 2014/15 » : différence entre les versions
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Dernière version du 14 octobre 2014 à 11:18
texte important
ontogénèse
lien entre les différents sens (goût)
lien goût - odorat
- le système olfactif humain est formé de neurones sensoriels primaires (cellules olfactives)
- la gustation est étroitement liée à l'olfaction
- cinq sensations du goût:
- le sucré, associé à l'aspect nutritif des aliments.
- l'acide, reconnait et aide à la régulation des H+.
- le salé, reconnait et aide à la régulation des Na+.
- l'amer, reconnait les substances potentiellement toxiques et dangereuses pour le corps et tends à les écarter.
- l'umami, du mot Japonais "délicieux" et rehausse la saveur des aliments, a la même fonction que le sucré.
- Il y a des groupes de cellules spécifiques pour capter chaque sens du goût