Odorat

Qu'est-ce qu'une sensation?

la sensation est la première étape d'une chaîne d'événements biochimiques et neurologiques allant du stimulus énergétique d'un organe sensoriel à la perception. A la suite d'une stimulation, un message nerveux, de nature électrique, va parcourir les fibres nerveuses pour arriver dans un centre nerveux intégrateur qui décodera le message. En réponse, ce centre engendrera un comportement adapté. Il existe un seuil de sensation. De même si le stimulus dépasse un certain seuil (généralement la douleur) il devient difficile voire impossible de ressentir une augmentation encore plus forte du stimulus (cas des amputations accidentelles où la victime n'a pas conscience de la blessure). Entre ces deux limites physiologiques, nous ressentons les stimulus par palier.

http://homepage.mac.com/ltbo/EvolVie/physio/sysn1.htm
http://fr.wikipedia.org/wiki/Sensation
PerrineP 12 septembre 2006 à 13:50 (MEST)

AurelieB 5 septembre 2006 à 14:19 (MEST)

Qu'est-ce qu'une perception?

La perception directe est un processus par lequel un individu devient conscient de quelque chose après stimulation des sens. Cette perception s'effectue sur le cortex, au niveau des aires sensorielles primaires, fragmentées en aires sensorielles secondaires. On admet actuellement que des zones de l'écorce différentes réagissent à l'un des aspects du message : forme, mouvement, couleur, etc., et qu'ensuite un riche réseau de connexions unit les différentes aires secondaires et aboutit à la construction d'une image visuelle cohérente. Chaque aire a une localisation précise selon les sens.

http://tecfa.unige.ch/tecfa/teaching/UVLibre/0001/bin32/pagesweb/senper.html http://www.er.uqam.ca/nobel/r33554/lexique.html#percept

AurelieB 10 septembre 2006 à 16:41 (MEST)

Qu'est-ce qu'un stimulus ?

Un stimulus est le nom donné à tout ce qui est de nature à déterminer une excitation chez un organisme vivant.Il existe de nombreux stimuli : radiations électro-magnétiques, lumière, chaleur, gravité, son, événement, choc électrique, aspect, odeur, composés chimiques, etc.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Stimulus

AurelieB 5 septembre 2006 à 14:19 (MEST)

Qu'elle est la nature du stimulus pour l'organe sensoriel de l'odorat?

Les stimuli pour l'odorat sont des molécules chimiques odorantes.

Livre de biologie Campbell

MarcB 12 septembre 2006 à 13:35 (MEST)

Qu'est-ce qu'une odeur?

L'odeur est une molécule volatile (molécule véhiculée par l'air, La taille des molécules émises pas les substances odorantes intervient sur la longueur du trajet qu'elles peuvent accomplir. Les molécules les plus légères voyagent plus vite. On dit qu'elles sont volatiles) de taille variable présente dans l'environnement et qui va donner lieu à une perception olfactive. En 1925 Zwaardemaker a classé les odeurs en 9 catégories:

• odeur éthérée: fruits
  
• aromatique: camphre, amandes
  
• fragrante :fleurs
  
• ambrosiaque :musc
  
• alliacée :ail, soufre, chlore
  
• empyreumatique: odeurs de brûlé
  
• caprylique:fromage, graisse, sueur
  
• répulsive: punaise, belladone
  
• nauséeuse :chair ou végétaux putrides, matières fécales
  

Les Humains peuvent distinguer des milliers d'odeurs, qui résultent probablement de la combinaison de quelques odeurs primaires.

http://migale.jouy.inra.fr/gpcr
http://techno.paris.iufm.fr/tprofs/primaire/5%20sens/divers/introduction.htm
http://www.corps.dufouraubin.com/sens/sens.htm
Livre de Biologie Campbell

PerrineP 11 septembre 2006 à 15:16 (MEST)

AurelieB 10 septembre 2006 à 16:27 (MEST)

Quelle est l'organe sensoriel de l'odorat?

A l'intérieur du nez, en haut des muqueuses nasales se trouve l'épithélium olfactif, formé d'un millier de récepteurs olfactifs. Cet épithélium forme à cet endroit une tache jaune-brunâtre de 2-3 cm carré appelée tache olfactive. C'est l'organe récepteur.

http://www.google.ch/search?q=organe+sensoriel+de+l%27odorat&hl=fr&lr=&start=10&sa=N
http://techno.paris.iufm.fr/tprofs/primaire/5%20sens/divers/introduction.htm

AurelieB 9 septembre 2006 à 11:11 (MEST)

Quelle est la structure du nez?

La cavité interne du nez est séparé par une cloison qui isole les deux fosses nasales. Le plafond de la cavité nasale est formé par la lame criblée de l'os ethmoïde alors que les parois latérales de chacune des fosses nasales sont modelées par les cornets nasaux qui dessinent trois petits renflements. Les deux premiers, soient les cornet inférieur et majeur, jouent un rôle important au niveau du réchauffement de l'air inspiré alors que le troisième, le cornet supérieur, est le seul à jouer un rôle dans l'olfaction. La surface interne des fosses nasales est recouverte d'une façon continue par une muqueuse dont la couche superficielle est composée de cellules épithéliales qui jouent un rôle de recouvrement et de sécrétion de mucus. La portion de l'épithélium située au niveau du cornet supérieur de chaque fosse nasale s'appelle l'épithélium olfactif. C’est à cet endroit que sont logés les récepteurs olfactifs : c’est la tache olfactive.

http://membres.lycos.fr/lemarquepage/science/media/3lettre/sens_site/strnez.html

AurelieB 9 septembre 2006 à 11:12 (MEST)

Quelle est la structure de l'organe sensoriel de l'odorat?

La tache olfactive regroupe environ 5 millions de neurones olfactifs. Ces neurones afférents sont des neurones bipolaires c'est-à-dire qu'ils ne possèdent qu'un pôle dendritique et qu'un seul axone non myélinisé. La terminaison distale des dendrites de ces neurones se caractérise par un renflement muni de quelques cils appelés cils olfactifs. Ces cils plongent littéralement leurs prolongements dans la couche de mucus recouvrant la muqueuse nasale, augmentant par ricochet la surface de sensibilité des récepteurs olfactifs. Chacun de ces neurones avec ses cils olfactifs représente un récepteur nerveux sensible a des modifications chimiques de l'air inspiré. Les corps cellulaires des neurones olfactifs sont coincés et soutenus entre des cellules épithéliales dites cellules de soutien. D'autres cellules dites cellules basales dont dispersées dans la couche épithéliale et assurent semble-t-il le remplacement des neurones olfactifs. Nous retrouvons la présence de glandes olfactives situées dans le tissu conjonctif. Ces glandes fabriquent le mucus essentiel à l'humidification et a la solubilisation des substances odorantes et le sécrète via des conduits a la surface de l'épithélium nasal. Les axones uniques de plusieurs neurones se rassemblent pour former les nerfs olfactifs lesquels traversent la lame criblée de petits trous de l'os ethmoïde. Les nerfs olfactifs se regroupent pour former une structure élargie appelée le bulbe olfactif.

http://membres.lycos.fr/lemarquepage/science/media/3lettre/sens_site/strnez.html

AurelieB 10 septembre 2006 à 17:27 (MEST)

Comment l'organe sensoriel de l'odorat capte-t-il un stimulus?

Les récepteurs olfactifs sont sur des cils situés au bout du neurone dans l’épithélium. C’est sur ces cils que se produit le contact avec les molécules. Le contact peut se faire soit directement avec des protéines réceptrices olfactives suite à l’inhalation d’air , soit indirectement grâce à des protéines de liaison sécrétées dans la cavité nasale(par l’organe vomeronasal ) qui transportent la molécule gazeuse. La protéine réceptrice réagit et dépolarise la membrane de la cellule légèrement. Si le potentiel de membrane atteint alors le potentiel de seuil(-50mV), un potentiel d’action est déclenché.

http://www.mpsycho.uqam.ca/percept/Bloc3/bloc3-chimique.htm

MarcB 12 septembre 2006 à 13:21 (MEST)

Comment les molécules odorantes atteignent les récepteurs membranaires?

Dans l'épithélium olfactif les molécules odorantes (les ligands) arrivent soit directement par dilution dans le milieu aqueux, soit sont prises en charge par des protéines de transport permettant aux molécules hydrophobes de pénétrer dans le mucus recouvrant l'épithélium, et ainsi d'atteindre les récepteurs membranaires des cellules réceptrices. Ces protéines de transports concentreraient les molécules odorantes sur les récepteurs membranaires. Chaque cellule réceptrice possède une sensibilité particulière, qui recouvre partiellement celles des autres cellules. Cela signifie qu'une molécule définie active un ensemble unique de récepteurs (chacun de ces récepteurs répondant avec une intensité qui lui est propre). Cette activation « géographique » se traduit ensuite par un motif spatiotemporel nerveux particulier, qui est interprété comme une odeur par le cerveau, plus précisément au niveau du bulbe olfactif.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Odorat

PerrineP 10 septembre 2006 à 13:07 (MEST)

S'agit-il d'une polarisation ou d'une dépolarisation?

Il s'agit d'une dépolarisation. Lorsqu'un axone se dépolarise, il apparaît, pour une certaine valeur du potentiel de membrane appelée "valeur seuil", une brusque (environ 1 msec) et ample inversion de la polarisation membranaire puisque l'électrode intracellulaire passe d'une valeur négative de - 50 mV(c'est le seuil) à une valeur positive de + 40 mV, soit une variation de 90 mV.A partir de la valeur seuil de dépolarisation, toute augmentation ultérieure de l'amplitude de la stimulation n'apporte aucun changement dans la réponse observée : le PA obéit à la loi du tout ou rien.Si le seuil de dépolarisation n'est pas atteint, il n'apparaît pas. Si le seuil est atteint, la réponse est maximale d'emblée.En résumé, un stimulus extérieur provoque une variation de potentiel local appelée "potentiel de récepteur", qui, s'il est une dépolarisation d'amplitude suffisante(seuil=-50mV), déclenche la survenue de PA.La phase de descente du potentiel d'action (PA) est également très rapide (1 à 2 msec), le potentiel de membrane revenant alors vers son niveau initial. Puis, à la fin de la phase de descente du PA, le potentiel de membrane atteint une valeur plus négative que le niveau de son potentiel de repos(la phase d'hyperpolarisation).Le retour à la valeur de potentiel initial se fait relativement plus lentement .

http://neurobranches.chez-alice.fr/neurophy/potact.html

MarcB 13 septembre 2006 à 17:00 (MEST)

Quel est le type de ions vehiculé à travers le canal ionique?

Les ions qui traversent ce canon ionique sont des Na+, cations préférentiels du milieu extracellulaire, et des K+, ceux du milieu intracellulaire.

http://neurobranches.chez-alice.fr/neurophy/potact.html

MarcB 13 septembre 2006 à 16:50 (MEST)

AurelieB 17 septembre 2006 à 20:33 (MEST)

Que provoque le PA suite à la dépolaristaion(niveau ionique)?

La phase ascendante du potentiel d'action est due à l'ouverture de canaux Na+ sensibles au voltage de la membrane plasmique. Au repos, la probabilité (p0) pour que ces canaux soient ouverts est très faible et la plupart sont fermés. Pour une certaine valeur du potentiel de membrane (Vm = - 50 mV - valeur seuil), la dépolarisation membranaire provoque une ouverture rapide des canaux Na+ Vm dépendants, ce qui entraîne une entrée brutale de Na+ dans la cellule. Ce courant sodique entrant augmente la dépolarisation membranaire, qui elle-même provoque une nouvelle entrée d'ions Na+ etc ... Ce processus régénératif induit la phase ascendante du PA. Mais, le pic du PA n'atteint pas exactement le potentiel d'équilibre des ions Na+ (ENa = + 60 mV) car, très vite, les processus mis en jeu lors de la phase descendante du PA entrent en jeu. Deux facteurs limitent la durée du PA : la dépolarisation finit par inactiver graduellement les canaux Na+ (les canaux se referment bien que la membrane reste dépolarisée : ils s'inactivent) ce qui induit, avec un certain délai, l'ouverture de canaux K+ Vm dépendants (> + 20 mV : p0 d'ouverture maximale). Ce délai d'ouverture leur vaut le nom de canaux K+ de la "rectification retardée".Dans la plupart des cellules nerveuses, le PA est suivi d'une phase d'hyperpolarisation transitoire ou post-hyperpolarisation. Cette hyperpolarisation apparaît car, contrairement aux canaux Na+, les canaux K+ ne s'inactivent pas (du moins dans cette échelle de temps) et ce courant sortant potassique hyperpolarise légèrement la membrane.Le nombre de canaux K+ ouverts diminue progressivement et le potentiel de membrane revient à son niveau initial.

http://neurobranches.chez-alice.fr/neurophy/potact.html

animation:http://musibiol.net/biologie/cours/pa/total.swf

MarcB 13 septembre 2006 à 17:10 (MEST)

Pourquoi et comment le goût et l'odorat sont-ils liés?

Chez les Humains et les autres Mammifères les sens du goût et de l'odorat sont associés et semblables du point de vue fonctionnel. Dans les deux cas, une petite molécule doit se dissoudre dans un liquide pour entrer en contact avec la cellule réceptrice et la stimuler. Elle s'associe à la cellule réceptrice en se liant à une protéine donnée située sur la membrane de la cellule, ce qui provoque une dépolarisation de la membrane plasmique et la libération d'un neurotransmetteur. Bien que les récepteurs et les voies nerveuses du goût et de l'odorat soient indépendantes, il existe des interactions entre les deux sens. En fait, une grande partie de ce que nous attribuons au goût dépend de l'odorat. Ainsi, si l'organe olfactif est congestionné à la suite d'un rhume, les sensations du goût sont considérablement réduites.

Livre de Biologie Campbell

AurelieB 14 septembre 2006 à 13:41 (MEST)

Qu'est-ce que la rétro-olfaction?

La rétro-olfaction est l'opération physique permettant de percevoir à partir du système olfactif les caractéristiques aromatiques des aliments qui sont contenus dans la bouche. On parle aussi de "voie rétro-nasale". Cette manœuvre se fait plus ou moins automatiquement au cours de la mastication et de la déglutition. Ce que nous appellons couramment "goût", comme un goût de fumée ou un goût de banane, est une sensation provoquée par des composés volatils déclenchant sur les terminaisons olfactives des fosses nasales un influx nerveux en direction du bulbe olfactif. Cela n'a rien à voir avec le "goût" au sens strict physiologique, qui ne comprend que les sensations perçues par les papilles gustatives de la langue. La rétro-olfaction est mise en pratique en utilisant le flux d'air ascendant au cours de l'expiration, en propulsant en arrière de la bouche, par des mouvements des joues et de la mâchoire, l'air ayant été au contact du produit dégusté. Les composés volatils sont ainsi véhiculés au contact des terminaisons olfactives. La température de dégagement des composés volatils, c'est à dire celle de la bouche, ainsi que l'adjonction de salive, causent des modifications au produit et lui donnent une autre apparence aromatique que celle perçu par la voie olfactive directe.

http://fr.wikipedia.org/wiki/R%C3%A9tro-olfaction

AurelieB 13 septembre 2006 à 18:57 (MEST)

Quelles sont les pathologies liées à l'odorat?

Il existe trois types de physiopathologies des anomalies de l'odorat: La première est une perte de transport, les molécules odorantes ne peuvent pas atteindre les cellules sensorielles, il peut alors s'agir de rhinite allergique (rhume des foins), de rhinite et sinusite bactérienne, etc, ou encore de cacosmies, on ne fais alors plus la diférence entre les bonnes et les mauvaises odeurs. La deuxième peut être une perte sensorielle, donc un traumatisme de la région du récepteur dûe à la prise de certains médicaments, à une exposition chimique toxique, à une infection virale, et d'autres encore. Puis la troisième est une perte neuronale où les voies olfactives centrales sont touchés, dans ce cas la raison de cette perte peut aparaître lors de maladies tel que le SIDA, la maladie d'Alzheimer, la maladie de Parkinson où lors de la prise d'alcoohl ou en cas de dépression, etc...

http://www.esculape.com/fmc/odorat.html
http://www.giesips.org/minidossier_pdf/Minidossier2004,2.pdf#search=%22pathologies%20odorat%22

PerrineP 18 septembre 2006 à 16:22 (MEST)

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