Goût 4BIOS01 2014/15
Qu'est-ce que le gout ?
http://www.larecherche.fr/savoirs/dossier/langue-au-cerveau-01-07-2010-89388 http://legout.e-monsite.com/pages/content/i-la-langue-et-le-gout/explications.html
Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ?
Dans le lobe frontal.
Combien de gout sommes-nous capables de différencier ?
Le sucré, le salé, l'amer et l'acide sont les quatre goûts primaires et plus de l'umami, qui signifie "savoureux" en japonais et est présents dans les plats riches en protéines, comme la viande. Mais ces cinq goûts sont une représentation réductrice de ce qu'est capable de reconnaitre le cerveau, qui peut en fait différencier chaque molécule gustative. Il y a ainsi des goût plus complexes, comme le goût métallique ou du réglisse.
La langue
La langue est tapissée de cellules sensorielles capables de reconnaitre les gouts. les récepteurs spécifiques à chaque gout sont répartis sur des régions différentes de la langue.
le palais
Le gout est-il lié à l'odorat et au toucher?
Oui,des odeurs remontent dans le nez et amplifient le gout
Quel est l'intêret du Goût?
Le gout est un moyen pour notre cerveau de reconnaitre si un aliment est bon pour la santé ou non. Les nouveaux nés, habitués à un environnement sucré dans le ventre maternel, aimeront tout de suite le goût sucré. Au contraire, ils n'aimeront pas les légumes verts, en raison de ses propriétés nutritives faibles.