Goût Pathologie 13/14
Quelles sont les pathologies liées à la fonction gustative?
Toutes les pathologies qui sont liées au sens du goût se traduise par une perte, une diminution ou une modification de la sensation gustative. Souvent les pathologies liées au goût sont en lien avec le sens de l'odorat qui est aussi altéré en même temps que celui du goût.
Il existe différentes pathologies qui affectent la perception gustative comme :
1. L'agueusie: L'agueusie touche les saveurs élémentaires tel que le salé, le sucré, l'amer et l'acide. Elle se traduit pas une perte complète ou partielle (hypogueusie) de la sensation gustative. C'est un trouble quantitatif qui est souvent à une perte ou une diminution du sens de l'odorat.
Quelles sont les causes de l'agueusie ?
Les différentes causes de l'agueusie peuvent venir d'une paralysie faciale, de certaines lésions de nerfs présents sur le visage comme par exemple le nerf facial qui se trouve au niveau de la mastoïde (os situé près de l'oreille), du nerf glosso-pharyngien (nerf de la langue)ainsi que la corde du tympan (provenant du nerf facial). Une autre cause de cette perte de goût peut provenir du syndrome de Sjögren qui entraine une sécheresse de la bouche et des yeux ou alors d'une infection virale de la bouche. Les radiothérapies au niveau de la bouche et du pharynx peuvent être elle aussi un facteur pouvant déclencher cette pathologie. Les dérèglement hormonaux, l'âge avancé, certains cancers ou même des infections bactériennes au niveau de la langue peuvent eux aussi présenter un risque d'agueusie.
2. Dysgueusie: La dysgueusie est la présence et la persistance d'un goût anormal ou d'un goût différent d'un aliment. Ce phénomène est beaucoup moins commun que les altérations de l'odorat (hyposmie, anosmie) ou
que l'agueusie (ou hypogueusie). De plus, la dysgueusie est très gênante et beaucoup moins toléré que l'agueusie ou l'hyposmie.
Quelles sont les causes de la dysgueusie ?
La plus grande partie des cas de dysgeusie sont en lien avec les maladies systèmiques (maladies qui touche tous les éléments d'un tissu ou d'un système) et la radiothérapie de la tête et du cou. Une dysgueusie légère peut, dans un tiers des cas, aussi arriver lors d'inflammations des voix respiratoires supérieures. D'autre cas de dysgeusie peuvent survenir lors de néoplasie du système nerveux central (SNC)durant une migraine,lors du paralysie de Bell ou d'un zona du ganglion géniculé. On perçoit un goût grâce à sa concentration dans un liquide. C'est pour cela que les personnes qui ont une bouche très sèche peuvent souffrir de dysgueusie ou d'hypogueusie. Les médicaments sont aussi un cause de dysgueusie (plus de 200 médicaments différents peuvent en être la cause). La dépression peut être un autre facteur responsable de cette variation du goût.
Que se passe-t-il au niveau physiologique lors d'une altération du goût ?
Quelles sont les impacts dans la vie ?
Ces troubles du goût peuvent avoir des répercussions sur les habitudes alimentaires ou encore l'appétit ce qui peut donc provoquer des carences alimentaires.
Source:
http://www.biodenth.be/professionnel/zinc-gout.pdf
http://www.cap-sciences.net/upload/Le_sens_du_gout.pdf
http://www.em-consulte.com/article/20219/physiologie-et-pathologie-du-go%C3%BBt
http://www.guichetdusavoir.org/viewtopic.php?f=2&t=12755&view=print
http://repli.net/categorie/bouche-et-dents-sante-bucco-dentaire/perte-du-gout/causes
http://fr.wikipedia.org/wiki/Anosmie Trouble de l'odorat qui a un impact sur le goût.
http://www.vulgaris-medical.com/encyclopedie-medicale/agueusie
http://www.specialisteschirurgie.ca/wiki/Dysgueusie
http://www.jle.com/e-docs/00/02/72/17/article.phtml
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