Odorat 4OS 2011

Introduction

L'olfaction (ou odorat) est le sens qui permet de percevoir les substances chimiques volatiles présentent dans l'air, les odeurs. Ces odeurs sont perçues par des récepteurs olfactifs situés sur le plafond des cavités nasales. Ce sens est moins utilisé chez l'homme que chez d'autres espèces animales comme le chien ou encore le chat, chez qui il joue un rôle prépondérant.

Quels sont les différentes parties du nez?

Décrivez globalement l'organe de l'olfaction. Ensuite vous pourrez aborder le nez humain.

Chez l'être humain le nez est composé d'un squelette lui-même couvert de tissus mous et de peau. Cet os contient deux cavités nasales qui sont un espace creux remplis d'air, creusés dans l'os. On trouve sur le plafond de ces cavités nasales des récepteurs olfactifs payant pour rôle de détecter une substance chimique présente dans l'air. Ces chimiorécepteurs traversent l'os de part et d'autre, et sont reliées au bulbe olfactif.

Prévoir une image légendée.

http://jw.chez-alice.fr/TPE_page/TPE_Odeur_feuille_3.html

Comment le nez “sent-il“?

Une odeur est perçue par l'appareil olfactif et traduite par l'encéphale. Les molécules olfactives se fixent d'abord aux récepteurs olfactif des fosses nasales, qui constituent une muqueuse nommée l'épithélium olfactif. De la forme d'une molécule dépendent les récepteurs auxquels elle peut se fixer. Un influx nerveux (signal électrique) est ainsi produit et transmis au cerveau par le nerf olfactif. Dans le cerveau, c'est le bulbe olfactif qui traduit l'odeur à l'aide d'hormones spécifiques. Les odeurs correspondent à différentes "cartes" olfactives.

Les deux dernières phrases doivent être abordée dans un chapitre qui traite de l'intégration corticale. Ce chapitre est en partie traité par un autre groupe.

Qu'est-ce qu'une odeur?

A mettre avant la description anatomique. Connaitre la nature du stimulus permet d'appréhender plus facilement l'étude du récepteur sensoriel.

Les odeurs sont des substances chimiques volatiles, des émanations produites par un fluide.

Il existe sept odeurs primaires : camphrée, musquée, florale, mentholée, éthérée, piquante, putride. Ces odeurs correspondent aux sept types de récepteurs sensoriels des cils des cellules olfactives. Ces types d'odeur sont déterminés par la forme des molécules.

A illustrer.

Quels sont les conséquences d'un trouble olfactif?

Qu'il s'agisse d'une perte partielle ou totale du sens de l'odorat, chaque situation porte un nom précis. Ces troubles sont séparés en deux classes:

A étayer avec des exemples précis. - Les troubles quantitatifs

- Les troubles qualitatifs

Quels sont les troubles quantitatifs?

Qu'est-ce que l'anosmie?

Il s'agit de la perte totale de l'odorat. Ce mot vient du grec a- (sans) et -osmie (odeur).

Qu'est-ce que l'hyposmie?

Il s'agir d'une perte partielle de l'odorat.

Quels sont les troubles qualitatifs?

Qu'est-ce que la parosmie?

Il s'agit d'une sensation olfactive désagréable qui n'a pas de lien avec la stimulation réelle.

Qu'est-ce que la fantosmie?

Il s'agit de la sensation d'une odeur alors qu'il n'y en a pas.

Quels sont les différentes maladies qui ont un impact sur l'odorat?

impact : terme peu explicite. Altération, modification, perte, ?

Sources

Définition de Anosmie: http://www.vulgaris-medical.com/encyclopedie/anosmie-473.html

Odeur et perception d'une odeur + image: http://jj.blanchet.pagesperso-orange.fr/ParfumII.htm

Fonctionnement et anatomie du nez: http://tpeparfum.tripod.com/id37.html

L'organe voméronasal: http://blogosapiens.typepad.com/isabelle_de_penfentenyo/2008/11/lorgane-vom%C3%A9ronasal.html

Les troubles olfactifs http://www.hcuge.ch/~infotec/rhino/glossaire.htm

Institut français de chirurgie du nez et des sinus: Perte de l'odorat http://www.institut-nez.fr/nez-pathologies-frequentes/perte-d-odorat-14.html