Goût 4OS 2011

Qu'est-ce que le goût?

L'un des cinq sens permettant la perception des saveurs. Il repose sur l'existence de calicules gustatifs (bourgeons du goût) situés sur la surface de la langue qui détectent certaines substances chimiques dans le milieu. Grâce à ce processus, le cerveau nous permet de reconnaître les saveurs bien connues telles que le salé, le sucré, l'acide, l'amer, le glutamate (l'umami). (Selon des recherches effectuées en 2005,) le gras pourrait être une sixième saveur.

ElenaG 6 octobre 2011 à 11:12 (CEST)

Quels sont les organes responsables du goût?

ElenaG 6 octobre 2011 à 10:59 (CEST)

Quel est le rôle d'un bourgeon du goût?

Les papilles, projections se situant sur la langue, contiennent des bourgeons du goût, qui ont la forme d'oignons. Ce sont des ensembles de récepteurs chimiosensibles, contenant des cellules gustatives.