Goût
Organe sensoriel et stimulus : comment générer une sensation?
Qu'est-ce qu'une sensation?
Un terme souvent utilisé pour faire allusion à une expérience subjective qui résulte de la stimulation d’un organe sensoriel. Etant une catégorie scientifique générale, l’étude des sensations se focalise sur le fonctionnement des sensations. Les récepteurs sensoriels convertissent une information présentée sous forme d’énergie (ex : lumière) en une forme que le système nerveux pourra transmettre : des impulsions qui se propageront par le biais de fibres nerveuses.
Chaque sens a un mécanisme et des caractéristiques propres à lui. Mais ils possèdent tous un seuil absolu, un seuil différentiel et la capacité de l’adaptation. Une stimulation suffisante est nécessaire pour que les récepteurs détectent cette présence d’un stimulus. La quantité de stimulation nécessaire est définie comme étant le seuil absolu. Le stimulus ne sera pas détecté jusqu’ à un certain degré de changement. La magnitude du changement nécessaire est appelé seuil différentiel. Sous une stimulation constante, on peut constater qu’il y a une diminution de sensitivité correspondant au sens, comme indiqué dans un changement du seuil absolu et de la magnitude de sensation. A la fin de la stimulation, la sensitivité augmente de nouveau. Avec une précision plus ou moins exacte, les humains arrivent à localiser des objets visuels, des sons, des contacts avec la peau et à reconnaître l’espace d’orientation de leur corps et de ses membres. Par contre ils possèdent une faible capacité à localiser beaucoup des différents stimulus venant du corps.
Avec l’exception de l’ouie, un sens avec lequel la localisation dépend des différences des stimulus acoustiques arrivant aux deux oreilles, il semble exister un principe commun qui donne aux récepteurs séparés dans l’espace leurs différents signes locaux. Des stimulations sur différentes parties de la surface réceptive résultera en donnant des maxima d’activité électrique dans différentes régions du cerveau. Dans aucun cas il existe une fibre qui part de chacune des cellules sensorielles à une partie particulière du cerveau. En réalité, il y a tellement de possibilités pour un signal de se perdre dans le chemin du récepteur jusqu’au cerveau que c’est surprenant de constater à quel point notre capacité de distinguer dans l’espace est bonne. Néanmoins, c’est une évidence que par des combinaisons d’arrangements anatomiques et fonctionnels, les différences spatiales au niveau du récepteur sont traduites en des différences spatiales topologiquement similaires dans l’activité cérébrale.
Source: http://www.answers.com/topic/sensation
CelineY 10 septembre 2006 à 20:42 (MEST)
Qu'est-ce qu'un stimulus?
Quelle est la nature du stimulus du goût?
Quel est l'organe sensoriel du goût? Quelle est sa structure?
Les organes sensoriels du goût sont les papilles - nombreux replis de la muqueuse répartis à la surface de la langue. On distingue trois sortes de papilles regroupées selon leur forme: papilles caliciformes, foliées ou fongiformes. Les papilles sont regroupées sur la langue selon leur sensibilité: le bout de la langue est plus sensible au sucré, le fond à l'amère et les côtés au salé et à l'acide.
Chaque papille contient de une à plusieurs centaines de bourgeons gustatifs (de forme ovoïde ou conique). Dans chaque bourgeon se logent de 50 à 150 cellules parmi les quelles certaines sont les cellules de soutiens et d'autres les cellules réceptrices du goût (ou cellules gustatives) aux extrémités des quelles se trouvent les récepteurs du goût. Bien que la majorité des bourgeons est regroupée sur la langue, il y en a aussi sur le palais, le pharynx et l'épiglotte. Finalement, il convient de remarquer que le goût est intimement lié à l'olfaction, et qu'il est parfois difficile de faire une nette distinction. En effet les odeurs influencent considérablement sur la perception des saveurs.
sources :
http://www.corps.dufouraubin.com/sens/sens.htm
http://fr.wikipedia.org/wiki/Go%C3%BBt
http://www.spectrosciences.com/article.php3?id_article=20
Neurosciences. A la découverte du Cerveau. MF BEAR, BW CONNORS, MA PARADISO. Editions Pradel - 1997
NadiaV 8 septembre 2006 à 20:19 (MEST)
Comment l'information parvient-elle au cerveau?
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