Goût 08
Cette page wiki traite du goût qui est l'un des cinq. Nous y parlons de l'influence du cerveau sur la perception du goût,de l'anatomie de la bouche mais aussi sur la façon dont le animaux perçoive le goût et sur les iddés reçues qui sont scientifiquement fausses.
Phrase introductive à réécrire il me semble...Pierre.brawand 31 août 2008 à 10:04 (MEST)
Qu'est ce que le goût?
Le goût est l'un des cinq sens. Il permet aux Animaux et aux Hommes de percevoir les saveurs grâce aux papilles gustatives.
Pourquoi insister sur la différence entre Animaux et Homme? L'Homme n'est-il pas un Animal? J'aurais écris: il permet aux Animaux ET DONC à l'Homme...Pierre.brawand 31 août 2008 à 10:04 (MEST)
Qu'est ce que les papilles gustatives?
Les papilles gustatives sont des cellules sensorielles qui recouvrent notre langue et qui agissent avec les substances chimiques qui se trouvent dans la nourriture. Elles nous permettent de reconnaître les différentes saveurs qui sont: le sucré,le salé,l'amer et l'acide. Elles se divisent en quatre sortes:
-les papilles circumvallées ou calciformes, qui sont au nombre de 12 et qui se situent à l'arrière de langue, pour former le V lingual.
-les papilles fongiformes,qui elles sont dispersées sur la majeure partie de la langue.
-les papilles filiformes, sont celles qui sont responsable de la texture de la langue et se sont les papilles les plus présentes.
-les papilles foliées, quant à elles ne se trouvent que sur les côtés de la langues.
Annexe nécessaire ici pour montrer ces fameuses cellulesPierre.brawand 31 août 2008 à 10:04 (MEST)
Anatomie des organes liés au goût
image langue, bouche avec légende
Perception des saveurs
Chez les animaux terrestres
La perception des saveurs s'effectue par la langue, la gueule, la trompe, le pharynx ou l'oesophage.
qui a une trompe, qui a une gueule, etc... Soyez plus précisiPierre.brawand 31 août 2008 à 10:04 (MEST)
Chez les animaux aquatiques
La perception des saveurs s'effectue grâce à la cavité buccale et branchial,la tête et les nageoires,
Pourquoi certains goûts sont agréable et d'autres pas?
bonne questionPierre.brawand 31 août 2008 à 10:04 (MEST)
Quel rôle joue le cerveau dans la perception du goût?
Quelle est la structure de la langue?
La langue est un muscle, recouvert d'une muqueuse rose qui est en permanence humide.Elle est recouverte de papilles gustatives, dont celles calciformes, forment le V lingual au fond de la bouche.
Qu'est ce que le bourgeon gustatif?
Quels sont les liens qui lient le goût au quatre autres sens?
faire le lien avec les 4 autres pages WIKI
Pourquoi nous ne percevons aucun goût à partir du moment ou la langue est touchée?
Existe-il des saveurs élémentaires auxquelles nos papilles sont plus sensibles?
Idées reçues
Pendant des années, les gens ont pensé que les recepteurs sensibles aux sucré se trouvaient sur le bout de la langue et que les récepteurs sensibles au salé se trouve sur les côtés.C'est une iddé fausse car à présent on sait qu'il exsite des récépteurs sensibles à divers saveurs sur toute la surface de la langue.
peut-être il serait plus simple ici de montrer une image montrant la répartition spatiale des récepteurs gustatifs tel qu'on l'envisageait jusqu'il y a peu et ensuite, prouver que ceci est faux, ou du moins plus d'actualité.Pierre.brawand 31 août 2008 à 10:04 (MEST)
En ce qui concerne la salive on peut penser qu'elle participe à la perception du goût mais en réalité il n'en est rien. La salive a deux roles simples, le premier c'est d'hydrater la bouche et le deuxième c'est de participer à la digesstion ( ainsi qu'un rôle dans les mécanismes de défense grâce aux enzymes qu'elle contientPierre.brawand 31 août 2008 à 10:04 (MEST))
On peut aussi être induit en erreur à propos du rôle que joue le goût lorsque qu'on est malade. A titre d'emxple, être enrhumé donne l'impression que tous les aliments que nous mangeons n'ont plus aucun goût mais c'est faux car, c'est notre odorat qui est atteint est qui nous donne l'impression que plus rien n'a de saveurs.
La perception du gout peut elle être améliorée?
Oui, elle peut être améliorée grâce à des entrainements qui favorise l'affinement des papiles. Les personnes qui ont ainsi amélioré leur perception du goût peuvent travailler par exempls comme dégustateur de vin.
La perception du gout peut elle s'altérée avec l'âge?
Oui comme tout les autres sens, la perception du gout s'altère avec le temps c'est pourquoi il est necessaire de partiquer des exercies qui font travailler les paplies.