Gustation 08
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La gustation
Qu'est-ce que la gustation?
La gustation est un des cinq sens qui permet de déterminer la saveur.
Quels sont les organes participant dans la gustation?
La cavité buccale
La cavité buccale
Afin de percevoir le goût, nous devons faire appel aux organes de gustations. A savoir:
- la langue
- l'épiglotte
- le pharynx
Ces trois organes sont recouverts de papilles gustatives. Ces dernières sont plus concentrées sur la langue, et un peu moins sur les deux autres organes. Nous distingons quatre sortes de papilles:
- Les papilles filiformes
- Les papilles fongiformes
- Les papilles circumvallées (ou caliciformes)
- Les papilles foliées