Goût 08

Cette page wiki traite du goût qui est l'un des cinq.Nous y parlons de l'influence du cerveau sur la perception du goût,de l'anatomie de la bouche mais aussi sur la façon dont le animaux perçoive le goût et sur les iddés reçus qui sont scientifiquement fausses.

Qu'est ce que le goût?

Le goût est l'un des cinq sens,il permet aux animaux et aux Hommes de percevoir les saveurs grâce aux papilles gustatives.

Qu'est ce que les papilles gustatives?

Les papilles gustatives sont des cellules sensorielles qui recouvrent notre langue et qui agissent avec les substances chimiques qui se trouvent dans la nourriture. Elles nous permettent de reconnaître les différentes saveurs qui sont: le sucré,le salé,l'amer et l'acide. Elles se divisent en quatre sortes:

-les papilles circumvallées ou calciformes, qui sont au nombre de 12 et qui se situent à l'arrière de langue, pour former le V lingual.

-les papilles fongiformes,qui elles sont dispersées sur la majeure partie de la langue.

-les papilles filiformes, sont celles qui sont responsable de la texture de la langue et se sont les papilles les plus présentes.

-les papilles foliées, quant à elles ne se trouvent que sur les côtés de la langues.

Anatomie des organes liés au goût

image langue, bouche avec légende

Perception des saveurs

Chez les animaux terrestres

La perception des saveurs s'effectue par la langue, la gueule, la trompe, le pharynx ou l'oesophage

Chez les animaux aquatiques

La perceptions des saveurs s'effectue grâce à la cavité buccale et branchial,la tête et les nageoires,

Quels sont les liens qui lient le goût au quatre autres sens?

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Iddés reçus

Pendant des années, les gens ont pensé que les recepteurs sensible aux sucré se trouve sur le bout de la langue et que les récpteurs sensibles au salé se trouve sur les côtés.C'est une iddé fausse car à présent on sait qu'il exsite des récépteurs sensibles à divers saveurs sur toute la surface de la langue.

En ce qui concerne la salive ont peut penser qu'elle participe à la perception du goût mais en réalité il n'en est rien. La salive a deux roles simple, le premier c'est d'hydrater la bouche et le deuxième c'est de participer à la digesstion.

On peut aussi être induient en erreur à propos du rôle que joue le goût lorsque qu'on est malade. A titre d'emxple, être enrhumé donne l'impression que tous les aliments que nous mangons n'ont plus aucun goût mais c'est faux car, c'est notre odorat qui est atteint est qui nous donne l'impression que plus rien n'a de saveurs.

La perception du gout peut elle être améliorée?

Oui,elle peut être améliorée grâce à des entrainements qui favorise l'affinement des papiles. Les personnes qui ont ainsi amélioré leur perception du goût peuvent travailler par exempls comme dégusatateur de vin

La perception du gout peut elle s'altérée avec l'age?

Oui comme tout les autres sens, la perception du gout s'altère avec le temps c'est pourquoi il est necessaire de partiquer des exercies qui font travailler les paplies.