Goût 4BIOS03 2014/15

Qu'est-ce que le goût et à quoi sert-il?

Le goût fait parti des 5 sens qui sont l’odorat, l’ouïe, le goût, le toucher et la vue. Le sens le plus proche du goût serait l'odorat. Aussi, en milieu aquatique, la distinction entre le goût et l'odorat est extrêmement minime. Le terme "goût" peut donc dans certains cas concernant autant le goût dans le sens gustative que l'odorat.

La perception du goût peut différer selon les espèces, notamment entre les humain et les insectes. Nous parlerons donc ici principalement du goût chez les êtres humains. En effet, le goût permet de percevoir la saveur des aliments.

Quelles sont les saveurs détectées par le goût?

Notre langue peut détecter 4 saveurs fondamentales: Le sucré, le salé, l'acidité et l'amertume.
Les parties de la langue sensibles au sucré et au salé sont sur la pointe de la langue. Tandis que les parties sensibles à l'acidité et à l'amertume se situent à l'arrière de la langue. Cepdant, notre langue peut aussi déceler d'autres saveurs telles que : le piquant ou l'astringent.

Sources

• http://fr.wikipedia.org/wiki/Go%C3%BBt
  
• http://fr.wikipedia.org/wiki/Sens_%28physiologie%29#Go.C3.BBt
  
• http://www.google.ch/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=3&ved=0CC8QFjAC&url=http%3A%2F%2Fwww.cap-sciences.net%2Fupload%2FLe_sens_du_gout.pdf&ei=0S4lVMWBBqfiywPf94HgCg&usg=AFQjCNHuWrMfH_R1S3305oPpK48eIhvvZw&bvm=bv.76247554,d.bGQ
  
• http://www.cndp.fr/tdc/tous-les-numeros/le-gout/sequences-pedagogiques/le-gout-dans-tous-ses-etats.html