Goût Physiologie 13/14
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Qu'est-ce que le sens du goût?
Le sens gustatif permet de détecter les différentes substances chimiques sous forme de solution. Ces molécules sont traduites en sensations que sont le sucré, l'acide, l'amer, le salé et l'umami. Un autre sens a la même fonction que le goût, c'est-à-dire de détecter des substances chimique dans le milieux, c'est l'odorat.
Pourquoi le goût et l'odorat sont-ils étroitement liées?
Quelle sont les cellules qui permettent de transmettre les sensations au cerveau?
Les cellules sensitive
Les cellules responsables du goût sont situées principalement dans la langue, mais on en trouve aussi tout autour de celle-ci, comme dans le palais par exemple. Chacune de ces cellules est spécialisée dans l'une des cinq sensations (voir section du haut), contrairement à ce que l'on pensait.
Les cellules sont regroupées en bourgeon,