Nutrition 2BIDF07 10
Qu'est que la nutrition ?
La nutrition est une science pluridisciplinaire s'intéressant aux relations entre les organismes vivants et les aliments.La principale branche est le rôle de la nutrition, qui traite des effets sur le métabolisme,(Le métabolisme est l'ensemble des transformations moléculaires et énergétiques qui se déroulent de manière ininterrompue dans la cellule ou l'organisme vivant.) ce qui inclut différents niveaux tels l'impact des nutriments sur les cellules ou les conséquences sur les tissus d'un déséquilibre entre l'énergie absorbée par l'organisme et celle dépensée. Une seconde branche est la connaissance de la nutrition qui analyse le comportement de l'organisme par rapport aux aliments. Autrement dit, la physiologie a recourt à la biochimie afin de quantifier des effets sur les organismes tels que les dépenses en glycogène (Substance du groupe des hydrates de carbone résultant de l'assemblage de plusieurs molécules de glucose, emmagasinée en particulier dans le foie de l'homme et des animaux avant d'être à nouveau transformée en sucre selon les besoins de l'organisme.) pendant des efforts musculaires, tandis que la psychologie met l'accent sur des questions telles que « pourquoi mangeons nous » en considérant qu'un organisme agit selon son expérience et les conditions de son environnement.
Qu'est que un aliment ?
La nutrition s'intéressant aux relations entre les organismes vivants et les aliments, il est nécessaire de définir ce qui est inclut comme aliment. Il existe deux définitions, selon l'approche physiologique ou psychologique. Dans la première, la nourriture englobe tout ce qui est nutritif, c'est-à-dire dont « l'ingestion est nécessaire pour la survie, la bonne santé et la croissance des jeunes »[1]. L'approche psychologique est plus restrictive, en considérant que « la substance la plus nutritive peut difficilement compter comme aliment si personne ne la mange [car] les gens ne pensent généralement pas à ce qu'ils mangent en termes de nutriments »[1]. Autrement dit, un aliment au sens de la vie courante dépend du contexte culturel : par exemple, des yeux de baleine sont nutritifs puisqu'ils contiennent des protéines et de la vitamine A[A 1], mais un individu pourrait ne pas considérer cela comme une nourriture acceptable.