Fermentation 2BIOS02

Introduction

Tout d'abord, la fementation est une réaction biochimique de conversion de l'énergie chimique contenue dans une source de carbone (glucose souvent) en une autre forme d'énergie directement utilisable par la cellule en l'absence de dioxygène (milieu anaérobie). Nous avons observer une fermentation alcoolique de la levure dans différents milieux.Pour que celle-ci ait lieu, il faut la mettre dans des milieux dépourvus d'oxygène(=anaérobie).La température idéale de fermentation est de 35°C à 40°C. Le but de notre expérience est de tout d'abord apprendre à faire un expérience sans protocole ainsi que d'observer si il y aura dégagement de CO2.

RaniaER 13 mai 2008 à 13:41 (MEST)

Matériel

• levure boulangère diluée
• solution de glucose 20%
• béchers, Erlenmeyers, cylindres gradués
• Ba(OH)2: hydroxyde de baryum
• pipettes plastiques
• paraffine
• ballons
• bains marie à 37° et 60°C
• agitateur magnétique
• thermomètre
• bac avec des glaçons
• système pour Expérience Eau de Chaux
• microscope
• appareil photo numérique de SuperDom
• etc...

Méthodes

???? à vous d'écrire quelque chose!Pierre.brawand 9 mai 2008 à 16:34 (MEST)

Expérience 1

Conditions testées

• A: 50mL levures; 50mL glucose; 37°C
  
• B: 50mL levures; 50mL eau; 37°C
  
• C: 50mL levures; 50mL glucose; 0°C
  
• C': 50mL levures; 50mL glucose; 0°C (pendant 33 minutes) puis déposé à 37°C
  
• D: 50mL levures; 50mL glucose; 20°C
  
• E: 50mL levures; 50mL glucose; 60°C pendant 10' puis 20°C
  

Résultats

Read-out: gonflement du ballon

• A: oui
  
• B: non
  
• C: non
  
• C': oui après mise à 37°C
  
• D: oui
  
• E: non
  

veillez à définir ces résultats avec précisionPierre.brawand 9 mai 2008 à 16:33 (MEST)

Expérience 2

L'expérience avec l'eau de chaux. L'eau de chaux (2mL) est isolée du milieu par de la paraffine

• F: 50mL levures; 50mL glucose; 20°C
  
• G: 50mL levures; 50mL eau; 20°C
  

Résultats

Read-out: coloration de l'eau de chaux et bulles (dégagement de CO2).

• F: bulles + eau devient trouble; formation d'un précipité
  
• G: rien
  

à vous d'écrire quelque chose!Pierre.brawand 9 mai 2008 à 16:34 (MEST)

Expérience 3

Observation des levures au microscope optique avec ou sans chauffage à 60°C

Discussion

????Pierre.brawand 9 mai 2008 à 16:34 (MEST)

Conclusion

????Pierre.brawand 9 mai 2008 à 16:34 (MEST)