Odorat 08
L'odorat est souvent un sens que l'Homme a tendance à ignorer et qu'il confond souvent avec le sens gustatif. Bien que peu développé chez l'Homme, l'odorat a un rôle essentiel chez les animaux qui l'utilisent constamment pour différentes raisons telles que la reconnaissance, mais également comme une défense et parfois même pour séduire. Bien que l'Homme néglige le sens olfactif, ce dernier s'avère plus détaillé que le goût dans l'optique que le cerveau est capable de reconnaître une panoplie bien plus vaste d'odeurs que de goûts. Nous nous attacherons dans un premier temps à définir le système olfactif, puis le rôle que celui-ci peut porter chez le comportement animal.
Qu'est-ce que l'odorat/olfaction?
L'odorat est un des cinq sens que tous les animaux possèdent. Celui-ci, tout comme le goût (cf.Goût_08), permet de détecter certaines substances environnantes à l'aide de chimiorécepteurs. Le sens olfactif permet aux être vivants de percevoir et reconnaître des substances volatiles odorantes.
--ThierryF 31 août 2008 à 19:22 (MEST)
Qu'est-ce qu'une odeur?
Une odeur est une substance chimique qui peut être sécrété par certains êtres vivants y compris les plantes. On parle de substance odorante, quand celle- ci se trouve sous forme de gaz. Pourtant, les odeurs existent aussi en milieu aqueux et donc en solution. Dans ce cas particulier l'odorat et le goût (cf.Goût_08) ne font plus qu'un. Une odeur est la plupart du temps une molécules organique bien que certaines substances comme l'ammoniac soient quand même odorante. Une odeur est quelque chose de très relatif car elle peut être considéré comme tel seulement quand elle a été perçue par un système sensoriel consciemment ou inconsciemment (hommo sapiens) dans le cas des phéromones.
--KevinB 31 août 2008 à 22:28 (MEST)
Qu'est ce que les phéromones ?
Les phéromones sont des substances odorantes, qui sont sécrétées par des individus et qui une fois entrées en contact avec d'autres individus de la même espèce provoquent chez ceux-ci une réaction spécifique, un changement de comportement ou même une altération physiologique. Les phéromones sont une forme de communication chimique entre êtres de la même espèces.
- Les phéromones de territoire
Ces phéromones déposées permette de délimiter un territoire qui pourra être reconnu par un autre animal de l'espèce. les cas des canidés est le plus connu qui dépose grâce à leur urine des phéromones qui font office de "borne".
- Les phéromones de trace
Elles servent à tracer une route comme le petit poucet mais avec des phéromones à la place des pierres. Elles sont beaucoup utilisées chez les insectes terrestres et sociaux telles que la fourmis qui peut tracer une route de la colonie jusqu'au lieu ou de la nourriture à été trouvé par exemple. Cette piste pourra alors être suivi par ses congénères.
- Les phéromones d’alarme
Une fois libérées, ces phéromones dictent une conduite à l'ensemble du groupe de la même espèce se trouvant à proximité. Cette conduite peut être la fuite, l'attaque ou autre chose. Chez l'abeille par exemple, cela signale la présence d'un intrus et elles se mettront toutes à l'attaquer. Ces phéromones ont en quelque sorte le même effet qu'un cris de notre part tel que "Alerte, un intrus". Les plantes peuvent aussi sécréter de telles phéromones qui, chez certaines, déclenchent une réaction auprès de la plante de la même espèce qui la perçoit tel que la sécrétion d'une substance qui a mauvais goût afin qu'un herbivore en train de la manger arrête sont festin.
- Les phéromones sexuelles
Elles permettent à deux individu de la même espèces et de sexe opposé de se retrouver en vue d'un accouplement. Cette phéromone permet à l'un d'eux de se retrouver et indique aussi, dans le cas de la femelle, sa disponibilité à être fécondée. On observe cela chez certains insectes notamment le bombyx, un papillon.
Il y a en encore plein d'autre mais ce qu'il faut se dire, c'est que ces phéromones sont aussi importante pour certains animaux que l'est la parole pour nous d'où l'importance de l'olfaction.
--KevinB 31 août 2008 à 23:05 (MEST)
Quels effets produisent les phéromones chez l'Homme?
L'Homme n'échappe pas aux interactions via les phéromones, seulement, celles-ci ont lieu de manière inconsciente. Pour l'être humain les notions de territoire ou de danger ne sont pas une affaire d'odeur, pourtant lorsqu'il s'agit d'amour, l'Homme perd son esprit rationnel pour laissé place aux phéromones. Les scientifiques ont démontré que les phéromones secrétées, autant par l'homme que par la femme, contiennent des informations sur le profil génétique de celui qui les secrète. Ces phéromones sont alors captées par le sens olfactif, qui transmet inconsciemment ces données au cerveau. On pense que l'être humain a tendance à rechercher un partenaire ayant des gènes très différents, afin que le brassage génétique soit plus efficace et que cela permette l'évolution. Cependant, une étude récente montre que les femmes qui prennent la pillule sont plus souvent attirée par des hommes, ayant un profil génétique semblable au leur, que les femmes qui n'en prennent pas ou plus. On ne connaît pas encore l'étendue de ce phénomène, mais à long terme, il se peut que le brassage des gènes soit mis en danger. Là où les phéromones agisse sur le comportement auprès des animaux, chez l'homme elle n'ont pratiquement qu'un effet physiologique.
--KevinB 31 août 2008 à 23:26 (MEST)
Quelle est l'anatomie de l'organe olfactif chez l'Homme?
L'organe olfactif s'étende du nez jusqu'au bulbe olfactif, qui est lui même une petite partie du cerveau. Il faut savoir que le nez n'est que la partie extérieure de l'organe olfactif et qu'en aucun cas le nez peut sentir une odeur. La fonction du nez dans le système olfactif est de permettre à l'air de pénétrer dans le corps lors de la respiration tout en empêchant les poussières ou autre matières de passer grâce à des poils ainsi qu'au mucus sécrété par de nombreuses glandes. De plus, il à pour effet de réchauffer l'air inspiré grâce aux vaisseaux sanguins y passant. Au fond du nez sur une surface de dix centimètre carré environ pour l'homme, se trouvent une muqueuse olfactive composée de cils qui sont relié a des axones. Les axones très fins de chaque cils se regroupe pour former le nerf olfactif. Ces axones traversent une fine couche osseuse pour atteindre le bulbe olfactif. A la surface des cils, il y a des protéines de liaison qui vont réagir à une molécule odorante spécifique. La capacité a discerner des milliers d'odeur est justement due au nombre énorme de différent récepteurs. Cela est du à une grande diversité d'expression d'un gène spécifique. Cela est comparable à la diversité des capteurs sur les cellules participants aux défenses du corps dans le système immunitaire. Ce qui veut dire si je résume, que seules quelques cellules perçoivent une partie de l'odeur du citron, par exemple. Le mélange de ces informations donne l'odeur du citron. Pas toute les cellules sont capable donc de percevoir cette odeur. Une étude menée sur des rats montre que si on empêche l'expression de certains gène, le rat devient alors incapable de percevoir une certaine gamme d'odeur que son espèce pourtant reconnaît. Les information que reçoit le cerveau au final peut être comparé à une couleur perçu par un récepteur spécifique à celle ci et qui une fois mélangé aux couleurs perçues par d'autre récepteur donne une couleur bien particulière. Dans ce cas si, une odeur.
L'anatomie du système olfactif est assez unique en son genre car toutes informations perçues par d'autre sens vont directement au thalamus alors que pour l'odorat, les axones vont d'abord dans des régions primitives du cortex pour ensuite se rendre vers celui-là. On peut dire que les informations perçues par ce sens on une action particulière sur le cerveau notamment dans les émotion et la mémoire.
--KevinB 15 septembre 2008 à 23:57 (MEST)
Quelles cellules sont engagées dans la perception de l'odorat?
Une fine couche de cellules située en haut de la cavité nasale, l'épithélium olfactif.
Comment l'odeur devient-elle un signal électrique ?
Y a-t-il un lien entre l'odorat et le goût?
Tout d'abord il faut savoir que les substances perçues par le sens du goût et celles perçu par l'odorat sont de nature différente. Pour le goût ce sont des substances en solution alors que pour l'odorat, ce sont des substances volatiles. Malgré cela on parle souvent de lien entre ces deux sens mis en évidence la plus part du temps lors d'une congestion de l'organe olfactif du à un rhume par exemple. Alors la personne en mangeant se rend compte que les aliments ont perdu leur goût et ont l'impression de mâcher de la gomme. La raison est que les saveurs que les gens semblaient percevoir par le sens du goût était en fait perçues par l'odorat et la combinaison des informations de ces deux sens donnait le goût de fraise, carotte etc... auquel ils s'étaient toujours habitués.
--KevinB 31 août 2008 à 21:54 (MEST)
Quelles sont les maladies olfactives et leurs conséquences ?
L'anosmie est une maladie olfactive qui se traduit, soit par une diminution partielle que l'on appelle également hyposmie, soit une perte de la sensibilité face aux odeurs. Il existe également des cas où une seule fosse nasale est touchée, on parlera dans ce cas là d'une hémianosmie. Ces maladies sont notamment dues à une déficience de la perméabilité des fosses nasales ce qui empêche donc les molécules odorantes d'atteindre les organes sensoriels. Mais elles peuvent également découler d'une altération ou d'une destruction des organes sensoriels!
Bien que le sens olfactif soit le sens le moins important pour l'Homme, les conséquences de ces maladies sont très dangereuses! En effet,il serait impossible pour un homme dépourvu de sens olfactif de sentir une fuite de gaz! La probabilité d'avoir un accident augmente ainsi considérablement! Il y a également les rôles des odeurs dans la sexualité, dans les conduites alimentaires et dans les souvenirs qui sont ôtés.
--LorenzoC 4 septembre 2008 à 19:45 (MEST)
Est-ce que tous les animaux possèdent l'odorat ?
Les animaux possèdent un sens de l'odorat plus développé que celui des hommes, il est d'ailleurs un sens principal pour eux comme l'est, la vue pour nous par exemple. Cela est dû à la surface de l'épithélium olfactif qui est plus grande chez eux ainsi qu'au nombre de détecteurs par cm2. Chez les Insectes, il est aussi utilisé pour la reproduction où il permet, à un mâle du bombyx par exemple, de percevoir les phéromones sexuelle de la femelle à des kilomètres de distance. Même les poissons contrairement à ce que l'on pourrait croire, à cause de leur environnement aquatique, peuvent percevoir l'odeur particulière de leur rivière natale dans le cas du saumon qui revienne à leur lieu de naissance. Ces odeurs sont des substance odorante provenant des végétaux et du sol.
Est-ce que l'odorat a la même fonction chez tous les animaux?
L'odorat est beaucoup utilisé par certains animaux comme outil de reconnaissance. Chez les moutons par exemple, la brebis a un souvenir de l'odeur de son agneau à sa naissance. Cela crée un lien durable entre eux. L'homme aussi a une odeur propre à chaque individu mais on observe des facultés de reconnaissance plutôt chez les nouveaux-nés. Cela ne disparait pas forcement à l'âge adulte mais est peut-être perçu inconsciemment. Certaines études montrent que les phéromones d'une personne peuvent influer sur les cycles menstruelle d'une autre personne.
Un autre exemple bien connu de l'utilisation de l'odorat est celle du chien par exemple. Ils délimitent leur territoire grâce à leur urine qui pourra être senti par la suite par un autre chien qui saura alors qu'un autre chien "revendique" ce lieu. --LorenzoC 2 septembre 2008 à 10:56 (MEST)
Quels sont les rôles de l'odorat?
Animaux (homo sapiens sapiens exclu)
- Percevoir les phéromones qui chez beaucoup d'animaux sont le système de communication principal.
- Délimité sont territoire grâce à des substances odorantes telles que l'urine chez les canidés.
- La chasse
- La fuite de prédateurs
Homo sapiens sapiens
- Accroitre le plaisir de déguster les aliments.
Thérapies par voie olfactive
Les animaux
- Avertir quand une substance est potentiellement dangereuse pour l'organisme, par exemple un aliment avarié.
- Avertir d'un danger potentiel, par exemple fumée, odeur donnée au gaz utilisé en cuisine.
--KevinB 31 août 2008 à 22:23 (MEST)
Références
Sites internet
Olfaction
Lien entre le sens olfactif et le cerveau
Maladies olfactives
Ouvrages
- Biologie, Campbell, Adaptation et révision scientifique de Richard Mathieu, 2ème édition
- Neurosciences à la découverte du cerveau, Mark F. Bear, Barry W. Connors et Michael A. Paradiso, édition Pradel
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