« Goût 4BIOS03 12/13 » : différence entre les versions
| Ligne 8 : | Ligne 8 : | ||
=== Quel type de neurones sensoriels diffusent le stimulus? === | === Quel type de neurones sensoriels diffusent le stimulus? === | ||
Il existe deux types de neurones sensoriels : Ceux qui reçoivent des signaux chimiques et ceux qui reçoivent des signaux physiques/mécaniques. Les neurones sensoriels du goût (aussi appelés cellules gustatives) captent essentiellement les signaux chimiques. Elles se situent dans les bourgeons du goût, eux mêmes situées dans les replis de la langue (papilles). Chaque bourgeon ressemble à un oignon et contient entre 50 et 100 cellules gustatives. | Il existe deux types de neurones sensoriels : Ceux qui reçoivent des signaux chimiques et ceux qui reçoivent des signaux physiques/mécaniques. Les neurones sensoriels du goût (aussi appelés cellules gustatives) captent essentiellement les signaux chimiques. | ||
Elles se situent dans les bourgeons du goût, eux mêmes situées dans les replis de la langue (papilles). Chaque bourgeon ressemble à un oignon et contient entre 50 et 100 cellules gustatives. | |||
=== Comment fonctionnent-ils? === | === Comment fonctionnent-ils? === | ||
Version du 30 août 2012 à 14:54
Neurones sensoriels
Quelle est la nature du stimulus?
Le stimulus gustatif provient de molécules chimiques qui sont amenées depuis l'extérieur à l'intérieur de la bouche. Nous distinguons alors 5 goûts : le sucré, le salé, l'acide, l'amer et l'umami (provient du japonais et signifie « savoureux ».). Certaines molécules peuvent ainsi être associées à ces goûts, par exemple l'ion sodium Na+ à la salinité, le ion H+ à l'acidité ou encore les glucides au sucré. Ces molécules viennent se poser sur les cellules gustatives munies de récepteurs.
Quel est l'organe concerné?
L'organe concerné quand on parle du goût est naturellement la bouche et avec elle la langue. Cette dernière est recouverte de cellules gustatives regroupées en calicules gustatifs disséminés dans plusieurs zones de la langue et de la bouche.
Quel type de neurones sensoriels diffusent le stimulus?
Il existe deux types de neurones sensoriels : Ceux qui reçoivent des signaux chimiques et ceux qui reçoivent des signaux physiques/mécaniques. Les neurones sensoriels du goût (aussi appelés cellules gustatives) captent essentiellement les signaux chimiques. Elles se situent dans les bourgeons du goût, eux mêmes situées dans les replis de la langue (papilles). Chaque bourgeon ressemble à un oignon et contient entre 50 et 100 cellules gustatives.