Olfaction 08

Seyi, n'oublie pas de signer tes écrits.

Bon travail dans l'ensemble. Les différentes parties pourraient faire l'objet d'une réorganisation.

Qu'est-ce que l'odorat en général?

OluwaseyiO 15 septembre 2008 à 16:39 (MEST)

Comment définir l'odorat?

Qu'est-ce que l'odorat?

L'odorat, c'est le fait de percevoir et distinguer les différentes substances odorantes contenues dans le milieu de vie de l'espèce (ex: air chez l'humain et les animaux terrestres; eau chez les poissons...).

Pourquoi l'olfaction et une partie de la respiration passent-elles par le même organe?

La respiration est un réflexe, un réflexe vital. En inspirant par le nez, les odeurs sont immédiatement analysées et peuvent ainsi avertir d'un danger sans que nous devions y penser (du genre "il faut que je me mette à sentir au cas où il y aurait un danger"). Cette association est fondamentale pour les proies, qui sont sur leurs gardes sans arrêt : ainsi elles peuvent se préoccuper d'autre chose et être directement "averties" de l'approche d'un prédateur.

EmilieW 4 septembre 2008 à 13:39

L'odorat est-il plus riche que le goût?

Le goût ne peut reconnaître que 4 sensations différentes, l'odorat au contraire distingue des milliers d'odeurs différentes (chez l'humain, bien plus chez la plupart des autres mammifères). Il est ainsi beaucoup plus riche que le goût, mais souvent ces deux sens s'associent pour une précision encore plus grande, notamment pour éviter les empoisonnements.

EmilieW 4 septembre 2008 à 13:38

Pourquoi l'intensité des odeurs diminue-t-elle quand on y est longtemps exposé?

Les chémorécepteurs ( [chapitre 3.1] ) envoient continuellement un signal au cerveau. Si l'odeur n'est pas dangereuse et ne fait pas réagir l'individu, celui-ci finit par ignorer la stimulation continue: c'est un mécanisme de renforcement négatif, d'habituation. Ainsi une odeur, même désagréable, n'est plus perçue après un certain temps. Même si l'on y prête à nouveau attention, l'information ne sera pas aussi nette qu'au début de l'exposition.

EmilieW 4 septembre 2008 à 13:37

Que dire à propos du nez?

Doit être reformulé pour être plus explicite. Quel nez? anatomie? morphologie? ...

Le nez est une proéminance creuse dont les conduits mènent à la cavité nasale et, de là, aux poumons. C'est par là que s'effectuent la respiration (ainsi que par la bouche mais moins spécialement) et l'olfaction.

Certains animaux ont des nez particulièrement développés, on orientables (telle la trompe de l'éléphant ou du tapir), mais celui de l'humain est petit et fixe.

EmilieW 18 septembre 2008 à 14:30 (MEST)

De quoi le nez est-il constitué?

Quelles sont les différentes parties qui composent le nez?

Où se situent les récepteurs olfactives réceptrices?

Respectez une certaine hiérarchie dans les niveaux d'étude ; L'organe - la cellule - le moléculaire.

Les cellules olfactifs sont situés sur les membranes des cils des neurones olfactifs qui se trouve dans le mucus de la cavité nasale.

Les récepteurs olfactivfs sont-elles spécifiques? Combien d'odeurs différentes peuvent-elles percevoir (chez l'humain)?

Oui, les cellules olfactives sont d'une spécificité extrême et peuvent percevoir plus d'un millier d'odeurs différentes chez l'humain ( [chapitre 1.1.2] ). Cette grande diversité de récepteurs est due à une duplication des gènes olfactifs en tandem dans le génome. Ainsi la spécificité des OR s'est faite de plus en plus grande au cours de l'évolution, aboutissant à un odorat de plus en plus fin (pas particulièrement chez les primates, mais le chien par exemple possède des OR plus précis - [chapitre 5.1])

EmilieW 15 septembre 2008 à 16:08 (MEST)

Qu'est-ce qui se passe au niveau moléculaire?

Odorants ? odeurs OluwaseyiO 15 septembre 2008 à 16:11 (MEST)

Questions ?

Comment les odeurs sont-elles détectées?

Les odorants sont detéctés grâce aux cellules receptrices situés dessus la cavité nasale.

Qu'est-ce que les cellules réceptrices?

En général, les cellules réceptrices sont des cellules sur lesquelles un signal peut s'attacher. Mais dans le cadre de l'olfaction, on parle plus précisément des chémorécepteurs, qui sont des cellules sensorielles (neurones olfactifs) qui traduisent un signal chimique au potentiel d'action. Ces chémorécepteurs sont les neurones olfactifs, qui envoient des signaux électriques directement au bulbe olfactif en utilisant leurs axones qui sont liés à celui-ci. Les cils des ces cellules sont fixés dans le mucus olfactif; sur chaque extrémité d'un cils se situe une protéine qui s'appelle les récepteurs d'odorants et c'est en fait cette protéine, comme son nom le dit, qui détecte des odorants.

Comment marchent les chémorécepteurs?

La question doit-être plus explicite

Pour détecter un odorant, traduire un signal chimique en un signal électrique puis l'envoyer au bulbe olfactif, les chémorécepteurs ont besoin premièrement, des récepteurs d'odorants, deuxièmement, des axones en bon état qui sont liés au bulbe olfactif et dernièrement, d'une cavité nasale qui marche parce que sinon, il n'aura pas des odorants à détecter, mais on reviendra sur ce point un peu plus tard. Mais si un odorant est abondant dans un milieu, après un peu près une minute, les chémorécepteurs arrêteront à envoyer le signal de cette odorant à la bulbe olfactif. Hiérarchisez les différents niveaux.OluwaseyiO 18 septembre 2008 à 14:32 (MEST)

Comment transformer un signal chimique à un signal électrique?

OluwaseyiO 15 septembre 2008 à 16:35 (MEST)

Les chémorécepteurs transforment les signaux électriques qu'ils reçoivent en dépolarisant les cellule réceptrices, sur la quelle les protéines réceptrices sont fixées, situées aux cils des chémorécepteur et après la dépolarisation, les signaux chimiques sont transformés en potentiels d'action . potentiels d'action L'attachement d'un odorant avec la protéine réceptrice spécifique pour celui-ci déclenche une voie transduction en stimulant l'enzyme adénylate cyclase qui sythétise du cAMP (adénosine monophosphate cyclique) à l'aide de la protéine G. Le cAMP, qui est le second messager, provoque un afflux des cations, du Ca2+ avec du Na+, dans la cellule en ouvrant les canaux ioniques présents sur la membrane plasmique du récepteur olfactif. Le Ca2+ à son tour ouvre les canaux qui laisse sortir du Cl- de la cellule. Ces afflux et écoulements induisent une dépolarisation de la membrane de sorte que le récepteur produit des potentiels d'actions. Ces influx sont envoyer directement vers le bulbe olfactif par les axones des chémorecepteurs, oú ces informations, et ainsi celles du goût, sont traitées par le cerveau. OluwaseyiO 18 septembre 2008 à 13:52 (MEST)

Définissez la dépolarisation

Qu'est ce que c'est la dépolarisation?

La dépolarisation est le changement de charge (la cellule passe d'une charge légèrement négatif à une charge positif) des cellules des chémorécepteurs pour pouvoir transformer les signaux chimiques en signaux électriques. OluwaseyiO 15 septembre 2008 à 16:42 (MEST)OluwaseyiO 18 septembre 2008 à 14:21 (MEST)

Pourquoi la dépolarisation est-elle indispensable?

Sans la dépolarisation, ça serait impossible de transformer les signaux chimiques en signaux électriques. OluwaseyiO 15 septembre 2008 à 16:41 (MEST)

Dans quelle région du cerveau sont décodés les signaux olfactifs?

Les signaux olfactifs, après avoir été reçus par le bulbe olfacif, sont véhiculés aux autres parties du cerveau comme la mémoire, mais ce mécanisme n'est toujours pas encore connu.

Quelles sont les troubles de l'olfaction?

Sous forme d'une question...

Quelles sont les dysosmies?

OluwaseyiO 22 septembre 2008 à 15:34 (MEST)

dysosmie?? Le terme doit apparaître au dessus ou être défini.

Les dysosmies sont les troubles d'odorat.

Quelles sont les concéquences des dysosmies?

Les conséquences des dysosmies dépend du maladie. Il existe trois maladies les plus connues de l'olfaction.

Qu'est-ce que l'anosmie?

L'anosmie est la perte d'odorat ou la diminution substantielle de l'odorat. Cette maladie est, la plupart du temps, l'effet des traumatismes ou des infections mal soignée comme la rhinite. L'anosmie peut être des symptômes des maladies neuro-dégénératives, comme la maladie d'Alzeimer. La perte d'odorat peut être due aussi à l'encombrement des sinus. La perte d'odorat peut avoir des conséquences variées, comme la dépression et l'amoindrissement de l'appétit et de l'excitation sexuelle.

Qu'est-ce que l'hyperosmie?

L'hyperosmie est l'hyper sensibilité de l'odorat et se manifeste chez les personnes avec des maladies névrotiques. OluwaseyiO 18 septembre 2008 à 13:48 (MEST)

Qu'est-ce que la cacosmie?

La cacosmie est un trouble de l'odorat plus étrange que les précedents: elle provoque la volonté de percevoir des odeurs fétides, putrides et tout autres odeurs qui sont normalement désagréables. Cette maladie est parfois d'origine physiologique (rhinite, sinusite) et même d'origine psychologique. OluwaseyiO 18 septembre 2008 à 13:48 (MEST)

Existe-t-il une composante génétique dans l'odorat?

Effectivement, l'odorat est transmis génétiquement: sur la plupart des chromosomes sont présents des gènes de récepteurs olfactifs (OR) - autant de gènes que d'odeurs différentes perceptibles chez l'espèce. Par exemple, le gène humain n° 11 est particulièrement chargé en gènes OR, mais les gènes Y et 22 n'en possèdent aucun. Il a été défini 8 familles différentes de familles d'OR: 4 contenant des séquences de poissons, et 4 autres de mammifères.

Ces OR sont nécessaires à la formation des cellules réceptrices chez l'embryon, mais semblent également transmettre des réactions à des odeurs particulières. Ces spécialisations seraient acquises au fur et à mesure de l'exposition des individus d'une même lignée à l'odeur en question, renforçant peu à peu sa connaissance. Cependant, si un individu change de lieu de vie et va habiter là où cette odeur (ou ces odeurs) n'est pas présente (ou si celle-ci disparait de la région), sa descendance perdra peu à peu sa capacité à réagir à cette odeur-là. C'est une spécialisation particulière à l'olfaction (apparemment).

Possède-t-on une mémoire olfactive?

Oui, on peut dire qu'on a une mémoire olfactive. Quand un bébé est mis au monde, il a des récepteurs d'odorants mais il n'a pas la capacité de distinguer les odorants. Mais peu à peu, en grandissant, ce bébé apprendra a distinguer et plus important, a identifier chaque odorant parce qu'il aurait eu plusieurs expérience qui auraient formé sa mémoire. Alors, on peut affirmer qu'on doit apprendre les odeurs parce que si le bébé a été déposer dans une forêt loin de la civilisation et plusieurs années plus tard, il se trouve dans une ville civilisée, il aurait de la peine à identifier et distinguer tous les odeurs qui lui entourent. La même chose avec un étranger qui quitte son pays et voyage dans un autre pays avec une culture très différente. OluwaseyiO 18 septembre 2008 à 13:49 (MEST)

EmilieW 4 septembre 2008 à 13:51

Quelles sont les particularités de l'odorat chez d'autres mammifères?

Nous avons expliqué comment fonctionne l'odorat chez l'humain, cependant il est intéressant de remarquer certaines particularités existant chez d'autres animaux. Nous nous pencherons plus spécialement sur les mammifères, car leur odorat ressemble au nôtre, mais avec d'intéressantes différences.

Evolution: Pourquoi l'homme sent-il moins bien que le chien (exemple)? L'olfaction est-elle différente selon l'espèce? Pourquoi?

La sensibilité et la précision olfactives dépendent simplement du nombre de gènes codants pour des récepteurs olfactifs: un millier pour l'homme et la souris; une centaine pour la plupart des poissons; 57 pour la drosophile; etc. Ainsi le chien possède plus de gènes et donc plus d'OR, et sa surface réceptrice d'odorat est 40 fois plus étendue que celle de l'humain, ce qui lui confère un odorat bien plus développé.

EmilieW 4 septembre 2008 à 14:37

Avons-nous perdu notre odorat?

Au cours de l'évolution, l'espèce humaine a développé sa vue par exemple, mais au préjudice de certains autres sens comme l'odorat. L'humain a ainsi perdu plusieurs gènes codants OR en pseudogènes, ce qui a considérablement diminué sa sensibilité olfactive. De même, sa surface réceptrice s'est réduite. Une espèce qui "choisit" un sens le développera au dommage des autres (par exemple l'aigle qui a une vue excellente mais un odorat plutôt faible).

EmilieW 4 septembre 2008 à 14:54

Pourquoi le cheval retrousse-t-il sa lèvre supérieure en présence d'odeurs qui l'intriguent?

Les chevaux, mais aussi les félins (par exemple le lion) et beaucoup d'autres mammifères comme le tapir, retroussent parfois leur lèvre supérieure en une mimique caractéristique appelée le flehmen. Sous leur lèvre est situé un organe voméronasal, dit l'organe de Jacobson, plus sensible aux odeurs que le nez car il n'est utilisé que rarement (voir chapitre...?). Cet organe distingue en particulier les phéromones sexuelles, aussi ce sont plus souvent les mâles qui l'utilisent, pour détecter les périodes de fécondité des femelles. Ils l'utilisent également en présence de toute odeur inconnue, ainsi apprennent-ils les odeurs grâce à cet organe.

EmilieW 18 septembre 2008 à 14:09

Nous sentons les effluves contenues dans l'air: les poissons sentent-ils?

Notre système olfactif est, nous l'avons vu, fait pour détecter les substances odorantes contenues dans l'air. En revanche, nous ne pouvons sentir dans l'eau puisque la respiration ne nous y est pas possible. Les poissons, eux, ne le peuvent pas dans l'air mais ils ont un odorat qui fonctionne de la même manière dans le milieu liquide. Ainsi le milieu d'olfaction est le même que celui dans lequel nous respirons. Oui, les poissons sentent bel et bien!

EmilieW 18 septembre 2008 à 14:49

Bibliographie et webographie

http://fr.wikipedia.org/wiki/Odorat

http://en.wikipedia.org/wiki/Olfaction

Campbelle.Reece "Biology", Pearson

Campbelle.Reece,"Biologie", de boeck

http://cat.inist.fr/?aModele=afficheN&cpsidt=193668

http://ist.inserm.fr/BASIS/medsci/fqmb/medsci/DDD/2766.pdf

[Science direct]

http://www.kb.u-psud.fr/etudes-medicales/cours/DCEM1/OLFACTION08.pdf

Raven.Johnsonn.Losos.Singer, "Biologie", de Boek

OluwaseyiO 18 septembre 2008 à 14:02 (MEST)

EmilieW 18 septembre 2008 à 14:37 (MEST)