« Gustation 08 » : différence entre les versions
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Ces trois organes sont recouverts de papilles gustatives. Ces dernières sont plus concentrées sur la langue, et un peu moins sur les deux autres organes. | Ces trois organes sont recouverts de papilles gustatives. Ces dernières sont plus concentrées sur la langue, et un peu moins sur les deux autres organes. | ||
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*Les papilles filiformes | *Les papilles filiformes: donnent à la langue sa couleur. Elles dominent quantativement les autres papilles. | ||
*Les papilles fongiformes | *Les papilles fongiformes: présentent sur la majeure partie de la langue, bien que concentrées majoritairement sur le bout de la langue. Contiennent peu de bourgeons gustatifs. | ||
*Les papilles circumvallées (ou caliciformes) | *Les papilles circumvallées (ou caliciformes): | ||
*Les papilles foliées | *Les papilles foliées: se trouvent sur les côtés de la langue. Elles sont constituées d'une douzaine environ de bourgeons du goût. | ||
===Le système neuronal=== | ===Le système neuronal=== | ||
==Comment fonctionne la gustation?== | ==Comment fonctionne la gustation?== | ||
==L'olfaction, est-elle importante pour la gustation?== | ==L'olfaction, est-elle importante pour la gustation?== | ||
Version du 1 septembre 2008 à 16:25
La gustation
Qu'est-ce que la gustation?
La gustation est un des cinq sens qui permet de déterminer la saveur.
Quels sont les organes participant dans la gustation?
La cavité buccale
Afin de percevoir le goût, nous devons faire appel aux organes de gustations. A savoir:
- la langue
- l'épiglotte
- le pharynx
Ces trois organes sont recouverts de papilles gustatives. Ces dernières sont plus concentrées sur la langue, et un peu moins sur les deux autres organes. Nous distingons quatre sortes de papilles:
- Les papilles filiformes: donnent à la langue sa couleur. Elles dominent quantativement les autres papilles.
- Les papilles fongiformes: présentent sur la majeure partie de la langue, bien que concentrées majoritairement sur le bout de la langue. Contiennent peu de bourgeons gustatifs.
- Les papilles circumvallées (ou caliciformes):
- Les papilles foliées: se trouvent sur les côtés de la langue. Elles sont constituées d'une douzaine environ de bourgeons du goût.