Odorat 4BIOS03 2014/15

Qu'est-ce que l'odorat?

L'odorat est un des 5 sens.Ce sens se combine avec le goût pour reconnaître les aliments et augmente le plaisir de les déguster. Mais il ne faut pas oublier que ce sens avertit le corps des dangers potentiels, par exemple l'odeur de fumée. Il existe plus de 1000 gènes de récepteurs de gènes olfactifs (3% des gènes humains). Cela nous permet de percevoir des centaines de milliers de substances différentes, mais seulement 20% de celles-ci sont agréables. Comme tout art, les capacités olfactives se renforcent par l'expérience: les goûteurs de vin, par exemple, ont donc une capacité olfactive beaucoup plus grande. Il ne faut pas oublier que l'olfaction est un moyen de communication entre individus de même espèce:notre corps libère des substances chimiques, phéromones, pour les comportements liés à la reproduction, pour l'identification d'individus ou encore l'agression. Chez l'Homme, ces systèmes ne sont pas très bien connus. En revanche, chez les autres Animaux, ce système joue un rôle important.

Quelles sont les organes impliqués dans ce sens?

Quelle partie du cerveau est concernée?

Le bulbe olfactif est la principale partie du cerveau qui contrôle l'odorat. Ce bulbe se trouve juste au-dessus du nez, sous le lobe frontal

Quelles cellules sont concernées?

Structure

Les extrémités réceptrices des cellules olfactives comportent des cils qui baignent dans la couche de mucus recouvrant la paroi de la cavité nasale

Fonctionnement

Les cellules olfactives sont renouvelées tous les mois.