Olfaction

Organe sensoriel et stimulus : comment générer une sensation?

Qu'est-ce qu'une sensation?

La sensation est la première étape d'une chaîne d'événements biochimiques et neurologiques allant du stimulus énergétique d'un organe sensoriel à la perceptiion. Pour le cas de l'odorat, le système sensoriel est l'olfaction.
La sensation permet donc de traîter les informations olfactives qui proviennent de l'extérieur.

(http://psychobiologie.ouvaton.org/glossaire/txt-p06.20-10-glossaire.htm; wikipédia)
PurnimaN 8 septembre 2006 à 16:00 (MEST)

Qu'est-ce qu'un stimulus?

Un stimulus désigne tout ce qui est de nature à déclencher une excitation chez un organisme vivant. Dans le cadre de l'olfaction, il s'agit d'une odeur.
(http://fr.wikipedia.org/wiki/Stimulus)
MelanieC 11 septembre 2006 à 15:45 (MEST)

Quelle est sa nature?

La nature du stimulus est une substance chimique volatile qui est transportée par l'air.
(Livre de biologie: Cambell, Chimioréception: Goût et odorat, p.1176)
PurnimaN 12 septembre 2006 à 10:39 (MEST)

Quelle réaction déclanche le stimulus?

Une petite molécule de la substance chimique du stimulus doit se dissoudre dans un liquide pour entrer en contact avec la cellule réceptrice et la stimuler. Elle s'associe à la cellule réceptrice en se liant à une protéine située sur la membrane de la cellule, ce qui provoque la dépolarisation de la membrane plasmique et la libération d'un neurotransmetteur.
(Campbell, Biologie, Chimioréception: goût et odorat, p.1176)
MelanieC 12 septembre 2006 à 10:34 (MEST)

Qu'est-ce qu'un organe sensoriel?

Un organe sensoriel est un organe spécialisé dans la reception des stimulations. Généralement, un organe sensoriel ne réagit qu'à un type de stimulation. Pour le cas de l'olfaction, le nez est l'organe sensoriel qui permet la réception des odeurs.
(Livre de biologie LEP: Stimulation et régulation, p.302)
PurnimaN 11 septembre 2006 à 18:44 (MEST)

Quelle est sa nature?

L'organe sensoriel se trouve en haut de la muqueuse des fosses nasales. Il est constitué de cellules sensorielles spécifiques à l'odorat.
(http://techno.paris.iufm.fr/tprofs/primaire/5%20sens/divers/introduction.htm)
PurnimaN 12 septembre 2006 à 10:36 (MEST)

Quelle est sa structure?

La cavité interne du nez est séparé par une cloison qui isole les deux fosses nasales.Le plafond de la cavité nasale est formé par la lame criblée de l'os éthmoïde alors que les parois latérales de chacune des fosses nasales sont modelées par les cornets nasaux qui dessinent trois petits renflements.Les deux premiers: les cornets inférieur et majeur, jouent un rôle important au niveau du réchauffement de l'air inspiré alors que le troisieme, le cornet supérieur, est le seul a jouer un rôle dans l'olfaction.
L'organe de l'odorat se situe dans la partie haute des fosses nasales. Ces deux cavités communiquent d'un coté vers l'extérieur, de l'autre vers l'intérieur, avec la partie supérieure du pharynx par deux orifices appelés choanes (du grec choàne signifiant entonnoir, cavité).
La surface interne des fosses nasales est recouverte par une muqueuse dont la couche superficielle est composée de cellules épithéliales.La portion de l'épithélium située au niveau du cornet supérieur de chaque fosse nasale s'appelle l'épithélium olfactif.
Les récepteurs olfactifs sont donc logés dans cet épithélium olfactif, qui forme une tache jaune brunâtre: c'est la tache olfactive. Sur chacune de ces taches, sont regroupés 5 millions de neurones olfactifs. Ces taches représentent le véritable organe sensoriel capable de capter les variations olfactives de l'air environnant.
(http://membres.lycos.fr/lemarquepage/science/media/3lettre/sens_site/strnez.html)
(http://lesaromes.free.fr/index.html)
MelanieC 11 septembre 2006 à 21:59 (MEST)

Quel est son rôle?

Le rôle de l'organe sensoriel est la réception des stimulations. Le rôle du nez est d'enregistrer et de transformer les caractéristiques physiques de l'odeur en influx nerveux.
(http://techno.paris.iufm.fr/tprofs/primaire/5%20sens/divers/introduction.htm)
PurnimaN 12 septembre 2006 à 10:36 (MEST)

Comment fonctionne l'odorat?

Les terminaisons nerveuses, sous forme de poils, captent les molécules d'air, à l'intérieur du nez. Une muqueuse, capable de capter les odeurs, retient les molécules odorantes. Les cellules sensorielles transforment alors les caractéristiques physiques des odeurs en influx nerveux. Cet influx est transporté vers deux aires olfactives du cortex, pour ensuite être transporté au thalamus.
Dans le cerveau, le bulbe olfactif accueille les messages nerveux olfactifs et les trie avant leur arrivée au cortex olfactif, où ils sont identifiés et associés à des valeurs affectives. Pour pouvoir analyser ces informations, le système olfactif est organisé de façon particulière: les millions de neurones olfactifs convergent sur environ un millier de centres intégrateurs situés dans le bulbe olfactif. Un neurone olfactif donné n'exprime qu'une seule protéine réceptrice et tous les neurones qui expriment la même protéine convergent vers le même centre intégrateur du bulbe olfactif.
Par conséquent, l'odeur d'un composé résulte de l'ensemble des centres intégrateurs.

Lorsqu'une substance odorante arrive sur les cellules olfactives par diffusion, elle se lie au molécule réceptrice spécifique qui se trouvent sur la membrane plasmique des cils olfactifs. Ce couplage amorce une voie de conversion-amplification du stimulus. Il y a alors deux messagers différents, la protéine G et l'adénosine monophosphate cyclique. Le second messager fait s'ouvrir les canaux ioniques à sodium qui se trouvent dans la membrane plasmique du récepteur olfactif. Ceci change le potentiel électrique de la membrane et donc dépolarise le récepteur olfactif. Alors des potentiels d'action (PA) sont générés et vont jusqu'au cerveau.

Ce PA est une inversion transitoire et brutale du potentiel de membrane, qui se propage sans atténuation tout au long de la membrane de l'élément excité.

(Livre de Biologie: Le cerveau, Sens Communs, p.28-30)
(http://www.cnrs.fr/cw/dossiers/doschim/decouv/parfums/recepteurs.html )
(Biologie, Chimio-réception: goût et odorat, Campbell, p.1176)
(http://neurobranches.chez-alice.fr/neurophy/potact.html)
(http://www.lecerveau.mcgill.ca/flash/a/a_01/a_01_m/a_01_m_ana/a_01_m_ana.html)

PurnimaN 12 septembre 2006 à 11:19 (MEST)
MelanieC 28 septembre 2006 à 19:36 (MEST)

Quels sont les troubles de l'odorat?

Il existe plusieurs sortes de troubles de l'odorat:

• L'anosomie est la perte totale de l'odorat
• l'hyposmie est la diminution des sensations olfactives
• la cacosmie est la perception du'une impresstion olfactive désagréable (objective lors d'infection du nez ou des sinus, ou subjective lors de distortion de la sensation normale ou parosmie)
• l'hallucination olfactive est la perception olfactive précise sans qu'il n'y ait une cause réelle.

A l'origine du trouble olfactif, il y a deux types de cause :

• les causes périphériques: la molécule odorante ne parvient plus à stimuler l'épithélium olfactif situé dans la partie supérieure des fosses nasales
• les causes centrales: l'acheminement du message nerveux au niveau du cerveau fait défaut .

(http://www.santeweb.com/ArticlesMedecine.asp?Sid=89)

(http://www.saintluc.be/newsletter/053/index.html)
MelanieC 23 septembre 2006 à 17:06 (MEST)

Lexique

Epithélium olfactif

L'épithélium olfactif est une muqueuse recouvrant le toit de la cavité nasale, dont la fonction principale est la détection des molécules odorantes véhiculées par l'air inspiré.
(http://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89pith%C3%A9lium_olfactif)
MelanieC 13 septembre 2006 à 21:50 (MEST)

Bulbe olfactif

Le bulbe olfactif, parfois appelé lobe olfactif, est une région du cerveau, dont la fonction est d'interpréter les informations nerveuses provenant des cellules réceptrices des molécules odorantes.
Chez l'Homme, il est situé juste au-dessus de la plaque criblée (région osseuse dont les perforations laissent passer les nerfs olfactifs), directement en relation avec l'épithélium olfactif, en contact avec l'air inspiré de l'autre côté de la plaque criblée.
(http://fr.wikipedia.org/wiki/Bulbe_olfactif)
MelanieC 18 septembre 2006 à 22:45 (MEST)

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