« Goût 4OS 2011 » : différence entre les versions
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=Comment perçoit-on le goût?= | =Comment perçoit-on le goût?= | ||
=D’où viennent nos sensations gustatives?= | |||
Version du 13 octobre 2011 à 10:26
Qu'est-ce que le goût?
L'un des cinq sens permettant la perception des saveurs. Il repose sur l'existence de calicules gustatifs (bourgeons du goût) situés sur la surface de la langue qui détectent certaines substances chimiques dans le milieu. Le goût ou la gustation est une combinaison de cinq sensations qui le cerveau nous permet de reconnaître. Ce sont:le salé, le sucré, l'acide, l'amer, le glutamate (l'umami-qui veut dire "délicieux" en japonais),ce dernier accentue la saveur des aliments. Selon des recherches effectuées en 2005 le gras pourrait être une sixième saveur.
ElenaG 6 octobre 2011 à 11:12 (CEST) ElenaG 13 octobre 2011 à 10:23 (CEST)
Quels sont les organes responsables du goût?
ElenaG 6 octobre 2011 à 10:59 (CEST)
Quel est le rôle d'un bourgeon du goût?
Les papilles, projections se situant sur la langue, contiennent des bourgeons du goût, qui ont la forme d'oignons. Ce sont des ensembles de récepteurs chimiosensibles, contenant des cellules gustatives.