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Goût 4BIOS01 2014/15

2014-10-29T23:25:50Z

HaniG : /* Quel est l'organe principal du goût? */

{{co|Plein de notions intéressantes. Il vous manque cependant tous les aspects cellulaires, la transduction et une réorganisation des paragraphes après avoir formulé quelques questions supplémentaires}}
[[Utilisateur:Alexandre.zimmerli|Alexandre Zimmerli]] ([[Discussion utilisateur:Alexandre.zimmerli|discussion]]) 16 octobre 2014 à 01:16 (CEST)
{{co|Travail de remédiation insuffisant. Traitement du sujet incomplet. Un effort est à fournir avant l'impression du document en début de semaine prochaine.}}[[Utilisateur:Alexandre.zimmerli|Alexandre Zimmerli]] ([[Discussion utilisateur:Alexandre.zimmerli|discussion]]) 29 octobre 2014 à 22:21 (CET)

=Qu'est-ce que le gout ?=

Le goût est l'un de nos 5 sens. La langue est l'un des organe s'occupant de la perception du goût. Elle est spécialisé dans la reconnaissance et l'appréciation d'aliment.
Le goût est aussi un mécanisme de défense, il nous permet de distinguer des aliments ingérables ce qui nous permet d'éviter une intoxication.

=Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ?=

En moins de 150 millisecondes, les premières informations d'une stimulation gustative arrivent au cortex cérébral. Et ce par l'intermédiaire de quatre nerfs.

- Le nerf facial transmet des signaux provenant des bourgeons gustatifs localisés sur les deux tiers (antérieurs) de la langue et sur le palais.

- Le nerf trijumeau, nerf de la somesthésie transmet les informations sur la texture et la température provenant de la même zone.

- Le nerf glossopharyngien véhicule les informations gustatives et somesthésiques du tiers postérieur de la langue.

- Le nerf vague transmet les informations provenant de la gorge et de l'épiglotte.

Les signaux passent ensuite par un relais nerveux dans le bulbe rachidien avant d'arriver au thalamus. C'est là que le message gustatif se conjugue avec des sensations olfactives, avant d'être transmis au cortex cérébral.

=Combien de gout sommes-nous capables de différencier ?=

Il existe 5 saveurs que nous sommes capable de différencier qui sont le sucré, le salé, l'amer, l'acide et l'umami. Toutes dépendent de molécules spécifiques.
De plus, chaque saveur connue a une molécule représentative et des dérivés (de synthèses ou naturels).

-Pour le sucré, la molécule représentative est le saccharose (sucre de table), mais d'autre molécule sont responsable du goût sucré. Il existe des dérivés qui sont les édulcorants de synthèse (asparthame, saccarine...) et les molécules naturelles (fructose, glucose..).

-Pour le salé, la molécule représentative est le chlorure de Sodium NaCl (sel de cuisine). D’autres molécules, toxiques pour certaines, sont aussi responsables du goût salé comme le chlorure de Potassium.

-Le goût amer est très répandu dans la nature. Il existe de nombreuses familles responsables de cette saveur ( Quinine, Alcaloïdes, Glucosides).

-Le goût acide est déterminé par des ions hydrogènes H+ (l'acide phosphorique, l'acide lactique..).

-L'umami, qui signifie "savoureux" en japonais et est présents dans les plats riches en protéines, comme la viande. De plus, la molécule représentative est le glutamate.

Mais ces cinq goûts sont une représentation réductrice de ce qu'est capable de reconnaitre le cerveau, qui peut en fait différencier chaque molécule gustative. Il y a ainsi des goût plus complexes, comme le goût métallique ou du réglisse.

{{co|Quelle est la nature du stimulus ?
 
==Quel est l'organe principal du goût?==
Nous avons dans notre corps plusieurs parties au niveau de la bouche responsables du goût (palais,pharynx et épiglotte). Cependant c'est la langue qui à le rôle principal lors de la sensation de goût.
===Comment la langue distingue les différentes saveurs?===
La langue est composée de plusieurs zones dans lesquelles ont trouve les papilles qui contiennent les bourgeons gustatifs. c'est dans ces bourgeons que sont présentes les cellules responsables de la sensation du goût.Il est vrai que chaque cellule est spécifique à un goût et qu'il existe des régions de la langue dans lesquelles on est plus sensible à l'un des 5. Cependant dans une zone donnée on trouve les 5 types de cellules responsables des différents goûts, une sensation plus forte à un goût donné est lié à une plus grande présence de la cellule réceptrice à ce goût dans cette région.En effet, contrairement à ce qu'on croyait auparavant il n'existe pas une cartographie de la langue contenant des zones spécifiques à un gout.
Malgré la spécificité distincte de chaque type cellulaire, leur morphologie est très semblable et ne varie que par le récepteur se trouvant à sa surface.Un récepteur est une protéine se trouvant dans la membrane de la cellule sur laquelle viennent se lier les différentes molécules du goût.Il y a ainsi des récepteurs pour les molécules salées, d'autres pour les molécules acides, etc.

====Comment se transmet l'information du goût au cerveau?====
Comme mentionné précédemment il y a des récepteurs spécifiques à chaque goût présents à la surface des cellules réceptrices.

==le palais==
{{co|Essayez de traiter l'information du macro au micro ; anatomie de la bouche, papilles et bourgeons, cellules et récepteurs}}
 

=Quels sont les autres sens en relation avec le goût?=

L'olfaction est un sens primordial pour percevoir le goût. Tout le monde a déjà mangé en ayant un rhume, et remarqué avec mécontentement que les aliments avaient un petit goût fade. Cela s'explique par le fait que, en mangeant, les odeurs remontent les voies nasales et excitent les récepteurs olfactifs. Ainsi, il rend la saveur plus forte. Cela permet aussi de se faire une idée du goût que pourrait bien avoir un aliment, en le sentant avant de le manger, ce qui se révèle particulièrement intéressant en présence de lait qui a tourné. Ce système est très sensible, il faut peu de molécules odorantes pour que l'information soir transmise. 
Il n'y a pas de distinction entre l'odorat et le goût chez les animaux aquatiques.
{{co|Parachuté ! Vous pourrez traiter de l'odorat chez d'autres organismes après le traitement des éléments primordiaux}}

=Quel est la valeur adaptative du goût ?=
Le gout est un moyen pour notre cerveau de reconnaitre si un aliment est bon pour la santé ou non. Les nouveaux nés, habitués à un environnement sucré dans le ventre maternel, aimeront tout de suite le goût sucré, qui est aussi synonyme de glucides et donc d'énergie. Au contraire, ils n'aimeront pas les légumes verts, en raison de ses propriétés nutritives faibles. L'amer et l'acide quand a eux, sont plutôt l'apanage des aliments avariés ou pourris. C'est pour ces raisons que l'évolution à sélectionné des préférences pour certains goût. En grandissant, ces préférences vont se modifier et l'adulte sera amené à aimer les autres goûts.

=Est-ce pareil chez toutes les espèces?=
=Qu'est que le piquant ?=
La sensation de brulure laissée après avoir mangé du piment est emise par le nerf trijumeau. La molécule responsable de cette sensation est la capsaïne, qui stimule les capteurs sensibles à la douleurs.

=Le gout est-il prédéfini à la naissance ?=

On ne peut pas définir a la naissance tout ce que le nouveau né sera susceptible d'aimer a l'age adulte. On peut cependant affirmer qu'un nourrisson à des prédispositions génétiques, lié à l'évolution,qui font qu'il aura une attirance pour le gout sucré (associé à un apport énergétique) et une aversion pour les choses amers car celles-ci se rapportent souvent à des toxines.
Un autre aspect génétique du gout est basé sur les récepteurs. En effet les récepteurs sont des protéines qui sont toutes fabriqués à partir de l'ADN d'un individu comme nous l'avons vu l'année passé.

=Peut-on s'habituer à un aliment ?=
Who knows ?

=La mémoire gustative=

=Bibliographie=
- http://www.larecherche.fr/savoirs/dossier/langue-au-cerveau-01-07-2010-89388 
- http://www.bledina.com/fr/developpement-bebe/gouts-9-12mois 
- http://fr.wikipedia.org/wiki/Langue_%28anatomie_humaine%29 
- http://sciencetonnante.wordpress.com/2011/09/19/la-localisation-des-gouts-sur-la-langue-et-dans-le-cerveau/ 
- http://www.google.ch/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=4&ved=0CDUQFjAD&url=http%3A%2F%2Fwww.lemangeur-ocha.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2012%2F05%2F09_Histoire_du_gout_int1.pdf&ei=gP8sVM_aGs2-Pa_igOAF&usg=AFQjCNHHPnppJ6_xv8eN2hp7tER-T2i0pw&bvm=bv.76477589,d.ZWU&cad=rja 
-http://www.reseau-canope.fr/tdc/tous-les-numeros/le-gout/sequences-pedagogiques/le-gout-dans-tous-ses-etats.html
-http://edutechwiki.unige.ch/biorousso/Go%C3%BBt_4BIOS01_2014/15#Le_gout_est-il_pr.C3.A9d.C3.A9fini_.C3.A0_la_naissance_.3F

Goût 4BIOS01 2014/15

2014-10-29T23:25:17Z

HaniG : /* Combien de gout sommes-nous capables de différencier ? */

{{co|Plein de notions intéressantes. Il vous manque cependant tous les aspects cellulaires, la transduction et une réorganisation des paragraphes après avoir formulé quelques questions supplémentaires}}
[[Utilisateur:Alexandre.zimmerli|Alexandre Zimmerli]] ([[Discussion utilisateur:Alexandre.zimmerli|discussion]]) 16 octobre 2014 à 01:16 (CEST)
{{co|Travail de remédiation insuffisant. Traitement du sujet incomplet. Un effort est à fournir avant l'impression du document en début de semaine prochaine.}}[[Utilisateur:Alexandre.zimmerli|Alexandre Zimmerli]] ([[Discussion utilisateur:Alexandre.zimmerli|discussion]]) 29 octobre 2014 à 22:21 (CET)

=Qu'est-ce que le gout ?=

Le goût est l'un de nos 5 sens. La langue est l'un des organe s'occupant de la perception du goût. Elle est spécialisé dans la reconnaissance et l'appréciation d'aliment.
Le goût est aussi un mécanisme de défense, il nous permet de distinguer des aliments ingérables ce qui nous permet d'éviter une intoxication.

=Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ?=

En moins de 150 millisecondes, les premières informations d'une stimulation gustative arrivent au cortex cérébral. Et ce par l'intermédiaire de quatre nerfs.

- Le nerf facial transmet des signaux provenant des bourgeons gustatifs localisés sur les deux tiers (antérieurs) de la langue et sur le palais.

- Le nerf trijumeau, nerf de la somesthésie transmet les informations sur la texture et la température provenant de la même zone.

- Le nerf glossopharyngien véhicule les informations gustatives et somesthésiques du tiers postérieur de la langue.

- Le nerf vague transmet les informations provenant de la gorge et de l'épiglotte.

Les signaux passent ensuite par un relais nerveux dans le bulbe rachidien avant d'arriver au thalamus. C'est là que le message gustatif se conjugue avec des sensations olfactives, avant d'être transmis au cortex cérébral.

=Combien de gout sommes-nous capables de différencier ?=

Il existe 5 saveurs que nous sommes capable de différencier qui sont le sucré, le salé, l'amer, l'acide et l'umami. Toutes dépendent de molécules spécifiques.
De plus, chaque saveur connue a une molécule représentative et des dérivés (de synthèses ou naturels).

-Pour le sucré, la molécule représentative est le saccharose (sucre de table), mais d'autre molécule sont responsable du goût sucré. Il existe des dérivés qui sont les édulcorants de synthèse (asparthame, saccarine...) et les molécules naturelles (fructose, glucose..).

-Pour le salé, la molécule représentative est le chlorure de Sodium NaCl (sel de cuisine). D’autres molécules, toxiques pour certaines, sont aussi responsables du goût salé comme le chlorure de Potassium.

-Le goût amer est très répandu dans la nature. Il existe de nombreuses familles responsables de cette saveur ( Quinine, Alcaloïdes, Glucosides).

-Le goût acide est déterminé par des ions hydrogènes H+ (l'acide phosphorique, l'acide lactique..).

-L'umami, qui signifie "savoureux" en japonais et est présents dans les plats riches en protéines, comme la viande. De plus, la molécule représentative est le glutamate.

Mais ces cinq goûts sont une représentation réductrice de ce qu'est capable de reconnaitre le cerveau, qui peut en fait différencier chaque molécule gustative. Il y a ainsi des goût plus complexes, comme le goût métallique ou du réglisse.

{{co|Quelle est la nature du stimulus ?
 
==Quel est l'organe principal du goût?==
Nous avons dans notre corps plusieurs parties au niveau de la bouche responsables du goût (palais,pharynx et épiglotte). cependant c'est la langue qui à le rôle principal lors de la sensation de goût.
===Comment la langue distingue les différentes saveurs?===
La langue est composée de plusieurs zones dans lesquelles ont trouve les papilles qui contiennent les bourgeons gustatifs. c'est dans ces bourgeons que sont présentes les cellules responsables de la sensation du goût.Il est vrai que chaque cellule est spécifique à un goût et qu'il existe des régions de la langue dans lesquelles on est plus sensible à l'un des 5. Cependant dans une zone donnée on trouve les 5 types de cellules responsables des différents goûts, une sensation plus forte à un goût donné est lié à une plus grande présence de la cellule réceptrice à ce goût dans cette région.En effet, contrairement à ce qu'on croyait auparavant il n'existe pas une cartographie de la langue contenant des zones spécifiques à un gout.
Malgré la spécificité distincte de chaque type cellulaire, leur morphologie est très semblable et ne varie que par le récepteur se trouvant à sa surface.Un récepteur est une protéine se trouvant dans la membrane de la cellule sur laquelle viennent se lier les différentes molécules du goût.Il y a ainsi des récepteurs pour les molécules salées, d'autres pour les molécules acides, etc.

====Comment se transmet l'information du goût au cerveau?====
Comme mentionné précédemment il y a des récepteurs spécifiques à chaque goût présents à la surface des cellules réceptrices.

==le palais==
{{co|Essayez de traiter l'information du macro au micro ; anatomie de la bouche, papilles et bourgeons, cellules et récepteurs}}
 

=Quels sont les autres sens en relation avec le goût?=

L'olfaction est un sens primordial pour percevoir le goût. Tout le monde a déjà mangé en ayant un rhume, et remarqué avec mécontentement que les aliments avaient un petit goût fade. Cela s'explique par le fait que, en mangeant, les odeurs remontent les voies nasales et excitent les récepteurs olfactifs. Ainsi, il rend la saveur plus forte. Cela permet aussi de se faire une idée du goût que pourrait bien avoir un aliment, en le sentant avant de le manger, ce qui se révèle particulièrement intéressant en présence de lait qui a tourné. Ce système est très sensible, il faut peu de molécules odorantes pour que l'information soir transmise. 
Il n'y a pas de distinction entre l'odorat et le goût chez les animaux aquatiques.
{{co|Parachuté ! Vous pourrez traiter de l'odorat chez d'autres organismes après le traitement des éléments primordiaux}}

=Quel est la valeur adaptative du goût ?=
Le gout est un moyen pour notre cerveau de reconnaitre si un aliment est bon pour la santé ou non. Les nouveaux nés, habitués à un environnement sucré dans le ventre maternel, aimeront tout de suite le goût sucré, qui est aussi synonyme de glucides et donc d'énergie. Au contraire, ils n'aimeront pas les légumes verts, en raison de ses propriétés nutritives faibles. L'amer et l'acide quand a eux, sont plutôt l'apanage des aliments avariés ou pourris. C'est pour ces raisons que l'évolution à sélectionné des préférences pour certains goût. En grandissant, ces préférences vont se modifier et l'adulte sera amené à aimer les autres goûts.

=Est-ce pareil chez toutes les espèces?=
=Qu'est que le piquant ?=
La sensation de brulure laissée après avoir mangé du piment est emise par le nerf trijumeau. La molécule responsable de cette sensation est la capsaïne, qui stimule les capteurs sensibles à la douleurs.

=Le gout est-il prédéfini à la naissance ?=

On ne peut pas définir a la naissance tout ce que le nouveau né sera susceptible d'aimer a l'age adulte. On peut cependant affirmer qu'un nourrisson à des prédispositions génétiques, lié à l'évolution,qui font qu'il aura une attirance pour le gout sucré (associé à un apport énergétique) et une aversion pour les choses amers car celles-ci se rapportent souvent à des toxines.
Un autre aspect génétique du gout est basé sur les récepteurs. En effet les récepteurs sont des protéines qui sont toutes fabriqués à partir de l'ADN d'un individu comme nous l'avons vu l'année passé.

=Peut-on s'habituer à un aliment ?=
Who knows ?

=La mémoire gustative=

=Bibliographie=
- http://www.larecherche.fr/savoirs/dossier/langue-au-cerveau-01-07-2010-89388 
- http://www.bledina.com/fr/developpement-bebe/gouts-9-12mois 
- http://fr.wikipedia.org/wiki/Langue_%28anatomie_humaine%29 
- http://sciencetonnante.wordpress.com/2011/09/19/la-localisation-des-gouts-sur-la-langue-et-dans-le-cerveau/ 
- http://www.google.ch/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=4&ved=0CDUQFjAD&url=http%3A%2F%2Fwww.lemangeur-ocha.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2012%2F05%2F09_Histoire_du_gout_int1.pdf&ei=gP8sVM_aGs2-Pa_igOAF&usg=AFQjCNHHPnppJ6_xv8eN2hp7tER-T2i0pw&bvm=bv.76477589,d.ZWU&cad=rja 
-http://www.reseau-canope.fr/tdc/tous-les-numeros/le-gout/sequences-pedagogiques/le-gout-dans-tous-ses-etats.html
-http://edutechwiki.unige.ch/biorousso/Go%C3%BBt_4BIOS01_2014/15#Le_gout_est-il_pr.C3.A9d.C3.A9fini_.C3.A0_la_naissance_.3F

Goût 4BIOS01 2014/15

2014-10-29T23:22:44Z

HaniG : /* Combien de gout sommes-nous capables de différencier ? */

{{co|Plein de notions intéressantes. Il vous manque cependant tous les aspects cellulaires, la transduction et une réorganisation des paragraphes après avoir formulé quelques questions supplémentaires}}
[[Utilisateur:Alexandre.zimmerli|Alexandre Zimmerli]] ([[Discussion utilisateur:Alexandre.zimmerli|discussion]]) 16 octobre 2014 à 01:16 (CEST)
{{co|Travail de remédiation insuffisant. Traitement du sujet incomplet. Un effort est à fournir avant l'impression du document en début de semaine prochaine.}}[[Utilisateur:Alexandre.zimmerli|Alexandre Zimmerli]] ([[Discussion utilisateur:Alexandre.zimmerli|discussion]]) 29 octobre 2014 à 22:21 (CET)

=Qu'est-ce que le gout ?=

Le goût est l'un de nos 5 sens. La langue est l'un des organe s'occupant de la perception du goût. Elle est spécialisé dans la reconnaissance et l'appréciation d'aliment.
Le goût est aussi un mécanisme de défense, il nous permet de distinguer des aliments ingérables ce qui nous permet d'éviter une intoxication.

=Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ?=

En moins de 150 millisecondes, les premières informations d'une stimulation gustative arrivent au cortex cérébral. Et ce par l'intermédiaire de quatre nerfs.

- Le nerf facial transmet des signaux provenant des bourgeons gustatifs localisés sur les deux tiers (antérieurs) de la langue et sur le palais.

- Le nerf trijumeau, nerf de la somesthésie transmet les informations sur la texture et la température provenant de la même zone.

- Le nerf glossopharyngien véhicule les informations gustatives et somesthésiques du tiers postérieur de la langue.

- Le nerf vague transmet les informations provenant de la gorge et de l'épiglotte.

Les signaux passent ensuite par un relais nerveux dans le bulbe rachidien avant d'arriver au thalamus. C'est là que le message gustatif se conjugue avec des sensations olfactives, avant d'être transmis au cortex cérébral.

=Combien de gout sommes-nous capables de différencier ?=

Il existe 5 saveurs que nous sommes capable de différencier qui sont le sucré, le salé, l'amer, l'acide et l'umami. Toutes dépendent de molécules spécifiques.
De plus, chaque saveur connue a une molécule représentative et des dérivés (de synthèses ou naturels) .

-Pour le sucré, la molécule représentative est le saccharose (sucre de table), mais d'autre molécule sont responsable du goût sucré. Il existe des dérivés qui sont les édulcorants de synthèse (asparthame, saccarine...) et les molécules naturelles (fructose, glucose..).

-Pour le salé, la molécule représentative est le chlorure de Sodium NaCl (sel de cuisine). D’autres molécules, toxiques pour certaines, sont aussi responsables du goût salé comme le chlorure de Potassium.

-Le goût amer est très répandu dans la nature. Il existe de nombreuses familles responsables de cette saveur ( Quinine, Alcaloïdes, Glucosides).

-Le goût acide est déterminé par des ions hydrogènes H+ (l'acide phosphorique, l'acide lactique..).

-L'umami, qui signifie "savoureux" en japonais et est présents dans les plats riches en protéines, comme la viande. De plus, la molécule représentative est le glutamate.

Mais ces cinq goûts sont une représentation réductrice de ce qu'est capable de reconnaitre le cerveau, qui peut en fait différencier chaque molécule gustative. Il y a ainsi des goût plus complexes, comme le goût métallique ou du réglisse.

{{co|Quelle est la nature du stimulus ?
 
==Quel est l'organe principal du goût?==
Nous avons dans notre corps plusieurs parties au niveau de la bouche responsables du goût (palais,pharynx et épiglotte). cependant c'est la langue qui à le rôle principal lors de la sensation de goût.
===Comment la langue distingue les différentes saveurs?===
La langue est composée de plusieurs zones dans lesquelles ont trouve les papilles qui contiennent les bourgeons gustatifs. c'est dans ces bourgeons que sont présentes les cellules responsables de la sensation du goût.Il est vrai que chaque cellule est spécifique à un goût et qu'il existe des régions de la langue dans lesquelles on est plus sensible à l'un des 5. Cependant dans une zone donnée on trouve les 5 types de cellules responsables des différents goûts, une sensation plus forte à un goût donné est lié à une plus grande présence de la cellule réceptrice à ce goût dans cette région.En effet, contrairement à ce qu'on croyait auparavant il n'existe pas une cartographie de la langue contenant des zones spécifiques à un gout.
Malgré la spécificité distincte de chaque type cellulaire, leur morphologie est très semblable et ne varie que par le récepteur se trouvant à sa surface.Un récepteur est une protéine se trouvant dans la membrane de la cellule sur laquelle viennent se lier les différentes molécules du goût.Il y a ainsi des récepteurs pour les molécules salées, d'autres pour les molécules acides, etc.

====Comment se transmet l'information du goût au cerveau?====
Comme mentionné précédemment il y a des récepteurs spécifiques à chaque goût présents à la surface des cellules réceptrices.

==le palais==
{{co|Essayez de traiter l'information du macro au micro ; anatomie de la bouche, papilles et bourgeons, cellules et récepteurs}}
 

=Quels sont les autres sens en relation avec le goût?=

L'olfaction est un sens primordial pour percevoir le goût. Tout le monde a déjà mangé en ayant un rhume, et remarqué avec mécontentement que les aliments avaient un petit goût fade. Cela s'explique par le fait que, en mangeant, les odeurs remontent les voies nasales et excitent les récepteurs olfactifs. Ainsi, il rend la saveur plus forte. Cela permet aussi de se faire une idée du goût que pourrait bien avoir un aliment, en le sentant avant de le manger, ce qui se révèle particulièrement intéressant en présence de lait qui a tourné. Ce système est très sensible, il faut peu de molécules odorantes pour que l'information soir transmise. 
Il n'y a pas de distinction entre l'odorat et le goût chez les animaux aquatiques.
{{co|Parachuté ! Vous pourrez traiter de l'odorat chez d'autres organismes après le traitement des éléments primordiaux}}

=Quel est la valeur adaptative du goût ?=
Le gout est un moyen pour notre cerveau de reconnaitre si un aliment est bon pour la santé ou non. Les nouveaux nés, habitués à un environnement sucré dans le ventre maternel, aimeront tout de suite le goût sucré, qui est aussi synonyme de glucides et donc d'énergie. Au contraire, ils n'aimeront pas les légumes verts, en raison de ses propriétés nutritives faibles. L'amer et l'acide quand a eux, sont plutôt l'apanage des aliments avariés ou pourris. C'est pour ces raisons que l'évolution à sélectionné des préférences pour certains goût. En grandissant, ces préférences vont se modifier et l'adulte sera amené à aimer les autres goûts.

=Est-ce pareil chez toutes les espèces?=
=Qu'est que le piquant ?=
La sensation de brulure laissée après avoir mangé du piment est emise par le nerf trijumeau. La molécule responsable de cette sensation est la capsaïne, qui stimule les capteurs sensibles à la douleurs.

=Le gout est-il prédéfini à la naissance ?=

On ne peut pas définir a la naissance tout ce que le nouveau né sera susceptible d'aimer a l'age adulte. On peut cependant affirmer qu'un nourrisson à des prédispositions génétiques, lié à l'évolution,qui font qu'il aura une attirance pour le gout sucré (associé à un apport énergétique) et une aversion pour les choses amers car celles-ci se rapportent souvent à des toxines.
Un autre aspect génétique du gout est basé sur les récepteurs. En effet les récepteurs sont des protéines qui sont toutes fabriqués à partir de l'ADN d'un individu comme nous l'avons vu l'année passé.

=Peut-on s'habituer à un aliment ?=
Who knows ?

=La mémoire gustative=

=Bibliographie=
- http://www.larecherche.fr/savoirs/dossier/langue-au-cerveau-01-07-2010-89388 
- http://www.bledina.com/fr/developpement-bebe/gouts-9-12mois 
- http://fr.wikipedia.org/wiki/Langue_%28anatomie_humaine%29 
- http://sciencetonnante.wordpress.com/2011/09/19/la-localisation-des-gouts-sur-la-langue-et-dans-le-cerveau/ 
- http://www.google.ch/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=4&ved=0CDUQFjAD&url=http%3A%2F%2Fwww.lemangeur-ocha.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2012%2F05%2F09_Histoire_du_gout_int1.pdf&ei=gP8sVM_aGs2-Pa_igOAF&usg=AFQjCNHHPnppJ6_xv8eN2hp7tER-T2i0pw&bvm=bv.76477589,d.ZWU&cad=rja 
-http://www.reseau-canope.fr/tdc/tous-les-numeros/le-gout/sequences-pedagogiques/le-gout-dans-tous-ses-etats.html
-http://edutechwiki.unige.ch/biorousso/Go%C3%BBt_4BIOS01_2014/15#Le_gout_est-il_pr.C3.A9d.C3.A9fini_.C3.A0_la_naissance_.3F

Goût 4BIOS01 2014/15

2014-10-29T23:16:27Z

HaniG : /* Qu'est-ce que le gout ? */

{{co|Plein de notions intéressantes. Il vous manque cependant tous les aspects cellulaires, la transduction et une réorganisation des paragraphes après avoir formulé quelques questions supplémentaires}}
[[Utilisateur:Alexandre.zimmerli|Alexandre Zimmerli]] ([[Discussion utilisateur:Alexandre.zimmerli|discussion]]) 16 octobre 2014 à 01:16 (CEST)
{{co|Travail de remédiation insuffisant. Traitement du sujet incomplet. Un effort est à fournir avant l'impression du document en début de semaine prochaine.}}[[Utilisateur:Alexandre.zimmerli|Alexandre Zimmerli]] ([[Discussion utilisateur:Alexandre.zimmerli|discussion]]) 29 octobre 2014 à 22:21 (CET)

=Qu'est-ce que le gout ?=

Le goût est l'un de nos 5 sens. La langue est l'un des organe s'occupant de la perception du goût. Elle est spécialisé dans la reconnaissance et l'appréciation d'aliment.
Le goût est aussi un mécanisme de défense, il nous permet de distinguer des aliments ingérables ce qui nous permet d'éviter une intoxication.

=Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ?=

En moins de 150 millisecondes, les premières informations d'une stimulation gustative arrivent au cortex cérébral. Et ce par l'intermédiaire de quatre nerfs.

- Le nerf facial transmet des signaux provenant des bourgeons gustatifs localisés sur les deux tiers (antérieurs) de la langue et sur le palais.

- Le nerf trijumeau, nerf de la somesthésie transmet les informations sur la texture et la température provenant de la même zone.

- Le nerf glossopharyngien véhicule les informations gustatives et somesthésiques du tiers postérieur de la langue.

- Le nerf vague transmet les informations provenant de la gorge et de l'épiglotte.

Les signaux passent ensuite par un relais nerveux dans le bulbe rachidien avant d'arriver au thalamus. C'est là que le message gustatif se conjugue avec des sensations olfactives, avant d'être transmis au cortex cérébral.

=Combien de gout sommes-nous capables de différencier ?=

Il existe 5 saveurs qui sont le sucré, le salé, l'amer, l'acide et l'umami.

-Pour le sucré, la molécule représentative est le saccharose (sucre de table), mais d'autre molécule sont responsable du goût sucré. Il existe des dérivés qui sont les édulcorants de synthèse (asparthame, saccarine...) et les molécules naturelles (fructose, glucose..).

-Pour le salé, la molécule représentative est le chlorure de Sodium NaCl (sel de cuisine). D’autres molécules, toxiques pour certaines, sont aussi responsables du goût salé comme le chlorure de Potassium.

-Le goût amer est très répandu dans la nature. Il existe de nombreuses familles responsables de cette saveur ( Quinine, Alcaloïdes, Glucosides).

-Le goût acide est déterminé par des ions hydrogènes H+ (l'acide phosphorique, l'acide lactique..).

-L'umami, qui signifie "savoureux" en japonais et est présents dans les plats riches en protéines, comme la viande. De plus, la molécule représentative est le glutamate.

Mais ces cinq goûts sont une représentation réductrice de ce qu'est capable de reconnaitre le cerveau, qui peut en fait différencier chaque molécule gustative. Il y a ainsi des goût plus complexes, comme le goût métallique ou du réglisse.

{{co|Quelle est la nature du stimulus ?
 
==Quel est l'organe principal du goût?==
Nous avons dans notre corps plusieurs parties au niveau de la bouche responsables du goût (palais,pharynx et épiglotte). cependant c'est la langue qui à le rôle principal lors de la sensation de goût.
===Comment la langue distingue les différentes saveurs?===
La langue est composée de plusieurs zones dans lesquelles ont trouve les papilles qui contiennent les bourgeons gustatifs. c'est dans ces bourgeons que sont présentes les cellules responsables de la sensation du goût.Il est vrai que chaque cellule est spécifique à un goût et qu'il existe des régions de la langue dans lesquelles on est plus sensible à l'un des 5. Cependant dans une zone donnée on trouve les 5 types de cellules responsables des différents goûts, une sensation plus forte à un goût donné est lié à une plus grande présence de la cellule réceptrice à ce goût dans cette région.En effet, contrairement à ce qu'on croyait auparavant il n'existe pas une cartographie de la langue contenant des zones spécifiques à un gout.
Malgré la spécificité distincte de chaque type cellulaire, leur morphologie est très semblable et ne varie que par le récepteur se trouvant à sa surface.Un récepteur est une protéine se trouvant dans la membrane de la cellule sur laquelle viennent se lier les différentes molécules du goût.Il y a ainsi des récepteurs pour les molécules salées, d'autres pour les molécules acides, etc.

====Comment se transmet l'information du goût au cerveau?====
Comme mentionné précédemment il y a des récepteurs spécifiques à chaque goût présents à la surface des cellules réceptrices.

==le palais==
{{co|Essayez de traiter l'information du macro au micro ; anatomie de la bouche, papilles et bourgeons, cellules et récepteurs}}
 

=Quels sont les autres sens en relation avec le goût?=

L'olfaction est un sens primordial pour percevoir le goût. Tout le monde a déjà mangé en ayant un rhume, et remarqué avec mécontentement que les aliments avaient un petit goût fade. Cela s'explique par le fait que, en mangeant, les odeurs remontent les voies nasales et excitent les récepteurs olfactifs. Ainsi, il rend la saveur plus forte. Cela permet aussi de se faire une idée du goût que pourrait bien avoir un aliment, en le sentant avant de le manger, ce qui se révèle particulièrement intéressant en présence de lait qui a tourné. Ce système est très sensible, il faut peu de molécules odorantes pour que l'information soir transmise. 
Il n'y a pas de distinction entre l'odorat et le goût chez les animaux aquatiques.
{{co|Parachuté ! Vous pourrez traiter de l'odorat chez d'autres organismes après le traitement des éléments primordiaux}}

=Quel est la valeur adaptative du goût ?=
Le gout est un moyen pour notre cerveau de reconnaitre si un aliment est bon pour la santé ou non. Les nouveaux nés, habitués à un environnement sucré dans le ventre maternel, aimeront tout de suite le goût sucré, qui est aussi synonyme de glucides et donc d'énergie. Au contraire, ils n'aimeront pas les légumes verts, en raison de ses propriétés nutritives faibles. L'amer et l'acide quand a eux, sont plutôt l'apanage des aliments avariés ou pourris. C'est pour ces raisons que l'évolution à sélectionné des préférences pour certains goût. En grandissant, ces préférences vont se modifier et l'adulte sera amené à aimer les autres goûts.

=Est-ce pareil chez toutes les espèces?=
=Qu'est que le piquant ?=
La sensation de brulure laissée après avoir mangé du piment est emise par le nerf trijumeau. La molécule responsable de cette sensation est la capsaïne, qui stimule les capteurs sensibles à la douleurs.

=Le gout est-il prédéfini à la naissance ?=

On ne peut pas définir a la naissance tout ce que le nouveau né sera susceptible d'aimer a l'age adulte. On peut cependant affirmer qu'un nourrisson à des prédispositions génétiques, lié à l'évolution,qui font qu'il aura une attirance pour le gout sucré (associé à un apport énergétique) et une aversion pour les choses amers car celles-ci se rapportent souvent à des toxines.
Un autre aspect génétique du gout est basé sur les récepteurs. En effet les récepteurs sont des protéines qui sont toutes fabriqués à partir de l'ADN d'un individu comme nous l'avons vu l'année passé.

=Peut-on s'habituer à un aliment ?=
Who knows ?

=La mémoire gustative=

=Bibliographie=
- http://www.larecherche.fr/savoirs/dossier/langue-au-cerveau-01-07-2010-89388 
- http://www.bledina.com/fr/developpement-bebe/gouts-9-12mois 
- http://fr.wikipedia.org/wiki/Langue_%28anatomie_humaine%29 
- http://sciencetonnante.wordpress.com/2011/09/19/la-localisation-des-gouts-sur-la-langue-et-dans-le-cerveau/ 
- http://www.google.ch/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=4&ved=0CDUQFjAD&url=http%3A%2F%2Fwww.lemangeur-ocha.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2012%2F05%2F09_Histoire_du_gout_int1.pdf&ei=gP8sVM_aGs2-Pa_igOAF&usg=AFQjCNHHPnppJ6_xv8eN2hp7tER-T2i0pw&bvm=bv.76477589,d.ZWU&cad=rja 
-http://www.reseau-canope.fr/tdc/tous-les-numeros/le-gout/sequences-pedagogiques/le-gout-dans-tous-ses-etats.html
-http://edutechwiki.unige.ch/biorousso/Go%C3%BBt_4BIOS01_2014/15#Le_gout_est-il_pr.C3.A9d.C3.A9fini_.C3.A0_la_naissance_.3F

Goût 4BIOS01 2014/15

2014-10-29T23:09:49Z

HaniG : /* Combien de gout sommes-nous capables de différencier ? */

{{co|Plein de notions intéressantes. Il vous manque cependant tous les aspects cellulaires, la transduction et une réorganisation des paragraphes après avoir formulé quelques questions supplémentaires}}
[[Utilisateur:Alexandre.zimmerli|Alexandre Zimmerli]] ([[Discussion utilisateur:Alexandre.zimmerli|discussion]]) 16 octobre 2014 à 01:16 (CEST)
{{co|Travail de remédiation insuffisant. Traitement du sujet incomplet. Un effort est à fournir avant l'impression du document en début de semaine prochaine.}}[[Utilisateur:Alexandre.zimmerli|Alexandre Zimmerli]] ([[Discussion utilisateur:Alexandre.zimmerli|discussion]]) 29 octobre 2014 à 22:21 (CET)

=Qu'est-ce que le gout ?=
{{co|Formulez votre réponse...}} 

Le goût est l'un de nos 5 sens. La langue est l'un des organe s'occupant de la perception du goût. Elle est spécialisé dans la reconnaissance et l'appréciation d'aliment.
Le goût est aussi un mécanisme de défense, il nous permet de distinguer des aliments ingérables ce qui nous permet d'éviter une intoxication.

=Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ?=

En moins de 150 millisecondes, les premières informations d'une stimulation gustative arrivent au cortex cérébral. Et ce par l'intermédiaire de quatre nerfs.

- Le nerf facial transmet des signaux provenant des bourgeons gustatifs localisés sur les deux tiers (antérieurs) de la langue et sur le palais.

- Le nerf trijumeau, nerf de la somesthésie transmet les informations sur la texture et la température provenant de la même zone.

- Le nerf glossopharyngien véhicule les informations gustatives et somesthésiques du tiers postérieur de la langue.

- Le nerf vague transmet les informations provenant de la gorge et de l'épiglotte.

Les signaux passent ensuite par un relais nerveux dans le bulbe rachidien avant d'arriver au thalamus. C'est là que le message gustatif se conjugue avec des sensations olfactives, avant d'être transmis au cortex cérébral.

=Combien de gout sommes-nous capables de différencier ?=

Il existe 5 saveurs qui sont le sucré, le salé, l'amer, l'acide et l'umami.

-Pour le sucré, la molécule représentative est le saccharose (sucre de table), mais d'autre molécule sont responsable du goût sucré. Il existe des dérivés qui sont les édulcorants de synthèse (asparthame, saccarine...) et les molécules naturelles (fructose, glucose..).

-Pour le salé, la molécule représentative est le chlorure de Sodium NaCl (sel de cuisine). D’autres molécules, toxiques pour certaines, sont aussi responsables du goût salé comme le chlorure de Potassium.

-Le goût amer est très répandu dans la nature. Il existe de nombreuses familles responsables de cette saveur ( Quinine, Alcaloïdes, Glucosides).

-Le goût acide est déterminé par des ions hydrogènes H+ (l'acide phosphorique, l'acide lactique..).

-L'umami, qui signifie "savoureux" en japonais et est présents dans les plats riches en protéines, comme la viande. De plus, la molécule représentative est le glutamate.

Mais ces cinq goûts sont une représentation réductrice de ce qu'est capable de reconnaitre le cerveau, qui peut en fait différencier chaque molécule gustative. Il y a ainsi des goût plus complexes, comme le goût métallique ou du réglisse.

{{co|Quelle est la nature du stimulus ?
 
==Quel est l'organe principal du goût?==
Nous avons dans notre corps plusieurs parties au niveau de la bouche responsables du goût (palais,pharynx et épiglotte). cependant c'est la langue qui à le rôle principal lors de la sensation de goût.
===Comment la langue distingue les différentes saveurs?===
La langue est composée de plusieurs zones dans lesquelles ont trouve les papilles qui contiennent les bourgeons gustatifs. c'est dans ces bourgeons que sont présentes les cellules responsables de la sensation du goût.Il est vrai que chaque cellule est spécifique à un goût et qu'il existe des régions de la langue dans lesquelles on est plus sensible à l'un des 5. Cependant dans une zone donnée on trouve les 5 types de cellules responsables des différents goûts, une sensation plus forte à un goût donné est lié à une plus grande présence de la cellule réceptrice à ce goût dans cette région.En effet, contrairement à ce qu'on croyait auparavant il n'existe pas une cartographie de la langue contenant des zones spécifiques à un gout.
Malgré la spécificité distincte de chaque type cellulaire, leur morphologie est très semblable et ne varie que par le récepteur se trouvant à sa surface.Un récepteur est une protéine se trouvant dans la membrane de la cellule sur laquelle viennent se lier les différentes molécules du goût.Il y a ainsi des récepteurs pour les molécules salées, d'autres pour les molécules acides, etc.

====Comment se transmet l'information du goût au cerveau?====
Comme mentionné précédemment il y a des récepteurs spécifiques à chaque goût présents à la surface des cellules réceptrices.

==le palais==
{{co|Essayez de traiter l'information du macro au micro ; anatomie de la bouche, papilles et bourgeons, cellules et récepteurs}}
 

=Quels sont les autres sens en relation avec le goût?=

L'olfaction est un sens primordial pour percevoir le goût. Tout le monde a déjà mangé en ayant un rhume, et remarqué avec mécontentement que les aliments avaient un petit goût fade. Cela s'explique par le fait que, en mangeant, les odeurs remontent les voies nasales et excitent les récepteurs olfactifs. Ainsi, il rend la saveur plus forte. Cela permet aussi de se faire une idée du goût que pourrait bien avoir un aliment, en le sentant avant de le manger, ce qui se révèle particulièrement intéressant en présence de lait qui a tourné. Ce système est très sensible, il faut peu de molécules odorantes pour que l'information soir transmise. 
Il n'y a pas de distinction entre l'odorat et le goût chez les animaux aquatiques.
{{co|Parachuté ! Vous pourrez traiter de l'odorat chez d'autres organismes après le traitement des éléments primordiaux}}

=Quel est la valeur adaptative du goût ?=
Le gout est un moyen pour notre cerveau de reconnaitre si un aliment est bon pour la santé ou non. Les nouveaux nés, habitués à un environnement sucré dans le ventre maternel, aimeront tout de suite le goût sucré, qui est aussi synonyme de glucides et donc d'énergie. Au contraire, ils n'aimeront pas les légumes verts, en raison de ses propriétés nutritives faibles. L'amer et l'acide quand a eux, sont plutôt l'apanage des aliments avariés ou pourris. C'est pour ces raisons que l'évolution à sélectionné des préférences pour certains goût. En grandissant, ces préférences vont se modifier et l'adulte sera amené à aimer les autres goûts.

=Est-ce pareil chez toutes les espèces?=
=Qu'est que le piquant ?=
La sensation de brulure laissée après avoir mangé du piment est emise par le nerf trijumeau. La molécule responsable de cette sensation est la capsaïne, qui stimule les capteurs sensibles à la douleurs.

=Le gout est-il prédéfini à la naissance ?=

On ne peut pas définir a la naissance tout ce que le nouveau né sera susceptible d'aimer a l'age adulte. On peut cependant affirmer qu'un nourrisson à des prédispositions génétiques, lié à l'évolution,qui font qu'il aura une attirance pour le gout sucré (associé à un apport énergétique) et une aversion pour les choses amers car celles-ci se rapportent souvent à des toxines.
Un autre aspect génétique du gout est basé sur les récepteurs. En effet les récepteurs sont des protéines qui sont toutes fabriqués à partir de l'ADN d'un individu comme nous l'avons vu l'année passé.

=Peut-on s'habituer à un aliment ?=
Who knows ?

=La mémoire gustative=

=Bibliographie=
- http://www.larecherche.fr/savoirs/dossier/langue-au-cerveau-01-07-2010-89388 
- http://www.bledina.com/fr/developpement-bebe/gouts-9-12mois 
- http://fr.wikipedia.org/wiki/Langue_%28anatomie_humaine%29 
- http://sciencetonnante.wordpress.com/2011/09/19/la-localisation-des-gouts-sur-la-langue-et-dans-le-cerveau/ 
- http://www.google.ch/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=4&ved=0CDUQFjAD&url=http%3A%2F%2Fwww.lemangeur-ocha.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2012%2F05%2F09_Histoire_du_gout_int1.pdf&ei=gP8sVM_aGs2-Pa_igOAF&usg=AFQjCNHHPnppJ6_xv8eN2hp7tER-T2i0pw&bvm=bv.76477589,d.ZWU&cad=rja 
-http://www.reseau-canope.fr/tdc/tous-les-numeros/le-gout/sequences-pedagogiques/le-gout-dans-tous-ses-etats.html
-http://edutechwiki.unige.ch/biorousso/Go%C3%BBt_4BIOS01_2014/15#Le_gout_est-il_pr.C3.A9d.C3.A9fini_.C3.A0_la_naissance_.3F

Goût 4BIOS01 2014/15

2014-10-29T23:09:12Z

HaniG : /* Quels sont les autres sens en relation avec le goût? */

{{co|Plein de notions intéressantes. Il vous manque cependant tous les aspects cellulaires, la transduction et une réorganisation des paragraphes après avoir formulé quelques questions supplémentaires}}
[[Utilisateur:Alexandre.zimmerli|Alexandre Zimmerli]] ([[Discussion utilisateur:Alexandre.zimmerli|discussion]]) 16 octobre 2014 à 01:16 (CEST)
{{co|Travail de remédiation insuffisant. Traitement du sujet incomplet. Un effort est à fournir avant l'impression du document en début de semaine prochaine.}}[[Utilisateur:Alexandre.zimmerli|Alexandre Zimmerli]] ([[Discussion utilisateur:Alexandre.zimmerli|discussion]]) 29 octobre 2014 à 22:21 (CET)

=Qu'est-ce que le gout ?=
{{co|Formulez votre réponse...}} 

Le goût est l'un de nos 5 sens. La langue est l'un des organe s'occupant de la perception du goût. Elle est spécialisé dans la reconnaissance et l'appréciation d'aliment.
Le goût est aussi un mécanisme de défense, il nous permet de distinguer des aliments ingérables ce qui nous permet d'éviter une intoxication.

=Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ?=

En moins de 150 millisecondes, les premières informations d'une stimulation gustative arrivent au cortex cérébral. Et ce par l'intermédiaire de quatre nerfs.

- Le nerf facial transmet des signaux provenant des bourgeons gustatifs localisés sur les deux tiers (antérieurs) de la langue et sur le palais.

- Le nerf trijumeau, nerf de la somesthésie transmet les informations sur la texture et la température provenant de la même zone.

- Le nerf glossopharyngien véhicule les informations gustatives et somesthésiques du tiers postérieur de la langue.

- Le nerf vague transmet les informations provenant de la gorge et de l'épiglotte.

Les signaux passent ensuite par un relais nerveux dans le bulbe rachidien avant d'arriver au thalamus. C'est là que le message gustatif se conjugue avec des sensations olfactives, avant d'être transmis au cortex cérébral.

=Combien de gout sommes-nous capables de différencier ?=

Il existe 5 saveurs qui sont le sucré, le salé, l'amer, l'acide et l'umami.

-Pour le sucré, la molécule représentative est le saccharose (sucre de table), mais d'autre molécule sont responsable du goût sucré. Il existe des dérivés qui sont les édulcorants de synthèse (asparthame, saccarine...) et les molécules naturelles (fructose, glucose..).

-Pour le salé, la molécule représentative est le chlorure de Sodium NaCl (sel de cuisine). D’autres molécules, toxiques pour certaines, sont aussi responsables du goût salé comme le chlorure de Potassium.

-Le goût amer est très répandu dans la nature. Il existe de nombreuses familles responsables de cette saveur ( Quinine, Alcaloïdes, Glucosides).

-Le goût acide est déterminé par des ions hydrogènes H+ (l'acide phosphorique, l'acide lactique..).

-L'umami, qui signifie "savoureux" en japonais et est présents dans les plats riches en protéines, comme la viande. De plus, la molécule représentative est le glutamate.

Mais ces cinq goûts sont une représentation réductrice de ce qu'est capable de reconnaitre le cerveau, qui peut en fait différencier chaque molécule gustative. Il y a ainsi des goût plus complexes, comme le goût métallique ou du réglisse.

{{co|Quelle est la nature du stimulus ? Molécules du goût ?}}
 
==Quel est l'organe principal du goût?==
Nous avons dans notre corps plusieurs parties au niveau de la bouche responsables du goût (palais,pharynx et épiglotte). cependant c'est la langue qui à le rôle principal lors de la sensation de goût.
===Comment la langue distingue les différentes saveurs?===
La langue est composée de plusieurs zones dans lesquelles ont trouve les papilles qui contiennent les bourgeons gustatifs. c'est dans ces bourgeons que sont présentes les cellules responsables de la sensation du goût.Il est vrai que chaque cellule est spécifique à un goût et qu'il existe des régions de la langue dans lesquelles on est plus sensible à l'un des 5. Cependant dans une zone donnée on trouve les 5 types de cellules responsables des différents goûts, une sensation plus forte à un goût donné est lié à une plus grande présence de la cellule réceptrice à ce goût dans cette région.En effet, contrairement à ce qu'on croyait auparavant il n'existe pas une cartographie de la langue contenant des zones spécifiques à un gout.
Malgré la spécificité distincte de chaque type cellulaire, leur morphologie est très semblable et ne varie que par le récepteur se trouvant à sa surface.Un récepteur est une protéine se trouvant dans la membrane de la cellule sur laquelle viennent se lier les différentes molécules du goût.Il y a ainsi des récepteurs pour les molécules salées, d'autres pour les molécules acides, etc.

====Comment se transmet l'information du goût au cerveau?====
Comme mentionné précédemment il y a des récepteurs spécifiques à chaque goût présents à la surface des cellules réceptrices.

==le palais==
{{co|Essayez de traiter l'information du macro au micro ; anatomie de la bouche, papilles et bourgeons, cellules et récepteurs}}
 

=Quels sont les autres sens en relation avec le goût?=

L'olfaction est un sens primordial pour percevoir le goût. Tout le monde a déjà mangé en ayant un rhume, et remarqué avec mécontentement que les aliments avaient un petit goût fade. Cela s'explique par le fait que, en mangeant, les odeurs remontent les voies nasales et excitent les récepteurs olfactifs. Ainsi, il rend la saveur plus forte. Cela permet aussi de se faire une idée du goût que pourrait bien avoir un aliment, en le sentant avant de le manger, ce qui se révèle particulièrement intéressant en présence de lait qui a tourné. Ce système est très sensible, il faut peu de molécules odorantes pour que l'information soir transmise. 
Il n'y a pas de distinction entre l'odorat et le goût chez les animaux aquatiques.
{{co|Parachuté ! Vous pourrez traiter de l'odorat chez d'autres organismes après le traitement des éléments primordiaux}}

=Quel est la valeur adaptative du goût ?=
Le gout est un moyen pour notre cerveau de reconnaitre si un aliment est bon pour la santé ou non. Les nouveaux nés, habitués à un environnement sucré dans le ventre maternel, aimeront tout de suite le goût sucré, qui est aussi synonyme de glucides et donc d'énergie. Au contraire, ils n'aimeront pas les légumes verts, en raison de ses propriétés nutritives faibles. L'amer et l'acide quand a eux, sont plutôt l'apanage des aliments avariés ou pourris. C'est pour ces raisons que l'évolution à sélectionné des préférences pour certains goût. En grandissant, ces préférences vont se modifier et l'adulte sera amené à aimer les autres goûts.

=Est-ce pareil chez toutes les espèces?=
=Qu'est que le piquant ?=
La sensation de brulure laissée après avoir mangé du piment est emise par le nerf trijumeau. La molécule responsable de cette sensation est la capsaïne, qui stimule les capteurs sensibles à la douleurs.

=Le gout est-il prédéfini à la naissance ?=

On ne peut pas définir a la naissance tout ce que le nouveau né sera susceptible d'aimer a l'age adulte. On peut cependant affirmer qu'un nourrisson à des prédispositions génétiques, lié à l'évolution,qui font qu'il aura une attirance pour le gout sucré (associé à un apport énergétique) et une aversion pour les choses amers car celles-ci se rapportent souvent à des toxines.
Un autre aspect génétique du gout est basé sur les récepteurs. En effet les récepteurs sont des protéines qui sont toutes fabriqués à partir de l'ADN d'un individu comme nous l'avons vu l'année passé.

=Peut-on s'habituer à un aliment ?=
Who knows ?

=La mémoire gustative=

=Bibliographie=
- http://www.larecherche.fr/savoirs/dossier/langue-au-cerveau-01-07-2010-89388 
- http://www.bledina.com/fr/developpement-bebe/gouts-9-12mois 
- http://fr.wikipedia.org/wiki/Langue_%28anatomie_humaine%29 
- http://sciencetonnante.wordpress.com/2011/09/19/la-localisation-des-gouts-sur-la-langue-et-dans-le-cerveau/ 
- http://www.google.ch/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=4&ved=0CDUQFjAD&url=http%3A%2F%2Fwww.lemangeur-ocha.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2012%2F05%2F09_Histoire_du_gout_int1.pdf&ei=gP8sVM_aGs2-Pa_igOAF&usg=AFQjCNHHPnppJ6_xv8eN2hp7tER-T2i0pw&bvm=bv.76477589,d.ZWU&cad=rja 
-http://www.reseau-canope.fr/tdc/tous-les-numeros/le-gout/sequences-pedagogiques/le-gout-dans-tous-ses-etats.html
-http://edutechwiki.unige.ch/biorousso/Go%C3%BBt_4BIOS01_2014/15#Le_gout_est-il_pr.C3.A9d.C3.A9fini_.C3.A0_la_naissance_.3F

Goût 4BIOS01 2014/15

2014-10-29T23:07:02Z

HaniG : /* Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ? */

{{co|Plein de notions intéressantes. Il vous manque cependant tous les aspects cellulaires, la transduction et une réorganisation des paragraphes après avoir formulé quelques questions supplémentaires}}
[[Utilisateur:Alexandre.zimmerli|Alexandre Zimmerli]] ([[Discussion utilisateur:Alexandre.zimmerli|discussion]]) 16 octobre 2014 à 01:16 (CEST)
{{co|Travail de remédiation insuffisant. Traitement du sujet incomplet. Un effort est à fournir avant l'impression du document en début de semaine prochaine.}}[[Utilisateur:Alexandre.zimmerli|Alexandre Zimmerli]] ([[Discussion utilisateur:Alexandre.zimmerli|discussion]]) 29 octobre 2014 à 22:21 (CET)

=Qu'est-ce que le gout ?=
{{co|Formulez votre réponse...}} 

Le goût est l'un de nos 5 sens. La langue est l'un des organe s'occupant de la perception du goût. Elle est spécialisé dans la reconnaissance et l'appréciation d'aliment.
Le goût est aussi un mécanisme de défense, il nous permet de distinguer des aliments ingérables ce qui nous permet d'éviter une intoxication.

=Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ?=

En moins de 150 millisecondes, les premières informations d'une stimulation gustative arrivent au cortex cérébral. Et ce par l'intermédiaire de quatre nerfs.

- Le nerf facial transmet des signaux provenant des bourgeons gustatifs localisés sur les deux tiers (antérieurs) de la langue et sur le palais.

- Le nerf trijumeau, nerf de la somesthésie transmet les informations sur la texture et la température provenant de la même zone.

- Le nerf glossopharyngien véhicule les informations gustatives et somesthésiques du tiers postérieur de la langue.

- Le nerf vague transmet les informations provenant de la gorge et de l'épiglotte.

Les signaux passent ensuite par un relais nerveux dans le bulbe rachidien avant d'arriver au thalamus. C'est là que le message gustatif se conjugue avec des sensations olfactives, avant d'être transmis au cortex cérébral.

=Combien de gout sommes-nous capables de différencier ?=

Il existe 5 saveurs qui sont le sucré, le salé, l'amer, l'acide et l'umami.

-Pour le sucré, la molécule représentative est le saccharose (sucre de table), mais d'autre molécule sont responsable du goût sucré. Il existe des dérivés qui sont les édulcorants de synthèse (asparthame, saccarine...) et les molécules naturelles (fructose, glucose..).

-Pour le salé, la molécule représentative est le chlorure de Sodium NaCl (sel de cuisine). D’autres molécules, toxiques pour certaines, sont aussi responsables du goût salé comme le chlorure de Potassium.

-Le goût amer est très répandu dans la nature. Il existe de nombreuses familles responsables de cette saveur ( Quinine, Alcaloïdes, Glucosides).

-Le goût acide est déterminé par des ions hydrogènes H+ (l'acide phosphorique, l'acide lactique..).

-L'umami, qui signifie "savoureux" en japonais et est présents dans les plats riches en protéines, comme la viande. De plus, la molécule représentative est le glutamate.

Mais ces cinq goûts sont une représentation réductrice de ce qu'est capable de reconnaitre le cerveau, qui peut en fait différencier chaque molécule gustative. Il y a ainsi des goût plus complexes, comme le goût métallique ou du réglisse.

{{co|Quelle est la nature du stimulus ? Molécules du goût ?}}
 
==Quel est l'organe principal du goût?==
Nous avons dans notre corps plusieurs parties au niveau de la bouche responsables du goût (palais,pharynx et épiglotte). cependant c'est la langue qui à le rôle principal lors de la sensation de goût.
===Comment la langue distingue les différentes saveurs?===
La langue est composée de plusieurs zones dans lesquelles ont trouve les papilles qui contiennent les bourgeons gustatifs. c'est dans ces bourgeons que sont présentes les cellules responsables de la sensation du goût.Il est vrai que chaque cellule est spécifique à un goût et qu'il existe des régions de la langue dans lesquelles on est plus sensible à l'un des 5. Cependant dans une zone donnée on trouve les 5 types de cellules responsables des différents goûts, une sensation plus forte à un goût donné est lié à une plus grande présence de la cellule réceptrice à ce goût dans cette région.En effet, contrairement à ce qu'on croyait auparavant il n'existe pas une cartographie de la langue contenant des zones spécifiques à un gout.
Malgré la spécificité distincte de chaque type cellulaire, leur morphologie est très semblable et ne varie que par le récepteur se trouvant à sa surface.Un récepteur est une protéine se trouvant dans la membrane de la cellule sur laquelle viennent se lier les différentes molécules du goût.Il y a ainsi des récepteurs pour les molécules salées, d'autres pour les molécules acides, etc.

====Comment se transmet l'information du goût au cerveau?====
Comme mentionné précédemment il y a des récepteurs spécifiques à chaque goût présents à la surface des cellules réceptrices.

==le palais==
{{co|Essayez de traiter l'information du macro au micro ; anatomie de la bouche, papilles et bourgeons, cellules et récepteurs}}
 

=Quels sont les autres sens en relation avec le goût?=
{{co|Reformulez votre question qui ne doit pas contenir la réponse ; le goût est-il liée à d'autres sens? ou Quels sont les autres sens en relation avec le goût?}} 

L'olfaction est un sens primordial pour percevoir le goût. Tout le monde a déjà mangé en ayant un rhume, et remarqué avec mécontentement que les aliments avaient un petit goût fade. Cela s'explique par le fait que, en mangeant, les odeurs remontent les voies nasales et excitent les récepteurs olfactifs. Ainsi, il rend la saveur plus forte. Cela permet aussi de se faire une idée du goût que pourrait bien avoir un aliment, en le sentant avant de le manger, ce qui se révèle particulièrement intéressant en présence de lait qui a tourné. Ce système est très sensible, il faut peu de molécules odorantes pour que l'information soir transmise. 
Il n'y a pas de distinction entre l'odorat et le goût chez les animaux aquatiques.
{{co|Parachuté ! Vous pourrez traiter de l'odorat chez d'autres organismes après le traitement des éléments primordiaux}}

=Quel est la valeur adaptative du goût ?=
Le gout est un moyen pour notre cerveau de reconnaitre si un aliment est bon pour la santé ou non. Les nouveaux nés, habitués à un environnement sucré dans le ventre maternel, aimeront tout de suite le goût sucré, qui est aussi synonyme de glucides et donc d'énergie. Au contraire, ils n'aimeront pas les légumes verts, en raison de ses propriétés nutritives faibles. L'amer et l'acide quand a eux, sont plutôt l'apanage des aliments avariés ou pourris. C'est pour ces raisons que l'évolution à sélectionné des préférences pour certains goût. En grandissant, ces préférences vont se modifier et l'adulte sera amené à aimer les autres goûts.

=Est-ce pareil chez toutes les espèces?=
=Qu'est que le piquant ?=
La sensation de brulure laissée après avoir mangé du piment est emise par le nerf trijumeau. La molécule responsable de cette sensation est la capsaïne, qui stimule les capteurs sensibles à la douleurs.

=Le gout est-il prédéfini à la naissance ?=

On ne peut pas définir a la naissance tout ce que le nouveau né sera susceptible d'aimer a l'age adulte. On peut cependant affirmer qu'un nourrisson à des prédispositions génétiques, lié à l'évolution,qui font qu'il aura une attirance pour le gout sucré (associé à un apport énergétique) et une aversion pour les choses amers car celles-ci se rapportent souvent à des toxines.
Un autre aspect génétique du gout est basé sur les récepteurs. En effet les récepteurs sont des protéines qui sont toutes fabriqués à partir de l'ADN d'un individu comme nous l'avons vu l'année passé.

=Peut-on s'habituer à un aliment ?=
Who knows ?

=La mémoire gustative=

=Bibliographie=
- http://www.larecherche.fr/savoirs/dossier/langue-au-cerveau-01-07-2010-89388 
- http://www.bledina.com/fr/developpement-bebe/gouts-9-12mois 
- http://fr.wikipedia.org/wiki/Langue_%28anatomie_humaine%29 
- http://sciencetonnante.wordpress.com/2011/09/19/la-localisation-des-gouts-sur-la-langue-et-dans-le-cerveau/ 
- http://www.google.ch/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=4&ved=0CDUQFjAD&url=http%3A%2F%2Fwww.lemangeur-ocha.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2012%2F05%2F09_Histoire_du_gout_int1.pdf&ei=gP8sVM_aGs2-Pa_igOAF&usg=AFQjCNHHPnppJ6_xv8eN2hp7tER-T2i0pw&bvm=bv.76477589,d.ZWU&cad=rja 
-http://www.reseau-canope.fr/tdc/tous-les-numeros/le-gout/sequences-pedagogiques/le-gout-dans-tous-ses-etats.html
-http://edutechwiki.unige.ch/biorousso/Go%C3%BBt_4BIOS01_2014/15#Le_gout_est-il_pr.C3.A9d.C3.A9fini_.C3.A0_la_naissance_.3F

Goût 4BIOS01 2014/15

2014-10-29T23:06:37Z

HaniG : /* Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ? */

{{co|Plein de notions intéressantes. Il vous manque cependant tous les aspects cellulaires, la transduction et une réorganisation des paragraphes après avoir formulé quelques questions supplémentaires}}
[[Utilisateur:Alexandre.zimmerli|Alexandre Zimmerli]] ([[Discussion utilisateur:Alexandre.zimmerli|discussion]]) 16 octobre 2014 à 01:16 (CEST)
{{co|Travail de remédiation insuffisant. Traitement du sujet incomplet. Un effort est à fournir avant l'impression du document en début de semaine prochaine.}}[[Utilisateur:Alexandre.zimmerli|Alexandre Zimmerli]] ([[Discussion utilisateur:Alexandre.zimmerli|discussion]]) 29 octobre 2014 à 22:21 (CET)

=Qu'est-ce que le gout ?=
{{co|Formulez votre réponse...}} 

Le goût est l'un de nos 5 sens. La langue est l'un des organe s'occupant de la perception du goût. Elle est spécialisé dans la reconnaissance et l'appréciation d'aliment.
Le goût est aussi un mécanisme de défense, il nous permet de distinguer des aliments ingérables ce qui nous permet d'éviter une intoxication.

=Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ?=

En moins de 150 millisecondes, les premières informations d'une stimulation gustative arrivent au cortex cérébral. Et ce par l'intermédiaire de quatre nerfs.

- Le nerf facial transmet des signaux provenant des bourgeons gustatifs localisés sur les deux tiers (antérieurs) de la langue et sur le palais.

- Le nerf trijumeau, nerf de la somesthésie transmet les informations sur la texture et la température provenant de la même zone.

- Le nerf glossopharyngien véhicule les informations gustatives et somesthésiques du tiers postérieur de la langue.

=Combien de gout sommes-nous capables de différencier ?=

Il existe 5 saveurs qui sont le sucré, le salé, l'amer, l'acide et l'umami.

-Pour le sucré, la molécule représentative est le saccharose (sucre de table), mais d'autre molécule sont responsable du goût sucré. Il existe des dérivés qui sont les édulcorants de synthèse (asparthame, saccarine...) et les molécules naturelles (fructose, glucose..).

-Pour le salé, la molécule représentative est le chlorure de Sodium NaCl (sel de cuisine). D’autres molécules, toxiques pour certaines, sont aussi responsables du goût salé comme le chlorure de Potassium.

-Le goût amer est très répandu dans la nature. Il existe de nombreuses familles responsables de cette saveur ( Quinine, Alcaloïdes, Glucosides).

-Le goût acide est déterminé par des ions hydrogènes H+ (l'acide phosphorique, l'acide lactique..).

-L'umami, qui signifie "savoureux" en japonais et est présents dans les plats riches en protéines, comme la viande. De plus, la molécule représentative est le glutamate.

Mais ces cinq goûts sont une représentation réductrice de ce qu'est capable de reconnaitre le cerveau, qui peut en fait différencier chaque molécule gustative. Il y a ainsi des goût plus complexes, comme le goût métallique ou du réglisse.

{{co|Quelle est la nature du stimulus ? Molécules du goût ?}}
 
==Quel est l'organe principal du goût?==
Nous avons dans notre corps plusieurs parties au niveau de la bouche responsables du goût (palais,pharynx et épiglotte). cependant c'est la langue qui à le rôle principal lors de la sensation de goût.
===Comment la langue distingue les différentes saveurs?===
La langue est composée de plusieurs zones dans lesquelles ont trouve les papilles qui contiennent les bourgeons gustatifs. c'est dans ces bourgeons que sont présentes les cellules responsables de la sensation du goût.Il est vrai que chaque cellule est spécifique à un goût et qu'il existe des régions de la langue dans lesquelles on est plus sensible à l'un des 5. Cependant dans une zone donnée on trouve les 5 types de cellules responsables des différents goûts, une sensation plus forte à un goût donné est lié à une plus grande présence de la cellule réceptrice à ce goût dans cette région.En effet, contrairement à ce qu'on croyait auparavant il n'existe pas une cartographie de la langue contenant des zones spécifiques à un gout.
Malgré la spécificité distincte de chaque type cellulaire, leur morphologie est très semblable et ne varie que par le récepteur se trouvant à sa surface.Un récepteur est une protéine se trouvant dans la membrane de la cellule sur laquelle viennent se lier les différentes molécules du goût.Il y a ainsi des récepteurs pour les molécules salées, d'autres pour les molécules acides, etc.

====Comment se transmet l'information du goût au cerveau?====
Comme mentionné précédemment il y a des récepteurs spécifiques à chaque goût présents à la surface des cellules réceptrices.

==le palais==
{{co|Essayez de traiter l'information du macro au micro ; anatomie de la bouche, papilles et bourgeons, cellules et récepteurs}}
 

=Quels sont les autres sens en relation avec le goût?=
{{co|Reformulez votre question qui ne doit pas contenir la réponse ; le goût est-il liée à d'autres sens? ou Quels sont les autres sens en relation avec le goût?}} 

L'olfaction est un sens primordial pour percevoir le goût. Tout le monde a déjà mangé en ayant un rhume, et remarqué avec mécontentement que les aliments avaient un petit goût fade. Cela s'explique par le fait que, en mangeant, les odeurs remontent les voies nasales et excitent les récepteurs olfactifs. Ainsi, il rend la saveur plus forte. Cela permet aussi de se faire une idée du goût que pourrait bien avoir un aliment, en le sentant avant de le manger, ce qui se révèle particulièrement intéressant en présence de lait qui a tourné. Ce système est très sensible, il faut peu de molécules odorantes pour que l'information soir transmise. 
Il n'y a pas de distinction entre l'odorat et le goût chez les animaux aquatiques.
{{co|Parachuté ! Vous pourrez traiter de l'odorat chez d'autres organismes après le traitement des éléments primordiaux}}

=Quel est la valeur adaptative du goût ?=
Le gout est un moyen pour notre cerveau de reconnaitre si un aliment est bon pour la santé ou non. Les nouveaux nés, habitués à un environnement sucré dans le ventre maternel, aimeront tout de suite le goût sucré, qui est aussi synonyme de glucides et donc d'énergie. Au contraire, ils n'aimeront pas les légumes verts, en raison de ses propriétés nutritives faibles. L'amer et l'acide quand a eux, sont plutôt l'apanage des aliments avariés ou pourris. C'est pour ces raisons que l'évolution à sélectionné des préférences pour certains goût. En grandissant, ces préférences vont se modifier et l'adulte sera amené à aimer les autres goûts.

=Est-ce pareil chez toutes les espèces?=
=Qu'est que le piquant ?=
La sensation de brulure laissée après avoir mangé du piment est emise par le nerf trijumeau. La molécule responsable de cette sensation est la capsaïne, qui stimule les capteurs sensibles à la douleurs.

=Le gout est-il prédéfini à la naissance ?=

On ne peut pas définir a la naissance tout ce que le nouveau né sera susceptible d'aimer a l'age adulte. On peut cependant affirmer qu'un nourrisson à des prédispositions génétiques, lié à l'évolution,qui font qu'il aura une attirance pour le gout sucré (associé à un apport énergétique) et une aversion pour les choses amers car celles-ci se rapportent souvent à des toxines.
Un autre aspect génétique du gout est basé sur les récepteurs. En effet les récepteurs sont des protéines qui sont toutes fabriqués à partir de l'ADN d'un individu comme nous l'avons vu l'année passé.

=Peut-on s'habituer à un aliment ?=
Who knows ?

=La mémoire gustative=

=Bibliographie=
- http://www.larecherche.fr/savoirs/dossier/langue-au-cerveau-01-07-2010-89388 
- http://www.bledina.com/fr/developpement-bebe/gouts-9-12mois 
- http://fr.wikipedia.org/wiki/Langue_%28anatomie_humaine%29 
- http://sciencetonnante.wordpress.com/2011/09/19/la-localisation-des-gouts-sur-la-langue-et-dans-le-cerveau/ 
- http://www.google.ch/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=4&ved=0CDUQFjAD&url=http%3A%2F%2Fwww.lemangeur-ocha.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2012%2F05%2F09_Histoire_du_gout_int1.pdf&ei=gP8sVM_aGs2-Pa_igOAF&usg=AFQjCNHHPnppJ6_xv8eN2hp7tER-T2i0pw&bvm=bv.76477589,d.ZWU&cad=rja 
-http://www.reseau-canope.fr/tdc/tous-les-numeros/le-gout/sequences-pedagogiques/le-gout-dans-tous-ses-etats.html
-http://edutechwiki.unige.ch/biorousso/Go%C3%BBt_4BIOS01_2014/15#Le_gout_est-il_pr.C3.A9d.C3.A9fini_.C3.A0_la_naissance_.3F

Goût 4BIOS01 2014/15

2014-10-29T23:06:08Z

HaniG : /* Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ? */

{{co|Plein de notions intéressantes. Il vous manque cependant tous les aspects cellulaires, la transduction et une réorganisation des paragraphes après avoir formulé quelques questions supplémentaires}}
[[Utilisateur:Alexandre.zimmerli|Alexandre Zimmerli]] ([[Discussion utilisateur:Alexandre.zimmerli|discussion]]) 16 octobre 2014 à 01:16 (CEST)
{{co|Travail de remédiation insuffisant. Traitement du sujet incomplet. Un effort est à fournir avant l'impression du document en début de semaine prochaine.}}[[Utilisateur:Alexandre.zimmerli|Alexandre Zimmerli]] ([[Discussion utilisateur:Alexandre.zimmerli|discussion]]) 29 octobre 2014 à 22:21 (CET)

=Qu'est-ce que le gout ?=
{{co|Formulez votre réponse...}} 

Le goût est l'un de nos 5 sens. La langue est l'un des organe s'occupant de la perception du goût. Elle est spécialisé dans la reconnaissance et l'appréciation d'aliment.
Le goût est aussi un mécanisme de défense, il nous permet de distinguer des aliments ingérables ce qui nous permet d'éviter une intoxication.

=Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ?=

En moins de 150 millisecondes, les premières informations d'une stimulation gustative arrivent au cortex cérébral. Et ce par l'intermédiaire de quatre nerfs.

- Le nerf facial transmet des signaux provenant des bourgeons gustatifs localisés sur les deux tiers (antérieurs) de la langue et sur le palais.
.
- Le nerf trijumeau, nerf de la somesthésie transmet les informations sur la texture et la température provenant de la même zone.

- Le nerf glossopharyngien véhicule les informations gustatives et somesthésiques du tiers postérieur de la langue.

=Combien de gout sommes-nous capables de différencier ?=

Il existe 5 saveurs qui sont le sucré, le salé, l'amer, l'acide et l'umami.

-Pour le sucré, la molécule représentative est le saccharose (sucre de table), mais d'autre molécule sont responsable du goût sucré. Il existe des dérivés qui sont les édulcorants de synthèse (asparthame, saccarine...) et les molécules naturelles (fructose, glucose..).

-Pour le salé, la molécule représentative est le chlorure de Sodium NaCl (sel de cuisine). D’autres molécules, toxiques pour certaines, sont aussi responsables du goût salé comme le chlorure de Potassium.

-Le goût amer est très répandu dans la nature. Il existe de nombreuses familles responsables de cette saveur ( Quinine, Alcaloïdes, Glucosides).

-Le goût acide est déterminé par des ions hydrogènes H+ (l'acide phosphorique, l'acide lactique..).

-L'umami, qui signifie "savoureux" en japonais et est présents dans les plats riches en protéines, comme la viande. De plus, la molécule représentative est le glutamate.

Mais ces cinq goûts sont une représentation réductrice de ce qu'est capable de reconnaitre le cerveau, qui peut en fait différencier chaque molécule gustative. Il y a ainsi des goût plus complexes, comme le goût métallique ou du réglisse.

{{co|Quelle est la nature du stimulus ? Molécules du goût ?}}
 
==Quel est l'organe principal du goût?==
Nous avons dans notre corps plusieurs parties au niveau de la bouche responsables du goût (palais,pharynx et épiglotte). cependant c'est la langue qui à le rôle principal lors de la sensation de goût.
===Comment la langue distingue les différentes saveurs?===
La langue est composée de plusieurs zones dans lesquelles ont trouve les papilles qui contiennent les bourgeons gustatifs. c'est dans ces bourgeons que sont présentes les cellules responsables de la sensation du goût.Il est vrai que chaque cellule est spécifique à un goût et qu'il existe des régions de la langue dans lesquelles on est plus sensible à l'un des 5. Cependant dans une zone donnée on trouve les 5 types de cellules responsables des différents goûts, une sensation plus forte à un goût donné est lié à une plus grande présence de la cellule réceptrice à ce goût dans cette région.En effet, contrairement à ce qu'on croyait auparavant il n'existe pas une cartographie de la langue contenant des zones spécifiques à un gout.
Malgré la spécificité distincte de chaque type cellulaire, leur morphologie est très semblable et ne varie que par le récepteur se trouvant à sa surface.Un récepteur est une protéine se trouvant dans la membrane de la cellule sur laquelle viennent se lier les différentes molécules du goût.Il y a ainsi des récepteurs pour les molécules salées, d'autres pour les molécules acides, etc.

====Comment se transmet l'information du goût au cerveau?====
Comme mentionné précédemment il y a des récepteurs spécifiques à chaque goût présents à la surface des cellules réceptrices.

==le palais==
{{co|Essayez de traiter l'information du macro au micro ; anatomie de la bouche, papilles et bourgeons, cellules et récepteurs}}
 

=Quels sont les autres sens en relation avec le goût?=
{{co|Reformulez votre question qui ne doit pas contenir la réponse ; le goût est-il liée à d'autres sens? ou Quels sont les autres sens en relation avec le goût?}} 

L'olfaction est un sens primordial pour percevoir le goût. Tout le monde a déjà mangé en ayant un rhume, et remarqué avec mécontentement que les aliments avaient un petit goût fade. Cela s'explique par le fait que, en mangeant, les odeurs remontent les voies nasales et excitent les récepteurs olfactifs. Ainsi, il rend la saveur plus forte. Cela permet aussi de se faire une idée du goût que pourrait bien avoir un aliment, en le sentant avant de le manger, ce qui se révèle particulièrement intéressant en présence de lait qui a tourné. Ce système est très sensible, il faut peu de molécules odorantes pour que l'information soir transmise. 
Il n'y a pas de distinction entre l'odorat et le goût chez les animaux aquatiques.
{{co|Parachuté ! Vous pourrez traiter de l'odorat chez d'autres organismes après le traitement des éléments primordiaux}}

=Quel est la valeur adaptative du goût ?=
Le gout est un moyen pour notre cerveau de reconnaitre si un aliment est bon pour la santé ou non. Les nouveaux nés, habitués à un environnement sucré dans le ventre maternel, aimeront tout de suite le goût sucré, qui est aussi synonyme de glucides et donc d'énergie. Au contraire, ils n'aimeront pas les légumes verts, en raison de ses propriétés nutritives faibles. L'amer et l'acide quand a eux, sont plutôt l'apanage des aliments avariés ou pourris. C'est pour ces raisons que l'évolution à sélectionné des préférences pour certains goût. En grandissant, ces préférences vont se modifier et l'adulte sera amené à aimer les autres goûts.

=Est-ce pareil chez toutes les espèces?=
=Qu'est que le piquant ?=
La sensation de brulure laissée après avoir mangé du piment est emise par le nerf trijumeau. La molécule responsable de cette sensation est la capsaïne, qui stimule les capteurs sensibles à la douleurs.

=Le gout est-il prédéfini à la naissance ?=

On ne peut pas définir a la naissance tout ce que le nouveau né sera susceptible d'aimer a l'age adulte. On peut cependant affirmer qu'un nourrisson à des prédispositions génétiques, lié à l'évolution,qui font qu'il aura une attirance pour le gout sucré (associé à un apport énergétique) et une aversion pour les choses amers car celles-ci se rapportent souvent à des toxines.
Un autre aspect génétique du gout est basé sur les récepteurs. En effet les récepteurs sont des protéines qui sont toutes fabriqués à partir de l'ADN d'un individu comme nous l'avons vu l'année passé.

=Peut-on s'habituer à un aliment ?=
Who knows ?

=La mémoire gustative=

=Bibliographie=
- http://www.larecherche.fr/savoirs/dossier/langue-au-cerveau-01-07-2010-89388 
- http://www.bledina.com/fr/developpement-bebe/gouts-9-12mois 
- http://fr.wikipedia.org/wiki/Langue_%28anatomie_humaine%29 
- http://sciencetonnante.wordpress.com/2011/09/19/la-localisation-des-gouts-sur-la-langue-et-dans-le-cerveau/ 
- http://www.google.ch/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=4&ved=0CDUQFjAD&url=http%3A%2F%2Fwww.lemangeur-ocha.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2012%2F05%2F09_Histoire_du_gout_int1.pdf&ei=gP8sVM_aGs2-Pa_igOAF&usg=AFQjCNHHPnppJ6_xv8eN2hp7tER-T2i0pw&bvm=bv.76477589,d.ZWU&cad=rja 
-http://www.reseau-canope.fr/tdc/tous-les-numeros/le-gout/sequences-pedagogiques/le-gout-dans-tous-ses-etats.html
-http://edutechwiki.unige.ch/biorousso/Go%C3%BBt_4BIOS01_2014/15#Le_gout_est-il_pr.C3.A9d.C3.A9fini_.C3.A0_la_naissance_.3F

Goût 4BIOS01 2014/15

2014-10-29T23:05:34Z

HaniG : /* Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ? */

{{co|Plein de notions intéressantes. Il vous manque cependant tous les aspects cellulaires, la transduction et une réorganisation des paragraphes après avoir formulé quelques questions supplémentaires}}
[[Utilisateur:Alexandre.zimmerli|Alexandre Zimmerli]] ([[Discussion utilisateur:Alexandre.zimmerli|discussion]]) 16 octobre 2014 à 01:16 (CEST)
{{co|Travail de remédiation insuffisant. Traitement du sujet incomplet. Un effort est à fournir avant l'impression du document en début de semaine prochaine.}}[[Utilisateur:Alexandre.zimmerli|Alexandre Zimmerli]] ([[Discussion utilisateur:Alexandre.zimmerli|discussion]]) 29 octobre 2014 à 22:21 (CET)

=Qu'est-ce que le gout ?=
{{co|Formulez votre réponse...}} 

Le goût est l'un de nos 5 sens. La langue est l'un des organe s'occupant de la perception du goût. Elle est spécialisé dans la reconnaissance et l'appréciation d'aliment.
Le goût est aussi un mécanisme de défense, il nous permet de distinguer des aliments ingérables ce qui nous permet d'éviter une intoxication.

=Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ?=

En moins de 150 millisecondes, les premières informations d'une stimulation gustative arrivent au cortex cérébral. Et ce par l'intermédiaire de quatre nerfs.

- Le nerf facial transmet des signaux provenant des bourgeons gustatifs localisés sur les deux tiers (antérieurs) de la langue et sur le palais.
.
- Le nerf trijumeau, nerf de la somesthésie transmet les informations sur la texture et la température provenant de la même zone.

- Le nerf glossopharyngien véhicule les informations gustatives et somesthésiques du tiers postérieur de la langue.

- Le nerf vague transmet les informations provenant de la gorge et de l'épiglotte.

Les signaux passent ensuite par un relais nerveux dans le bulbe rachidien avant d'arriver au thalamus. C'est là que le message gustatif se conjugue avec des sensations olfactives, avant d'être transmis au cortex cérébral.

=Combien de gout sommes-nous capables de différencier ?=

Il existe 5 saveurs qui sont le sucré, le salé, l'amer, l'acide et l'umami.

-Pour le sucré, la molécule représentative est le saccharose (sucre de table), mais d'autre molécule sont responsable du goût sucré. Il existe des dérivés qui sont les édulcorants de synthèse (asparthame, saccarine...) et les molécules naturelles (fructose, glucose..).

-Pour le salé, la molécule représentative est le chlorure de Sodium NaCl (sel de cuisine). D’autres molécules, toxiques pour certaines, sont aussi responsables du goût salé comme le chlorure de Potassium.

-Le goût amer est très répandu dans la nature. Il existe de nombreuses familles responsables de cette saveur ( Quinine, Alcaloïdes, Glucosides).

-Le goût acide est déterminé par des ions hydrogènes H+ (l'acide phosphorique, l'acide lactique..).

-L'umami, qui signifie "savoureux" en japonais et est présents dans les plats riches en protéines, comme la viande. De plus, la molécule représentative est le glutamate.

Mais ces cinq goûts sont une représentation réductrice de ce qu'est capable de reconnaitre le cerveau, qui peut en fait différencier chaque molécule gustative. Il y a ainsi des goût plus complexes, comme le goût métallique ou du réglisse.

{{co|Quelle est la nature du stimulus ? Molécules du goût ?}}
 
==Quel est l'organe principal du goût?==
Nous avons dans notre corps plusieurs parties au niveau de la bouche responsables du goût (palais,pharynx et épiglotte). cependant c'est la langue qui à le rôle principal lors de la sensation de goût.
===Comment la langue distingue les différentes saveurs?===
La langue est composée de plusieurs zones dans lesquelles ont trouve les papilles qui contiennent les bourgeons gustatifs. c'est dans ces bourgeons que sont présentes les cellules responsables de la sensation du goût.Il est vrai que chaque cellule est spécifique à un goût et qu'il existe des régions de la langue dans lesquelles on est plus sensible à l'un des 5. Cependant dans une zone donnée on trouve les 5 types de cellules responsables des différents goûts, une sensation plus forte à un goût donné est lié à une plus grande présence de la cellule réceptrice à ce goût dans cette région.En effet, contrairement à ce qu'on croyait auparavant il n'existe pas une cartographie de la langue contenant des zones spécifiques à un gout.
Malgré la spécificité distincte de chaque type cellulaire, leur morphologie est très semblable et ne varie que par le récepteur se trouvant à sa surface.Un récepteur est une protéine se trouvant dans la membrane de la cellule sur laquelle viennent se lier les différentes molécules du goût.Il y a ainsi des récepteurs pour les molécules salées, d'autres pour les molécules acides, etc.

====Comment se transmet l'information du goût au cerveau?====
Comme mentionné précédemment il y a des récepteurs spécifiques à chaque goût présents à la surface des cellules réceptrices.

==le palais==
{{co|Essayez de traiter l'information du macro au micro ; anatomie de la bouche, papilles et bourgeons, cellules et récepteurs}}
 

=Quels sont les autres sens en relation avec le goût?=
{{co|Reformulez votre question qui ne doit pas contenir la réponse ; le goût est-il liée à d'autres sens? ou Quels sont les autres sens en relation avec le goût?}} 

L'olfaction est un sens primordial pour percevoir le goût. Tout le monde a déjà mangé en ayant un rhume, et remarqué avec mécontentement que les aliments avaient un petit goût fade. Cela s'explique par le fait que, en mangeant, les odeurs remontent les voies nasales et excitent les récepteurs olfactifs. Ainsi, il rend la saveur plus forte. Cela permet aussi de se faire une idée du goût que pourrait bien avoir un aliment, en le sentant avant de le manger, ce qui se révèle particulièrement intéressant en présence de lait qui a tourné. Ce système est très sensible, il faut peu de molécules odorantes pour que l'information soir transmise. 
Il n'y a pas de distinction entre l'odorat et le goût chez les animaux aquatiques.
{{co|Parachuté ! Vous pourrez traiter de l'odorat chez d'autres organismes après le traitement des éléments primordiaux}}

=Quel est la valeur adaptative du goût ?=
Le gout est un moyen pour notre cerveau de reconnaitre si un aliment est bon pour la santé ou non. Les nouveaux nés, habitués à un environnement sucré dans le ventre maternel, aimeront tout de suite le goût sucré, qui est aussi synonyme de glucides et donc d'énergie. Au contraire, ils n'aimeront pas les légumes verts, en raison de ses propriétés nutritives faibles. L'amer et l'acide quand a eux, sont plutôt l'apanage des aliments avariés ou pourris. C'est pour ces raisons que l'évolution à sélectionné des préférences pour certains goût. En grandissant, ces préférences vont se modifier et l'adulte sera amené à aimer les autres goûts.

=Est-ce pareil chez toutes les espèces?=
=Qu'est que le piquant ?=
La sensation de brulure laissée après avoir mangé du piment est emise par le nerf trijumeau. La molécule responsable de cette sensation est la capsaïne, qui stimule les capteurs sensibles à la douleurs.

=Le gout est-il prédéfini à la naissance ?=

On ne peut pas définir a la naissance tout ce que le nouveau né sera susceptible d'aimer a l'age adulte. On peut cependant affirmer qu'un nourrisson à des prédispositions génétiques, lié à l'évolution,qui font qu'il aura une attirance pour le gout sucré (associé à un apport énergétique) et une aversion pour les choses amers car celles-ci se rapportent souvent à des toxines.
Un autre aspect génétique du gout est basé sur les récepteurs. En effet les récepteurs sont des protéines qui sont toutes fabriqués à partir de l'ADN d'un individu comme nous l'avons vu l'année passé.

=Peut-on s'habituer à un aliment ?=
Who knows ?

=La mémoire gustative=

=Bibliographie=
- http://www.larecherche.fr/savoirs/dossier/langue-au-cerveau-01-07-2010-89388 
- http://www.bledina.com/fr/developpement-bebe/gouts-9-12mois 
- http://fr.wikipedia.org/wiki/Langue_%28anatomie_humaine%29 
- http://sciencetonnante.wordpress.com/2011/09/19/la-localisation-des-gouts-sur-la-langue-et-dans-le-cerveau/ 
- http://www.google.ch/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=4&ved=0CDUQFjAD&url=http%3A%2F%2Fwww.lemangeur-ocha.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2012%2F05%2F09_Histoire_du_gout_int1.pdf&ei=gP8sVM_aGs2-Pa_igOAF&usg=AFQjCNHHPnppJ6_xv8eN2hp7tER-T2i0pw&bvm=bv.76477589,d.ZWU&cad=rja 
-http://www.reseau-canope.fr/tdc/tous-les-numeros/le-gout/sequences-pedagogiques/le-gout-dans-tous-ses-etats.html
-http://edutechwiki.unige.ch/biorousso/Go%C3%BBt_4BIOS01_2014/15#Le_gout_est-il_pr.C3.A9d.C3.A9fini_.C3.A0_la_naissance_.3F

Goût 4BIOS01 2014/15

2014-10-29T22:48:53Z

HaniG : /* Combien de gout sommes-nous capables de différencier ? */

{{co|Plein de notions intéressantes. Il vous manque cependant tous les aspects cellulaires, la transduction et une réorganisation des paragraphes après avoir formulé quelques questions supplémentaires}}
[[Utilisateur:Alexandre.zimmerli|Alexandre Zimmerli]] ([[Discussion utilisateur:Alexandre.zimmerli|discussion]]) 16 octobre 2014 à 01:16 (CEST)
{{co|Travail de remédiation insuffisant. Traitement du sujet incomplet. Un effort est à fournir avant l'impression du document en début de semaine prochaine.}}[[Utilisateur:Alexandre.zimmerli|Alexandre Zimmerli]] ([[Discussion utilisateur:Alexandre.zimmerli|discussion]]) 29 octobre 2014 à 22:21 (CET)

=Qu'est-ce que le gout ?=
{{co|Formulez votre réponse...}} 

Le goût est l'un de nos 5 sens. La langue est l'un des organe s'occupant de la perception du goût. Elle est spécialisé dans la reconnaissance et l'appréciation d'aliment.
Le goût est aussi un mécanisme de défense, il nous permet de distinguer des aliments ingérables ce qui nous permet d'éviter une intoxication.

=Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ?=

Les neurofibres afférentes qui acheminent les messages gustatifs provenant de la langue se trouvent en majorité dans deux paires de nerfs crâniens.

Le nerf facial transmet les influx nerveux provenant des récepteurs gustatifs situés dans les deux tiers antérieurs de la langue, tandis que le nerf glosso-pharyngien en dessert le tiers postérieur.Les influx gustatifs provenant des rares bourgeons du goût situés dans l’épiglotte et dans le pharynx empruntent principalement le nerf vague.

Les neurofibres afférentes font synapse (région de rapprochement entre deux neurones assurant la transmission des messages de l'un à l'autre) dans le noyau solitaire du bulbe rachidien ; de là, les influx sont transmis au thalamus et, finalement, à l’aire gustative située dans la partie inférieure (région de la langue) de l’homoncule somesthésique des lobes pariétaux.

=Combien de gout sommes-nous capables de différencier ?=

Il existe 5 saveurs qui sont le sucré, le salé, l'amer, l'acide et l'umami.

-Pour le sucré, la molécule représentative est le saccharose (sucre de table), mais d'autre molécule sont responsable du goût sucré. Il existe des dérivés qui sont les édulcorants de synthèse (asparthame, saccarine...) et les molécules naturelles (fructose, glucose..).

-Pour le salé, la molécule représentative est le chlorure de Sodium NaCl (sel de cuisine). D’autres molécules, toxiques pour certaines, sont aussi responsables du goût salé comme le chlorure de Potassium.

-Le goût amer est très répandu dans la nature. Il existe de nombreuses familles responsables de cette saveur ( Quinine, Alcaloïdes, Glucosides).

-Le goût acide est déterminé par des ions hydrogènes H+ (l'acide phosphorique, l'acide lactique..).

-L'umami, qui signifie "savoureux" en japonais et est présents dans les plats riches en protéines, comme la viande. De plus, la molécule représentative est le glutamate.

Mais ces cinq goûts sont une représentation réductrice de ce qu'est capable de reconnaitre le cerveau, qui peut en fait différencier chaque molécule gustative. Il y a ainsi des goût plus complexes, comme le goût métallique ou du réglisse.

{{co|Quelle est la nature du stimulus ? Molécules du goût ?}}
 
==Quel est l'organe principal du goût?==
Nous avons dans notre corps plusieurs parties au niveau de la bouche responsables du goût (palais,pharynx et épiglotte). cependant c'est la langue qui à le rôle principal lors de la sensation de goût.
===Comment la langue distingue les différentes saveurs?===
La langue est composée de plusieurs zones dans lesquelles ont trouve les papilles qui contiennent les bourgeons gustatifs. c'est dans ces bourgeons que sont présentes les cellules responsables de la sensation du goût.Il est vrai que chaque cellule est spécifique à un goût et qu'il existe des régions de la langue dans lesquelles on est plus sensible à l'un des 5. Cependant dans une zone donnée on trouve les 5 types de cellules responsables des différents goûts, une sensation plus forte à un goût donné est lié à une plus grande présence de la cellule réceptrice à ce goût dans cette région.En effet, contrairement à ce qu'on croyait auparavant il n'existe pas une cartographie de la langue contenant des zones spécifiques à un gout.
Malgré la spécificité distincte de chaque type cellulaire, leur morphologie est très semblable et ne varie que par le récepteur se trouvant à sa surface.Un récepteur est une protéine se trouvant dans la membrane de la cellule sur laquelle viennent se lier les différentes molécules du goût.Il y a ainsi des récepteurs pour les molécules salées, d'autres pour les molécules acides, etc.

====Comment se transmet l'information du goût au cerveau?====
Comme mentionné précédemment il y a des récepteurs spécifiques à chaque goût présents à la surface des cellules réceptrices.

==le palais==
{{co|Essayez de traiter l'information du macro au micro ; anatomie de la bouche, papilles et bourgeons, cellules et récepteurs}}
 

=Quels sont les autres sens en relation avec le goût?=
{{co|Reformulez votre question qui ne doit pas contenir la réponse ; le goût est-il liée à d'autres sens? ou Quels sont les autres sens en relation avec le goût?}} 

L'olfaction est un sens primordial pour percevoir le goût. Tout le monde a déjà mangé en ayant un rhume, et remarqué avec mécontentement que les aliments avaient un petit goût fade. Cela s'explique par le fait que, en mangeant, les odeurs remontent les voies nasales et excitent les récepteurs olfactifs. Ainsi, il rend la saveur plus forte. Cela permet aussi de se faire une idée du goût que pourrait bien avoir un aliment, en le sentant avant de le manger, ce qui se révèle particulièrement intéressant en présence de lait qui a tourné. Ce système est très sensible, il faut peu de molécules odorantes pour que l'information soir transmise. 
Il n'y a pas de distinction entre l'odorat et le goût chez les animaux aquatiques.
{{co|Parachuté ! Vous pourrez traiter de l'odorat chez d'autres organismes après le traitement des éléments primordiaux}}

=Quel est la valeur adaptative du goût ?=
Le gout est un moyen pour notre cerveau de reconnaitre si un aliment est bon pour la santé ou non. Les nouveaux nés, habitués à un environnement sucré dans le ventre maternel, aimeront tout de suite le goût sucré, qui est aussi synonyme de glucides et donc d'énergie. Au contraire, ils n'aimeront pas les légumes verts, en raison de ses propriétés nutritives faibles. L'amer et l'acide quand a eux, sont plutôt l'apanage des aliments avariés ou pourris. C'est pour ces raisons que l'évolution à sélectionné des préférences pour certains goût. En grandissant, ces préférences vont se modifier et l'adulte sera amené à aimer les autres goûts.

=Est-ce pareil chez toutes les espèces?=
=Qu'est que le piquant ?=
La sensation de brulure laissée après avoir mangé du piment est emise par le nerf trijumeau. La molécule responsable de cette sensation est la capsaïne, qui stimule les capteurs sensibles à la douleurs.

=Le gout est-il prédéfini à la naissance ?=

On ne peut pas définir a la naissance tout ce que le nouveau né sera susceptible d'aimer a l'age adulte. On peut cependant affirmer qu'un nourrisson à des prédispositions génétiques, lié à l'évolution,qui font qu'il aura une attirance pour le gout sucré (associé à un apport énergétique) et une aversion pour les choses amers car celles-ci se rapportent souvent à des toxines.
Un autre aspect génétique du gout est basé sur les récepteurs. En effet les récepteurs sont des protéines qui sont toutes fabriqués à partir de l'ADN d'un individu comme nous l'avons vu l'année passé.

=Peut-on s'habituer à un aliment ?=
Who knows ?

=La mémoire gustative=

=Bibliographie=
- http://www.larecherche.fr/savoirs/dossier/langue-au-cerveau-01-07-2010-89388 
- http://www.bledina.com/fr/developpement-bebe/gouts-9-12mois 
- http://fr.wikipedia.org/wiki/Langue_%28anatomie_humaine%29 
- http://sciencetonnante.wordpress.com/2011/09/19/la-localisation-des-gouts-sur-la-langue-et-dans-le-cerveau/ 
- http://www.google.ch/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=4&ved=0CDUQFjAD&url=http%3A%2F%2Fwww.lemangeur-ocha.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2012%2F05%2F09_Histoire_du_gout_int1.pdf&ei=gP8sVM_aGs2-Pa_igOAF&usg=AFQjCNHHPnppJ6_xv8eN2hp7tER-T2i0pw&bvm=bv.76477589,d.ZWU&cad=rja 
-http://www.reseau-canope.fr/tdc/tous-les-numeros/le-gout/sequences-pedagogiques/le-gout-dans-tous-ses-etats.html
-http://edutechwiki.unige.ch/biorousso/Go%C3%BBt_4BIOS01_2014/15#Le_gout_est-il_pr.C3.A9d.C3.A9fini_.C3.A0_la_naissance_.3F

Goût 4BIOS01 2014/15

2014-10-29T22:01:02Z

HaniG : /* Qu'est-ce que le gout ? */

{{co|Plein de notions intéressantes. Il vous manque cependant tous les aspects cellulaires, la transduction et une réorganisation des paragraphes après avoir formulé quelques questions supplémentaires}}
[[Utilisateur:Alexandre.zimmerli|Alexandre Zimmerli]] ([[Discussion utilisateur:Alexandre.zimmerli|discussion]]) 16 octobre 2014 à 01:16 (CEST)
{{co|Travail de remédiation insuffisant. Traitement du sujet incomplet. Un effort est à fournir avant l'impression du document en début de semaine prochaine.}}[[Utilisateur:Alexandre.zimmerli|Alexandre Zimmerli]] ([[Discussion utilisateur:Alexandre.zimmerli|discussion]]) 29 octobre 2014 à 22:21 (CET)

=Qu'est-ce que le gout ?=
{{co|Formulez votre réponse...}} 

Le goût est l'un de nos 5 sens. La langue est l'un des organe s'occupant de la perception du goût. Elle est spécialisé dans la reconnaissance et l'appréciation d'aliment.
Le goût est aussi un mécanisme de défense, il nous permet de distinguer des aliments ingérables ce qui nous permet d'éviter une intoxication.

=Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ?=

Les neurofibres afférentes qui acheminent les messages gustatifs provenant de la langue se trouvent en majorité dans deux paires de nerfs crâniens.

Le nerf facial transmet les influx nerveux provenant des récepteurs gustatifs situés dans les deux tiers antérieurs de la langue, tandis que le nerf glosso-pharyngien en dessert le tiers postérieur.Les influx gustatifs provenant des rares bourgeons du goût situés dans l’épiglotte et dans le pharynx empruntent principalement le nerf vague.

Les neurofibres afférentes font synapse (région de rapprochement entre deux neurones assurant la transmission des messages de l'un à l'autre) dans le noyau solitaire du bulbe rachidien ; de là, les influx sont transmis au thalamus et, finalement, à l’aire gustative située dans la partie inférieure (région de la langue) de l’homoncule somesthésique des lobes pariétaux.

=Combien de gout sommes-nous capables de différencier ?=
Le sucré, le salé, l'amer et l'acide sont les quatre goûts primaires et plus de l'umami, qui signifie "savoureux" en japonais et est présents dans les plats riches en protéines, comme la viande. Mais ces cinq goûts sont une représentation réductrice de ce qu'est capable de reconnaitre le cerveau, qui peut en fait différencier chaque molécule gustative. Il y a ainsi des goût plus complexes, comme le goût métallique ou du réglisse.

{{co|Quelle est la nature du stimulus ? Molécules du goût ?}}
 
==Quel est l'organe principal du goût?==
Nous avons dans notre corps plusieurs parties au niveau de la bouche responsables du goût (palais,pharynx et épiglotte). cependant c'est la langue qui à le rôle principal lors de la sensation de goût.
===Comment la langue distingue les différentes saveurs?===
La langue est composée de plusieurs zones dans lesquelles ont trouve les papilles qui contiennent les bourgeons gustatifs. c'est dans ces bourgeons que sont présentes les cellules responsables de la sensation du goût.Il est vrai que chaque cellule est spécifique à un goût et qu'il existe des régions de la langue dans lesquelles on est plus sensible à l'un des 5. Cependant dans une zone donnée on trouve les 5 types de cellules responsables des différents goûts, une sensation plus forte à un goût donné est lié à une plus grande présence de la cellule réceptrice à ce goût dans cette région.En effet, contrairement à ce qu'on croyait auparavant il n'existe pas une cartographie de la langue contenant des zones spécifiques à un gout.
Malgré la spécificité distincte de chaque type cellulaire, leur morphologie est très semblable et ne varie que par le récepteur se trouvant à sa surface.Un récepteur est une protéine se trouvant dans la membrane de la cellule sur laquelle viennent se lier les différentes molécules du goût.Il y a ainsi des récepteurs pour les molécules salées, d'autres pour les molécules acides, etc.

====Comment se transmet l'information du goût au cerveau?====
Comme mentionné précédemment il y a des récepteurs spécifiques à chaque goût présents à la surface des cellules réceptrices.

==le palais==
{{co|Essayez de traiter l'information du macro au micro ; anatomie de la bouche, papilles et bourgeons, cellules et récepteurs}}
 
=Quels sont les autres sens en relation avec le goût?=
{{co|Reformulez votre question qui ne doit pas contenir la réponse ; le goût est-il liée à d'autres sens? ou Quels sont les autres sens en relation avec le goût?}} 

L'olfaction est un sens primordial pour percevoir le goût. Tout le monde a déjà mangé en ayant un rhume, et remarqué avec mécontentement que les aliments avaient un petit goût fade. Cela s'explique par le fait que, en mangeant, les odeurs remontent les voies nasales et excitent les récepteurs olfactifs. Ainsi, il rend la saveur plus forte. Cela permet aussi de se faire une idée du goût que pourrait bien avoir un aliment, en le sentant avant de le manger, ce qui se révèle particulièrement intéressant en présence de lait qui a tourné. Ce système est très sensible, il faut peu de molécules odorantes pour que l'information soir transmise. 
Il n'y a pas de distinction entre l'odorat et le goût chez les animaux aquatiques.
{{co|Parachuté ! Vous pourrez traiter de l'odorat chez d'autres organismes après le traitement des éléments primordiaux}}

=Quel est la valeur adaptative du goût ?=
Le gout est un moyen pour notre cerveau de reconnaitre si un aliment est bon pour la santé ou non. Les nouveaux nés, habitués à un environnement sucré dans le ventre maternel, aimeront tout de suite le goût sucré, qui est aussi synonyme de glucides et donc d'énergie. Au contraire, ils n'aimeront pas les légumes verts, en raison de ses propriétés nutritives faibles. L'amer et l'acide quand a eux, sont plutôt l'apanage des aliments avariés ou pourris. C'est pour ces raisons que l'évolution à sélectionné des préférences pour certains goût. En grandissant, ces préférences vont se modifier et l'adulte sera amené à aimer les autres goûts.

=Est-ce pareil chez toutes les espèces?=
=Qu'est que le piquant ?=
La sensation de brulure laissée après avoir mangé du piment est emise par le nerf trijumeau. La molécule responsable de cette sensation est la capsaïne, qui stimule les capteurs sensibles à la douleurs.

=Le gout est-il prédéfini à la naissance ?=

On ne peut pas définir a la naissance tout ce que le nouveau né sera susceptible d'aimer a l'age adulte. On peut cependant affirmer qu'un nourrisson à des prédispositions génétiques, lié à l'évolution,qui font qu'il aura une attirance pour le gout sucré (associé à un apport énergétique) et une aversion pour les choses amers car celles-ci se rapportent souvent à des toxines.
Un autre aspect génétique du gout est basé sur les récepteurs. En effet les récepteurs sont des protéines qui sont toutes fabriqués à partir de l'ADN d'un individu comme nous l'avons vu l'année passé.

=Peut-on s'habituer à un aliment ?=
Who knows ?

=La mémoire gustative=

=Bibliographie=
- http://www.larecherche.fr/savoirs/dossier/langue-au-cerveau-01-07-2010-89388 
- http://www.bledina.com/fr/developpement-bebe/gouts-9-12mois 
- http://fr.wikipedia.org/wiki/Langue_%28anatomie_humaine%29 
- http://sciencetonnante.wordpress.com/2011/09/19/la-localisation-des-gouts-sur-la-langue-et-dans-le-cerveau/ 
- http://www.google.ch/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=4&ved=0CDUQFjAD&url=http%3A%2F%2Fwww.lemangeur-ocha.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2012%2F05%2F09_Histoire_du_gout_int1.pdf&ei=gP8sVM_aGs2-Pa_igOAF&usg=AFQjCNHHPnppJ6_xv8eN2hp7tER-T2i0pw&bvm=bv.76477589,d.ZWU&cad=rja 
-http://www.reseau-canope.fr/tdc/tous-les-numeros/le-gout/sequences-pedagogiques/le-gout-dans-tous-ses-etats.html
-http://edutechwiki.unige.ch/biorousso/Go%C3%BBt_4BIOS01_2014/15#Le_gout_est-il_pr.C3.A9d.C3.A9fini_.C3.A0_la_naissance_.3F

Goût 4BIOS01 2014/15

2014-10-29T21:58:08Z

HaniG : /* Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ? */

{{co|Plein de notions intéressantes. Il vous manque cependant tous les aspects cellulaires, la transduction et une réorganisation des paragraphes après avoir formulé quelques questions supplémentaires}}
[[Utilisateur:Alexandre.zimmerli|Alexandre Zimmerli]] ([[Discussion utilisateur:Alexandre.zimmerli|discussion]]) 16 octobre 2014 à 01:16 (CEST)
{{co|Travail de remédiation insuffisant. Traitement du sujet incomplet. Un effort est à fournir avant l'impression du document en début de semaine prochaine.}}[[Utilisateur:Alexandre.zimmerli|Alexandre Zimmerli]] ([[Discussion utilisateur:Alexandre.zimmerli|discussion]]) 29 octobre 2014 à 22:21 (CET)

=Qu'est-ce que le gout ?=
{{co|Formulez votre réponse...}} 

Le goût est l'un de nos 5 sens. L'organe qui s'occupe du goût est la langue. Elle est spécialisé dans la reconnaissance et l'appréciation d'aliment.
Le goût est aussi un mécanisme de défense, il nous permet de distinguer des aliments ingérables ce qui nous permet d'éviter une intoxication.

=Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ?=

Les neurofibres afférentes qui acheminent les messages gustatifs provenant de la langue se trouvent en majorité dans deux paires de nerfs crâniens.

Le nerf facial transmet les influx nerveux provenant des récepteurs gustatifs situés dans les deux tiers antérieurs de la langue, tandis que le nerf glosso-pharyngien en dessert le tiers postérieur.Les influx gustatifs provenant des rares bourgeons du goût situés dans l’épiglotte et dans le pharynx empruntent principalement le nerf vague.

Les neurofibres afférentes font synapse (région de rapprochement entre deux neurones assurant la transmission des messages de l'un à l'autre) dans le noyau solitaire du bulbe rachidien ; de là, les influx sont transmis au thalamus et, finalement, à l’aire gustative située dans la partie inférieure (région de la langue) de l’homoncule somesthésique des lobes pariétaux.

=Combien de gout sommes-nous capables de différencier ?=
Le sucré, le salé, l'amer et l'acide sont les quatre goûts primaires et plus de l'umami, qui signifie "savoureux" en japonais et est présents dans les plats riches en protéines, comme la viande. Mais ces cinq goûts sont une représentation réductrice de ce qu'est capable de reconnaitre le cerveau, qui peut en fait différencier chaque molécule gustative. Il y a ainsi des goût plus complexes, comme le goût métallique ou du réglisse.

{{co|Quelle est la nature du stimulus ? Molécules du goût ?}}
 
==Quel est l'organe principal du goût?==
Nous avons dans notre corps plusieurs parties au niveau de la bouche responsables du goût (palais,pharynx et épiglotte). cependant c'est la langue qui à le rôle principal lors de la sensation de goût.
===Comment la langue distingue les différentes saveurs?===
La langue est composée de plusieurs zones dans lesquelles ont trouve les papilles qui contiennent les bourgeons gustatifs. c'est dans ces bourgeons que sont présentes les cellules responsables de la sensation du goût.Il est vrai que chaque cellule est spécifique à un goût et qu'il existe des régions de la langue dans lesquelles on est plus sensible à l'un des 5. Cependant dans une zone donnée on trouve les 5 types de cellules responsables des différents goûts, une sensation plus forte à un goût donné est lié à une plus grande présence de la cellule réceptrice à ce goût dans cette région.En effet, contrairement à ce qu'on croyait auparavant il n'existe pas une cartographie de la langue contenant des zones spécifiques à un gout.
Malgré la spécificité distincte de chaque type cellulaire, leur morphologie est très semblable et ne varie que par le récepteur se trouvant à sa surface.Un récepteur est une protéine se trouvant dans la membrane de la cellule sur laquelle viennent se lier les différentes molécules du goût.Il y a ainsi des récepteurs pour les molécules salées, d'autres pour les molécules acides, etc.

====Comment se transmet l'information du goût au cerveau?====
Comme mentionné précédemment il y a des récepteurs spécifiques à chaque goût présents à la surface des cellules réceptrices.

==le palais==
{{co|Essayez de traiter l'information du macro au micro ; anatomie de la bouche, papilles et bourgeons, cellules et récepteurs}}
 
=Quels sont les autres sens en relation avec le goût?=
{{co|Reformulez votre question qui ne doit pas contenir la réponse ; le goût est-il liée à d'autres sens? ou Quels sont les autres sens en relation avec le goût?}} 

L'olfaction est un sens primordial pour percevoir le goût. Tout le monde a déjà mangé en ayant un rhume, et remarqué avec mécontentement que les aliments avaient un petit goût fade. Cela s'explique par le fait que, en mangeant, les odeurs remontent les voies nasales et excitent les récepteurs olfactifs. Ainsi, il rend la saveur plus forte. Cela permet aussi de se faire une idée du goût que pourrait bien avoir un aliment, en le sentant avant de le manger, ce qui se révèle particulièrement intéressant en présence de lait qui a tourné. Ce système est très sensible, il faut peu de molécules odorantes pour que l'information soir transmise. 
Il n'y a pas de distinction entre l'odorat et le goût chez les animaux aquatiques.
{{co|Parachuté ! Vous pourrez traiter de l'odorat chez d'autres organismes après le traitement des éléments primordiaux}}

=Quel est la valeur adaptative du goût ?=
Le gout est un moyen pour notre cerveau de reconnaitre si un aliment est bon pour la santé ou non. Les nouveaux nés, habitués à un environnement sucré dans le ventre maternel, aimeront tout de suite le goût sucré, qui est aussi synonyme de glucides et donc d'énergie. Au contraire, ils n'aimeront pas les légumes verts, en raison de ses propriétés nutritives faibles. L'amer et l'acide quand a eux, sont plutôt l'apanage des aliments avariés ou pourris. C'est pour ces raisons que l'évolution à sélectionné des préférences pour certains goût. En grandissant, ces préférences vont se modifier et l'adulte sera amené à aimer les autres goûts.

=Est-ce pareil chez toutes les espèces?=
=Qu'est que le piquant ?=
La sensation de brulure laissée après avoir mangé du piment est emise par le nerf trijumeau. La molécule responsable de cette sensation est la capsaïne, qui stimule les capteurs sensibles à la douleurs.

=Le gout est-il prédéfini à la naissance ?=

On ne peut pas définir a la naissance tout ce que le nouveau né sera susceptible d'aimer a l'age adulte. On peut cependant affirmer qu'un nourrisson à des prédispositions génétiques, lié à l'évolution,qui font qu'il aura une attirance pour le gout sucré (associé à un apport énergétique) et une aversion pour les choses amers car celles-ci se rapportent souvent à des toxines.
Un autre aspect génétique du gout est basé sur les récepteurs. En effet les récepteurs sont des protéines qui sont toutes fabriqués à partir de l'ADN d'un individu comme nous l'avons vu l'année passé.

=Peut-on s'habituer à un aliment ?=
Who knows ?

=La mémoire gustative=

=Bibliographie=
- http://www.larecherche.fr/savoirs/dossier/langue-au-cerveau-01-07-2010-89388 
- http://www.bledina.com/fr/developpement-bebe/gouts-9-12mois 
- http://fr.wikipedia.org/wiki/Langue_%28anatomie_humaine%29 
- http://sciencetonnante.wordpress.com/2011/09/19/la-localisation-des-gouts-sur-la-langue-et-dans-le-cerveau/ 
- http://www.google.ch/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=4&ved=0CDUQFjAD&url=http%3A%2F%2Fwww.lemangeur-ocha.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2012%2F05%2F09_Histoire_du_gout_int1.pdf&ei=gP8sVM_aGs2-Pa_igOAF&usg=AFQjCNHHPnppJ6_xv8eN2hp7tER-T2i0pw&bvm=bv.76477589,d.ZWU&cad=rja 
-http://www.reseau-canope.fr/tdc/tous-les-numeros/le-gout/sequences-pedagogiques/le-gout-dans-tous-ses-etats.html
-http://edutechwiki.unige.ch/biorousso/Go%C3%BBt_4BIOS01_2014/15#Le_gout_est-il_pr.C3.A9d.C3.A9fini_.C3.A0_la_naissance_.3F

Goût 4BIOS01 2014/15

2014-10-29T21:55:37Z

HaniG : /* Qu'est-ce que le gout ? */

{{co|Plein de notions intéressantes. Il vous manque cependant tous les aspects cellulaires, la transduction et une réorganisation des paragraphes après avoir formulé quelques questions supplémentaires}}
[[Utilisateur:Alexandre.zimmerli|Alexandre Zimmerli]] ([[Discussion utilisateur:Alexandre.zimmerli|discussion]]) 16 octobre 2014 à 01:16 (CEST)
{{co|Travail de remédiation insuffisant. Traitement du sujet incomplet. Un effort est à fournir avant l'impression du document en début de semaine prochaine.}}[[Utilisateur:Alexandre.zimmerli|Alexandre Zimmerli]] ([[Discussion utilisateur:Alexandre.zimmerli|discussion]]) 29 octobre 2014 à 22:21 (CET)

=Qu'est-ce que le gout ?=
{{co|Formulez votre réponse...}} 

Le goût est l'un de nos 5 sens. L'organe qui s'occupe du goût est la langue. Elle est spécialisé dans la reconnaissance et l'appréciation d'aliment.
Le goût est aussi un mécanisme de défense, il nous permet de distinguer des aliments ingérables ce qui nous permet d'éviter une intoxication.

=Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ?=
{{co|Hors sujet ; nous ne traiterons pas du traitement cortical de l'information sensorielle}} 

Plusieurs nerfs crâniens acheminent l'information, des capteurs sensoriels jusqu'au cortex central

Les messages provenant de des récepteurs spécifiques sont dirigés vers le cortex central, et c'est ici qu'ils vont être séparés et vont être perçus de deux manières différentes.
Un des chemin étant le thalamus situé à la base du cerveau. C'est la partie du cerveau ou l'information est analysée de manière à ce que le cerveau perçoive l'intensité du goût et le plaisir qu'il éprouve
l'intensité est due au molécule qui se lie aux récepteurs chimiques ce qui intensifie le signal.En effet, plus elles sont nombreuses plus le nombre de charges envoyées seront nombreuses et donc plus le goût sera intense.
Le deuxième zone est le système lymbique qui se trouve sous le cortex près du thalamus-- émotion

=Combien de gout sommes-nous capables de différencier ?=
Le sucré, le salé, l'amer et l'acide sont les quatre goûts primaires et plus de l'umami, qui signifie "savoureux" en japonais et est présents dans les plats riches en protéines, comme la viande. Mais ces cinq goûts sont une représentation réductrice de ce qu'est capable de reconnaitre le cerveau, qui peut en fait différencier chaque molécule gustative. Il y a ainsi des goût plus complexes, comme le goût métallique ou du réglisse.

{{co|Quelle est la nature du stimulus ? Molécules du goût ?}}
 
==Quel est l'organe principal du goût?==
Nous avons dans notre corps plusieurs parties au niveau de la bouche responsables du goût (palais,pharynx et épiglotte). cependant c'est la langue qui à le rôle principal lors de la sensation de goût.
===Comment la langue distingue les différentes saveurs?===
La langue est composée de plusieurs zones dans lesquelles ont trouve les papilles qui contiennent les bourgeons gustatifs. c'est dans ces bourgeons que sont présentes les cellules responsables de la sensation du goût.Il est vrai que chaque cellule est spécifique à un goût et qu'il existe des régions de la langue dans lesquelles on est plus sensible à l'un des 5. Cependant dans une zone donnée on trouve les 5 types de cellules responsables des différents goûts, une sensation plus forte à un goût donné est lié à une plus grande présence de la cellule réceptrice à ce goût dans cette région.En effet, contrairement à ce qu'on croyait auparavant il n'existe pas une cartographie de la langue contenant des zones spécifiques à un gout.
Malgré la spécificité distincte de chaque type cellulaire, leur morphologie est très semblable et ne varie que par le récepteur se trouvant à sa surface.Un récepteur est une protéine se trouvant dans la membrane de la cellule sur laquelle viennent se lier les différentes molécules du goût.Il y a ainsi des récepteurs pour les molécules salées, d'autres pour les molécules acides, etc.

====Comment se transmet l'information du goût au cerveau?====
Comme mentionné précédemment il y a des récepteurs spécifiques à chaque goût présents à la surface des cellules réceptrices.

==le palais==
{{co|Essayez de traiter l'information du macro au micro ; anatomie de la bouche, papilles et bourgeons, cellules et récepteurs}}
 
=Quels sont les autres sens en relation avec le goût?=
{{co|Reformulez votre question qui ne doit pas contenir la réponse ; le goût est-il liée à d'autres sens? ou Quels sont les autres sens en relation avec le goût?}} 

L'olfaction est un sens primordial pour percevoir le goût. Tout le monde a déjà mangé en ayant un rhume, et remarqué avec mécontentement que les aliments avaient un petit goût fade. Cela s'explique par le fait que, en mangeant, les odeurs remontent les voies nasales et excitent les récepteurs olfactifs. Ainsi, il rend la saveur plus forte. Cela permet aussi de se faire une idée du goût que pourrait bien avoir un aliment, en le sentant avant de le manger, ce qui se révèle particulièrement intéressant en présence de lait qui a tourné. Ce système est très sensible, il faut peu de molécules odorantes pour que l'information soir transmise. 
Il n'y a pas de distinction entre l'odorat et le goût chez les animaux aquatiques.
{{co|Parachuté ! Vous pourrez traiter de l'odorat chez d'autres organismes après le traitement des éléments primordiaux}}

=Quel est la valeur adaptative du goût ?=
Le gout est un moyen pour notre cerveau de reconnaitre si un aliment est bon pour la santé ou non. Les nouveaux nés, habitués à un environnement sucré dans le ventre maternel, aimeront tout de suite le goût sucré, qui est aussi synonyme de glucides et donc d'énergie. Au contraire, ils n'aimeront pas les légumes verts, en raison de ses propriétés nutritives faibles. L'amer et l'acide quand a eux, sont plutôt l'apanage des aliments avariés ou pourris. C'est pour ces raisons que l'évolution à sélectionné des préférences pour certains goût. En grandissant, ces préférences vont se modifier et l'adulte sera amené à aimer les autres goûts.

=Est-ce pareil chez toutes les espèces?=
=Qu'est que le piquant ?=
La sensation de brulure laissée après avoir mangé du piment est emise par le nerf trijumeau. La molécule responsable de cette sensation est la capsaïne, qui stimule les capteurs sensibles à la douleurs.

=Le gout est-il prédéfini à la naissance ?=

On ne peut pas définir a la naissance tout ce que le nouveau né sera susceptible d'aimer a l'age adulte. On peut cependant affirmer qu'un nourrisson à des prédispositions génétiques, lié à l'évolution,qui font qu'il aura une attirance pour le gout sucré (associé à un apport énergétique) et une aversion pour les choses amers car celles-ci se rapportent souvent à des toxines.
Un autre aspect génétique du gout est basé sur les récepteurs. En effet les récepteurs sont des protéines qui sont toutes fabriqués à partir de l'ADN d'un individu comme nous l'avons vu l'année passé.

=Peut-on s'habituer à un aliment ?=
Who knows ?

=La mémoire gustative=

=Bibliographie=
- http://www.larecherche.fr/savoirs/dossier/langue-au-cerveau-01-07-2010-89388 
- http://www.bledina.com/fr/developpement-bebe/gouts-9-12mois 
- http://fr.wikipedia.org/wiki/Langue_%28anatomie_humaine%29 
- http://sciencetonnante.wordpress.com/2011/09/19/la-localisation-des-gouts-sur-la-langue-et-dans-le-cerveau/ 
- http://www.google.ch/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=4&ved=0CDUQFjAD&url=http%3A%2F%2Fwww.lemangeur-ocha.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2012%2F05%2F09_Histoire_du_gout_int1.pdf&ei=gP8sVM_aGs2-Pa_igOAF&usg=AFQjCNHHPnppJ6_xv8eN2hp7tER-T2i0pw&bvm=bv.76477589,d.ZWU&cad=rja 
-http://www.reseau-canope.fr/tdc/tous-les-numeros/le-gout/sequences-pedagogiques/le-gout-dans-tous-ses-etats.html
-http://edutechwiki.unige.ch/biorousso/Go%C3%BBt_4BIOS01_2014/15#Le_gout_est-il_pr.C3.A9d.C3.A9fini_.C3.A0_la_naissance_.3F

Goût 4BIOS01 2014/15

2014-10-29T21:20:48Z

HaniG : /* Qu'est-ce que le gout ? */

{{co|Plein de notions intéressantes. Il vous manque cependant tous les aspects cellulaires, la transduction et une réorganisation des paragraphes après avoir formulé quelques questions supplémentaires}}
[[Utilisateur:Alexandre.zimmerli|Alexandre Zimmerli]] ([[Discussion utilisateur:Alexandre.zimmerli|discussion]]) 16 octobre 2014 à 01:16 (CEST)

=Qu'est-ce que le gout ?=
{{co|Formulez votre réponse...}} 

Le goût est l'un des 5 sens.
le gout est un sens complexe qui fait intervenir l'aspect de l'aliment perçu par les yeux,l'odeur reçu directement par le nez
, l'arôme libéré par la mastification, la saveur captée par la langue. Nous pouvons observer que tous nos sens conditionnent le gout.

http://www.larecherche.fr/savoirs/dossier/langue-au-cerveau-01-07-2010-89388 
http://legout.e-monsite.com/pages/content/i-la-langue-et-le-gout/explications.html

=Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ?=
{{co|Hors sujet ; nous ne traiterons pas du traitement cortical de l'information sensorielle}} 

Plusieurs nerfs crâniens acheminent l'information, des capteurs sensoriels jusqu'au cortex central

Les messages provenant de des récepteurs spécifiques sont dirigés vers le cortex central, et c'est ici qu'ils vont être séparés et vont être perçus de deux manières différentes.
Un des chemin étant le thalamus situé à la base du cerveau. C'est la partie du cerveau ou l'information est analysée de manière à ce que le cerveau perçoive l'intensité du goût et le plaisir qu'il éprouve
l'intensité est due au molécule qui se lie aux récepteurs chimiques ce qui intensifie le signal.En effet, plus elles sont nombreuses plus le nombre de charges envoyées seront nombreuses et donc plus le goût sera intense.
Le deuxième zone est le système lymbique qui se trouve sous le cortex près du thalamus-- émotion

=Combien de gout sommes-nous capables de différencier ?=
Le sucré, le salé, l'amer et l'acide sont les quatre goûts primaires et plus de l'umami, qui signifie "savoureux" en japonais et est présents dans les plats riches en protéines, comme la viande. Mais ces cinq goûts sont une représentation réductrice de ce qu'est capable de reconnaitre le cerveau, qui peut en fait différencier chaque molécule gustative. Il y a ainsi des goût plus complexes, comme le goût métallique ou du réglisse.

{{co|Quelle est la nature du stimulus ? Molécules du goût ?}}
 
==Quel est l'organe principal du goût?==
Nous avons dans notre corps plusieurs parties au niveau de la bouche responsables du goût (palais,pharynx et épiglotte). cependant c'est la langue qui à le rôle principal lors de la sensation de goût.
===Comment la langue distingue les différentes saveurs?===
La langue est composée de plusieurs zones dans lesquelles ont trouve les papilles qui contiennent les bourgeons gustatifs. c'est dans ces bourgeons que sont présentes les cellules responsables de la sensation du goût.Il est vrai que chaque cellule est spécifique à un goût et qu'il existe des régions de la langue dans lesquelles on est plus sensible à l'un des 5. Cependant dans une zone donnée on trouve les 5 types de cellules responsables des différents goûts, une sensation plus forte à un goût donné est lié à une plus grande présence de la cellule réceptrice à ce goût dans cette région.En effet, contrairement à ce qu'on croyait auparavant il n'existe pas une cartographie de la langue contenant des zones spécifiques à un gout.
Malgré la spécificité distincte de chaque type cellulaire, leur morphologie est très semblable et ne varie que par le récepteur se trouvant à sa surface.Un récepteur est une protéine se trouvant dans la membrane de la cellule sur laquelle viennent se lier les différentes molécules du goût.Il y a ainsi des récepteurs pour les molécules salées, d'autres pour les molécules acides, etc.

====Comment se transmet l'information du goût au cerveau?====
Comme mentionné précédemment il y a des récepteurs spécifiques à chaque goût présents à la surface des cellules réceptrices.

==le palais==
{{co|Essayez de traiter l'information du macro au micro ; anatomie de la bouche, papilles et bourgeons, cellules et récepteurs}}
 
=Quels sont les autres sens en relation avec le goût?=
{{co|Reformulez votre question qui ne doit pas contenir la réponse ; le goût est-il liée à d'autres sens? ou Quels sont les autres sens en relation avec le goût?}} 

L'olfaction est un sens primordial pour percevoir le goût. Tout le monde a déjà mangé en ayant un rhume, et remarqué avec mécontentement que les aliments avaient un petit goût fade. Cela s'explique par le fait que, en mangeant, les odeurs remontent les voies nasales et excitent les récepteurs olfactifs. Ainsi, il rend la saveur plus forte. Cela permet aussi de se faire une idée du goût que pourrait bien avoir un aliment, en le sentant avant de le manger, ce qui se révèle particulièrement intéressant en présence de lait qui a tourné. Ce système est très sensible, il faut peu de molécules odorantes pour que l'information soir transmise. 
Il n'y a pas de distinction entre l'odorat et le goût chez les animaux aquatiques.
{{co|Parachuté ! Vous pourrez traiter de l'odorat chez d'autres organismes après le traitement des éléments primordiaux}}

=Quel est la valeur adaptative du goût ?=
Le gout est un moyen pour notre cerveau de reconnaitre si un aliment est bon pour la santé ou non. Les nouveaux nés, habitués à un environnement sucré dans le ventre maternel, aimeront tout de suite le goût sucré, qui est aussi synonyme de glucides et donc d'énergie. Au contraire, ils n'aimeront pas les légumes verts, en raison de ses propriétés nutritives faibles. L'amer et l'acide quand a eux, sont plutôt l'apanage des aliments avariés ou pourris. C'est pour ces raisons que l'évolution à sélectionné des préférences pour certains goût. En grandissant, ces préférences vont se modifier et l'adulte sera amené à aimer les autres goûts.

=Est-ce pareil chez toutes les espèces?=
=Qu'est que le piquant ?=
La sensation de brulure laissée après avoir mangé du piment est emise par le nerf trijumeau. La molécule responsable de cette sensation est la capsaïne, qui stimule les capteurs sensibles à la douleurs.

=Le gout est-il prédéfini à la naissance ?=

On ne peut pas définir a la naissance tout ce que le nouveau né sera susceptible d'aimer a l'age adulte. On peut cependant affirmer qu'un nourrisson à des prédispositions génétiques, lié à l'évolution,qui font qu'il aura une attirance pour le gout sucré (associé à un apport énergétique) et une aversion pour les choses amers car celles-ci se rapportent souvent à des toxines.
Un autre aspect génétique du gout est basé sur les récepteurs. En effet les récepteurs sont des protéines qui sont toutes fabriqués à partir de l'ADN d'un individu comme nous l'avons vu l'année passé.

=Peut-on s'habituer à un aliment ?=
Who knows ?

=La mémoire gustative=

=Bibliographie=
- http://www.larecherche.fr/savoirs/dossier/langue-au-cerveau-01-07-2010-89388 
- http://www.bledina.com/fr/developpement-bebe/gouts-9-12mois 
- http://fr.wikipedia.org/wiki/Langue_%28anatomie_humaine%29 
- http://sciencetonnante.wordpress.com/2011/09/19/la-localisation-des-gouts-sur-la-langue-et-dans-le-cerveau/ 
- http://www.google.ch/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=4&ved=0CDUQFjAD&url=http%3A%2F%2Fwww.lemangeur-ocha.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2012%2F05%2F09_Histoire_du_gout_int1.pdf&ei=gP8sVM_aGs2-Pa_igOAF&usg=AFQjCNHHPnppJ6_xv8eN2hp7tER-T2i0pw&bvm=bv.76477589,d.ZWU&cad=rja 
-http://www.reseau-canope.fr/tdc/tous-les-numeros/le-gout/sequences-pedagogiques/le-gout-dans-tous-ses-etats.html
-http://edutechwiki.unige.ch/biorousso/Go%C3%BBt_4BIOS01_2014/15#Le_gout_est-il_pr.C3.A9d.C3.A9fini_.C3.A0_la_naissance_.3F

Goût 4BIOS01 2014/15

2014-10-16T07:28:59Z

HaniG : /* La mémoire gustative */

{{co|Plein de notions intéressantes. Il vous manque cependant tous les aspects cellulaires, la transduction et une réorganisation des paragraphes après avoir formulé quelques questions supplémentaires}}
[[Utilisateur:Alexandre.zimmerli|Alexandre Zimmerli]] ([[Discussion utilisateur:Alexandre.zimmerli|discussion]]) 16 octobre 2014 à 01:16 (CEST)

=Qu'est-ce que le gout ?=
{{co|Formulez votre réponse...}} 

le gout est un sens complexe qui fait intervenir l'aspect de l'aliment perçu par les yeux,l'odeur reçu directement par le nez
, l'arôme libéré par la mastification, la saveur captée par la langue. Nous pouvons observer que tous nos sens conditionnent le gout.

http://www.larecherche.fr/savoirs/dossier/langue-au-cerveau-01-07-2010-89388 
http://legout.e-monsite.com/pages/content/i-la-langue-et-le-gout/explications.html

=Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ?=
{{co|Hors sujet ; nous ne traiterons pas du traitement cortical de l'information sensorielle}} 

Plusieurs nerfs crâniens acheminent l'information, des capteurs sensoriels jusqu'au cortex central

Les messages provenant de des récepteurs spécifiques sont dirigés vers le cortex central, et c'est ici qu'ils vont être séparés et vont être perçus de deux manières différentes.
Un des chemin étant le thalamus situé à la base du cerveau. C'est la partie du cerveau ou l'information est analysée de manière à ce que le cerveau perçoive l'intensité du goût et le plaisir qu'il éprouve
l'intensité est due au molécule qui se lie aux récepteurs chimiques ce qui intensifie le signal.En effet, plus elles sont nombreuses plus le nombre de charges envoyées seront nombreuses et donc plus le goût sera intense.
Le deuxième zone est le système lymbique qui se trouve sous le cortex près du thalamus-- émotion

=Combien de gout sommes-nous capables de différencier ?=
Le sucré, le salé, l'amer et l'acide sont les quatre goûts primaires et plus de l'umami, qui signifie "savoureux" en japonais et est présents dans les plats riches en protéines, comme la viande. Mais ces cinq goûts sont une représentation réductrice de ce qu'est capable de reconnaitre le cerveau, qui peut en fait différencier chaque molécule gustative. Il y a ainsi des goût plus complexes, comme le goût métallique ou du réglisse.

{{co|Quelle est la nature du stimulus ? Molécules du goût ?}}
 
==La langue==
{{co|Formulez une question et contextualisez là ; quel est l'organe du goût ?}} 
La langue est un muscle situé dans la cavité buccale en partie responsable de la mastication, la phonation et la déglutition.
La langue est surtout connu pour son rôle principale dans la sensation du goût.

{{co|Question}} 
Elle est composée de plusieurs zones dans lesquelles ont trouve les papilles qui contiennent les bourgeons gustatifs. c'est dans les bourgeons que sont présentes les cellules responsables de la sensation du goût.Il est vrai que chaque cellule est spécifique à un goût, cependant dans une zone donnée on trouve les 5 types de cellules responsables des différents goûts. En effet, contrairement à ce qu'on croyait auparavant il n'existe pas une cartographie de la langue contenant des zones spécifiques à un gout.
Malgré la spécificité distincte de chaque type cellulaire, leur morphologie est très semblable et ne varie que par le récepteur se trouvant à sa surface.Un récepteur est une protéine se trouvant dans la membrane de la cellule sur laquelle viennent se lier les différentes molécules du goût.Il y a ainsi des récepteurs pour les molécules salés, d'autres pour les molécules acides, etc.

===Les récepteurs===
{{co|Question}} 
On peut classer les récepteurs en deux groupes: ceux possédant des canaux ioniques (Na+, H+), et ceux utilisant la protéine G comme intermédiaire.
Les différents ions (Na+ et H+) entrent dans la cellule et dépolarisent la membrane.
{{co|A compléter}}

==le palais==
{{co|Essayez de traiter l'information du macro au micro ; anatomie de la bouche, papilles et bourgeons, cellules et récepteurs}}
 
=Quels sont les autres sens en relation avec le goût?=
{{co|Reformulez votre question qui ne doit pas contenir la réponse ; le goût est-il liée à d'autres sens? ou Quels sont les autres sens en relation avec le goût?}} 

L'olfaction est un sens primordial pour percevoir le goût. Tout le monde a déjà mangé en ayant un rhume, et remarqué avec mécontentement que les aliments avaient un petit goût fade. Cela s'explique par le fait que, en mangeant, les odeurs remontent les voies nasales et excitent les récepteurs olfactifs. Ainsi, il rend la saveur plus forte. Cela permet aussi de se faire une idée du goût que pourrait bien avoir un aliment, en le sentant avant de le manger, ce qui se révèle particulièrement intéressant en présence de lait qui a tourné. Ce système est très sensible, il faut peu de molécules odorantes pour que l'information soir transmise. 
Il n'y a pas de distinction entre l'odorat et le goût chez les animaux aquatiques.
{{co|Parachuté ! Vous pourrez traiter de l'odorat chez d'autres organismes après le traitement des éléments primordiaux}}

=Quel est la valeur adaptative du goût ?=
Le gout est un moyen pour notre cerveau de reconnaitre si un aliment est bon pour la santé ou non. Les nouveaux nés, habitués à un environnement sucré dans le ventre maternel, aimeront tout de suite le goût sucré, qui est aussi synonyme de glucides et donc d'énergie. Au contraire, ils n'aimeront pas les légumes verts, en raison de ses propriétés nutritives faibles. L'amer et l'acide quand a eux, sont plutôt l'apanage des aliments avariés ou pourris. C'est pour ces raisons que l'évolution à sélectionné des préférences pour certains goût. En grandissant, ces préférences vont se modifier et l'adulte sera amené à aimer les autres goûts.

=Est-ce pareil chez toutes les espèces?=
=Qu'est que le piquant ?=
La sensation de brulure laissée après avoir mangé du piment est emise par le nerf trijumeau. La molécule responsable de cette sensation est la capsaïne, qui stimule les capteurs sensibles à la douleurs.

=Le gout est-il prédéfini à la naissance ?=
==Héréditaire ?==

=Peut-on s'habituer à un aliment ?=
Who knows ?

=La mémoire gustative=

=Bibliographie=
- http://www.larecherche.fr/savoirs/dossier/langue-au-cerveau-01-07-2010-89388 
- http://www.bledina.com/fr/developpement-bebe/gouts-9-12mois 
- http://fr.wikipedia.org/wiki/Langue_%28anatomie_humaine%29 
- http://sciencetonnante.wordpress.com/2011/09/19/la-localisation-des-gouts-sur-la-langue-et-dans-le-cerveau/ 
- http://www.google.ch/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=4&ved=0CDUQFjAD&url=http%3A%2F%2Fwww.lemangeur-ocha.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2012%2F05%2F09_Histoire_du_gout_int1.pdf&ei=gP8sVM_aGs2-Pa_igOAF&usg=AFQjCNHHPnppJ6_xv8eN2hp7tER-T2i0pw&bvm=bv.76477589,d.ZWU&cad=rja 
-http://www.reseau-canope.fr/tdc/tous-les-numeros/le-gout/sequences-pedagogiques/le-gout-dans-tous-ses-etats.html

Goût 4BIOS01 2014/15

2014-10-16T07:26:17Z

HaniG : /* Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ? */

{{co|Plein de notions intéressantes. Il vous manque cependant tous les aspects cellulaires, la transduction et une réorganisation des paragraphes après avoir formulé quelques questions supplémentaires}}
[[Utilisateur:Alexandre.zimmerli|Alexandre Zimmerli]] ([[Discussion utilisateur:Alexandre.zimmerli|discussion]]) 16 octobre 2014 à 01:16 (CEST)

=Qu'est-ce que le gout ?=
{{co|Formulez votre réponse...}} 

le gout est un sens complexe qui fait intervenir l'aspect de l'aliment perçu par les yeux,l'odeur reçu directement par le nez
, l'arôme libéré par la mastification, la saveur captée par la langue. Nous pouvons observer que tous nos sens conditionnent le gout.

http://www.larecherche.fr/savoirs/dossier/langue-au-cerveau-01-07-2010-89388 
http://legout.e-monsite.com/pages/content/i-la-langue-et-le-gout/explications.html

=Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ?=
{{co|Hors sujet ; nous ne traiterons pas du traitement cortical de l'information sensorielle}} 

Plusieurs nerfs crâniens acheminent l'information, des capteurs sensoriels jusqu'au cortex central

Les messages provenant de des récepteurs spécifiques sont dirigés vers le cortex central, et c'est ici qu'ils vont être séparés et vont être perçus de deux manières différentes.
Un des chemin étant le thalamus situé à la base du cerveau. C'est la partie du cerveau ou l'information est analysée de manière à ce que le cerveau perçoive l'intensité du goût et le plaisir qu'il éprouve
l'intensité est due au molécule qui se lie aux récepteurs chimiques ce qui intensifie le signal.En effet, plus elles sont nombreuses plus le nombre de charges envoyées seront nombreuses et donc plus le goût sera intense.
Le deuxième zone est le système lymbique qui se trouve sous le cortex près du thalamus-- émotion

=Combien de gout sommes-nous capables de différencier ?=
Le sucré, le salé, l'amer et l'acide sont les quatre goûts primaires et plus de l'umami, qui signifie "savoureux" en japonais et est présents dans les plats riches en protéines, comme la viande. Mais ces cinq goûts sont une représentation réductrice de ce qu'est capable de reconnaitre le cerveau, qui peut en fait différencier chaque molécule gustative. Il y a ainsi des goût plus complexes, comme le goût métallique ou du réglisse.

{{co|Quelle est la nature du stimulus ? Molécules du goût ?}}
 
==La langue==
{{co|Formulez une question et contextualisez là ; quel est l'organe du goût ?}} 
La langue est un muscle situé dans la cavité buccale en partie responsable de la mastication, la phonation et la déglutition.
La langue est surtout connu pour son rôle principale dans la sensation du goût.

{{co|Question}} 
Elle est composée de plusieurs zones dans lesquelles ont trouve les papilles qui contiennent les bourgeons gustatifs. c'est dans les bourgeons que sont présentes les cellules responsables de la sensation du goût.Il est vrai que chaque cellule est spécifique à un goût, cependant dans une zone donnée on trouve les 5 types de cellules responsables des différents goûts. En effet, contrairement à ce qu'on croyait auparavant il n'existe pas une cartographie de la langue contenant des zones spécifiques à un gout.
Malgré la spécificité distincte de chaque type cellulaire, leur morphologie est très semblable et ne varie que par le récepteur se trouvant à sa surface.Un récepteur est une protéine se trouvant dans la membrane de la cellule sur laquelle viennent se lier les différentes molécules du goût.Il y a ainsi des récepteurs pour les molécules salés, d'autres pour les molécules acides, etc.

===Les récepteurs===
{{co|Question}} 
On peut classer les récepteurs en deux groupes: ceux possédant des canaux ioniques (Na+, H+), et ceux utilisant la protéine G comme intermédiaire.
Les différents ions (Na+ et H+) entrent dans la cellule et dépolarisent la membrane.
{{co|A compléter}}

==le palais==
{{co|Essayez de traiter l'information du macro au micro ; anatomie de la bouche, papilles et bourgeons, cellules et récepteurs}}
 
=Quels sont les autres sens en relation avec le goût?=
{{co|Reformulez votre question qui ne doit pas contenir la réponse ; le goût est-il liée à d'autres sens? ou Quels sont les autres sens en relation avec le goût?}} 

L'olfaction est un sens primordial pour percevoir le goût. Tout le monde a déjà mangé en ayant un rhume, et remarqué avec mécontentement que les aliments avaient un petit goût fade. Cela s'explique par le fait que, en mangeant, les odeurs remontent les voies nasales et excitent les récepteurs olfactifs. Ainsi, il rend la saveur plus forte. Cela permet aussi de se faire une idée du goût que pourrait bien avoir un aliment, en le sentant avant de le manger, ce qui se révèle particulièrement intéressant en présence de lait qui a tourné. Ce système est très sensible, il faut peu de molécules odorantes pour que l'information soir transmise. 
Il n'y a pas de distinction entre l'odorat et le goût chez les animaux aquatiques.
{{co|Parachuté ! Vous pourrez traiter de l'odorat chez d'autres organismes après le traitement des éléments primordiaux}}

=Quel est la valeur adaptative du goût ?=
Le gout est un moyen pour notre cerveau de reconnaitre si un aliment est bon pour la santé ou non. Les nouveaux nés, habitués à un environnement sucré dans le ventre maternel, aimeront tout de suite le goût sucré, qui est aussi synonyme de glucides et donc d'énergie. Au contraire, ils n'aimeront pas les légumes verts, en raison de ses propriétés nutritives faibles. L'amer et l'acide quand a eux, sont plutôt l'apanage des aliments avariés ou pourris. C'est pour ces raisons que l'évolution à sélectionné des préférences pour certains goût. En grandissant, ces préférences vont se modifier et l'adulte sera amené à aimer les autres goûts.

=Est-ce pareil chez toutes les espèces?=
=Qu'est que le piquant ?=
La sensation de brulure laissée après avoir mangé du piment est emise par le nerf trijumeau. La molécule responsable de cette sensation est la capsaïne, qui stimule les capteurs sensibles à la douleurs.

=Le gout est-il prédéfini à la naissance ?=
==Héréditaire ?==

=Peut-on s'habituer à un aliment ?=
Who knows ?

=La mémoire gustative=
=Bibliographie=
- http://www.larecherche.fr/savoirs/dossier/langue-au-cerveau-01-07-2010-89388 
- http://www.bledina.com/fr/developpement-bebe/gouts-9-12mois 
- http://fr.wikipedia.org/wiki/Langue_%28anatomie_humaine%29 
- http://sciencetonnante.wordpress.com/2011/09/19/la-localisation-des-gouts-sur-la-langue-et-dans-le-cerveau/ 
- http://www.google.ch/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=4&ved=0CDUQFjAD&url=http%3A%2F%2Fwww.lemangeur-ocha.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2012%2F05%2F09_Histoire_du_gout_int1.pdf&ei=gP8sVM_aGs2-Pa_igOAF&usg=AFQjCNHHPnppJ6_xv8eN2hp7tER-T2i0pw&bvm=bv.76477589,d.ZWU&cad=rja 
-http://www.reseau-canope.fr/tdc/tous-les-numeros/le-gout/sequences-pedagogiques/le-gout-dans-tous-ses-etats.html

Goût 4BIOS01 2014/15

2014-10-16T07:25:18Z

HaniG : /* Qu'est-ce que le gout ? */

{{co|Plein de notions intéressantes. Il vous manque cependant tous les aspects cellulaires, la transduction et une réorganisation des paragraphes après avoir formulé quelques questions supplémentaires}}
[[Utilisateur:Alexandre.zimmerli|Alexandre Zimmerli]] ([[Discussion utilisateur:Alexandre.zimmerli|discussion]]) 16 octobre 2014 à 01:16 (CEST)

=Qu'est-ce que le gout ?=
{{co|Formulez votre réponse...}} 

le gout est un sens complexe qui fait intervenir l'aspect de l'aliment perçu par les yeux,l'odeur reçu directement par le nez
, l'arôme libéré par la mastification, la saveur captée par la langue. Nous pouvons observer que tous nos sens conditionnent le gout.

http://www.larecherche.fr/savoirs/dossier/langue-au-cerveau-01-07-2010-89388 
http://legout.e-monsite.com/pages/content/i-la-langue-et-le-gout/explications.html

=Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ?=
{{co|Hors sujet ; nous ne traiterons pas du traitement cortical de l'information sensorielle}} 

Plusieurs nerfs crâniens acheminent l'information, des capteurs sensoriels jusqu'au cerveau.

Les messages provenant de des récepteurs spécifiques sont dirigés vers le cortex central, et c'est ici qu'ils vont être séparés et vont être perçus de deux manières différentes.
Un des chemin étant le thalamus situé à la base du cerveau. C'est la partie du cerveau ou l'information est analysée de manière à ce que le cerveau perçoive l'intensité du goût et le plaisir qu'il éprouve
l'intensité est due au molécule qui se lie aux récepteurs chimiques ce qui intensifie le signal.En effet, plus elles sont nombreuses plus le nombre de charges envoyées seront nombreuses et donc plus le goût sera intense.
Le deuxième zone est le système lymbique qui se trouve sous le cortex près du thalamus-- émotion

=Combien de gout sommes-nous capables de différencier ?=
Le sucré, le salé, l'amer et l'acide sont les quatre goûts primaires et plus de l'umami, qui signifie "savoureux" en japonais et est présents dans les plats riches en protéines, comme la viande. Mais ces cinq goûts sont une représentation réductrice de ce qu'est capable de reconnaitre le cerveau, qui peut en fait différencier chaque molécule gustative. Il y a ainsi des goût plus complexes, comme le goût métallique ou du réglisse.

{{co|Quelle est la nature du stimulus ? Molécules du goût ?}}
 
==La langue==
{{co|Formulez une question et contextualisez là ; quel est l'organe du goût ?}} 
La langue est un muscle situé dans la cavité buccale en partie responsable de la mastication, la phonation et la déglutition.
La langue est surtout connu pour son rôle principale dans la sensation du goût.

{{co|Question}} 
Elle est composée de plusieurs zones dans lesquelles ont trouve les papilles qui contiennent les bourgeons gustatifs. c'est dans les bourgeons que sont présentes les cellules responsables de la sensation du goût.Il est vrai que chaque cellule est spécifique à un goût, cependant dans une zone donnée on trouve les 5 types de cellules responsables des différents goûts. En effet, contrairement à ce qu'on croyait auparavant il n'existe pas une cartographie de la langue contenant des zones spécifiques à un gout.
Malgré la spécificité distincte de chaque type cellulaire, leur morphologie est très semblable et ne varie que par le récepteur se trouvant à sa surface.Un récepteur est une protéine se trouvant dans la membrane de la cellule sur laquelle viennent se lier les différentes molécules du goût.Il y a ainsi des récepteurs pour les molécules salés, d'autres pour les molécules acides, etc.

===Les récepteurs===
{{co|Question}} 
On peut classer les récepteurs en deux groupes: ceux possédant des canaux ioniques (Na+, H+), et ceux utilisant la protéine G comme intermédiaire.
Les différents ions (Na+ et H+) entrent dans la cellule et dépolarisent la membrane.
{{co|A compléter}}

==le palais==
{{co|Essayez de traiter l'information du macro au micro ; anatomie de la bouche, papilles et bourgeons, cellules et récepteurs}}
 
=Quels sont les autres sens en relation avec le goût?=
{{co|Reformulez votre question qui ne doit pas contenir la réponse ; le goût est-il liée à d'autres sens? ou Quels sont les autres sens en relation avec le goût?}} 

L'olfaction est un sens primordial pour percevoir le goût. Tout le monde a déjà mangé en ayant un rhume, et remarqué avec mécontentement que les aliments avaient un petit goût fade. Cela s'explique par le fait que, en mangeant, les odeurs remontent les voies nasales et excitent les récepteurs olfactifs. Ainsi, il rend la saveur plus forte. Cela permet aussi de se faire une idée du goût que pourrait bien avoir un aliment, en le sentant avant de le manger, ce qui se révèle particulièrement intéressant en présence de lait qui a tourné. Ce système est très sensible, il faut peu de molécules odorantes pour que l'information soir transmise. 
Il n'y a pas de distinction entre l'odorat et le goût chez les animaux aquatiques.
{{co|Parachuté ! Vous pourrez traiter de l'odorat chez d'autres organismes après le traitement des éléments primordiaux}}

=Quel est la valeur adaptative du goût ?=
Le gout est un moyen pour notre cerveau de reconnaitre si un aliment est bon pour la santé ou non. Les nouveaux nés, habitués à un environnement sucré dans le ventre maternel, aimeront tout de suite le goût sucré, qui est aussi synonyme de glucides et donc d'énergie. Au contraire, ils n'aimeront pas les légumes verts, en raison de ses propriétés nutritives faibles. L'amer et l'acide quand a eux, sont plutôt l'apanage des aliments avariés ou pourris. C'est pour ces raisons que l'évolution à sélectionné des préférences pour certains goût. En grandissant, ces préférences vont se modifier et l'adulte sera amené à aimer les autres goûts.

=Est-ce pareil chez toutes les espèces?=
=Qu'est que le piquant ?=
La sensation de brulure laissée après avoir mangé du piment est emise par le nerf trijumeau. La molécule responsable de cette sensation est la capsaïne, qui stimule les capteurs sensibles à la douleurs.

=Le gout est-il prédéfini à la naissance ?=
==Héréditaire ?==

=Peut-on s'habituer à un aliment ?=
Who knows ?

=La mémoire gustative=
=Bibliographie=
- http://www.larecherche.fr/savoirs/dossier/langue-au-cerveau-01-07-2010-89388 
- http://www.bledina.com/fr/developpement-bebe/gouts-9-12mois 
- http://fr.wikipedia.org/wiki/Langue_%28anatomie_humaine%29 
- http://sciencetonnante.wordpress.com/2011/09/19/la-localisation-des-gouts-sur-la-langue-et-dans-le-cerveau/ 
- http://www.google.ch/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=4&ved=0CDUQFjAD&url=http%3A%2F%2Fwww.lemangeur-ocha.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2012%2F05%2F09_Histoire_du_gout_int1.pdf&ei=gP8sVM_aGs2-Pa_igOAF&usg=AFQjCNHHPnppJ6_xv8eN2hp7tER-T2i0pw&bvm=bv.76477589,d.ZWU&cad=rja 
-http://www.reseau-canope.fr/tdc/tous-les-numeros/le-gout/sequences-pedagogiques/le-gout-dans-tous-ses-etats.html

Goût 4BIOS01 2014/15

2014-10-16T07:22:39Z

HaniG : /* Qu'est-ce que le gout ? */

{{co|Plein de notions intéressantes. Il vous manque cependant tous les aspects cellulaires, la transduction et une réorganisation des paragraphes après avoir formulé quelques questions supplémentaires}}
[[Utilisateur:Alexandre.zimmerli|Alexandre Zimmerli]] ([[Discussion utilisateur:Alexandre.zimmerli|discussion]]) 16 octobre 2014 à 01:16 (CEST)

=Qu'est-ce que le gout ?=
{{co|Formulez votre réponse...}} 

le gout est un sens complexe qui fait intervenir l'aspect de l'aliment perçu par les yeux,l'odeur reçu directement par le nez
et de la stimulation de la langue lorsqu'on mange. Nous pouvons observer que tous nos sens conditionnent le gout.

http://www.larecherche.fr/savoirs/dossier/langue-au-cerveau-01-07-2010-89388 
http://legout.e-monsite.com/pages/content/i-la-langue-et-le-gout/explications.html

=Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ?=
{{co|Hors sujet ; nous ne traiterons pas du traitement cortical de l'information sensorielle}} 

Plusieurs nerfs crâniens acheminent l'information, des capteurs sensoriels jusqu'au cerveau.

Les messages provenant de des récepteurs spécifiques sont dirigés vers le cortex central, et c'est ici qu'ils vont être séparés et vont être perçus de deux manières différentes.
Un des chemin étant le thalamus situé à la base du cerveau. C'est la partie du cerveau ou l'information est analysée de manière à ce que le cerveau perçoive l'intensité du goût et le plaisir qu'il éprouve
l'intensité est due au molécule qui se lie aux récepteurs chimiques ce qui intensifie le signal.En effet, plus elles sont nombreuses plus le nombre de charges envoyées seront nombreuses et donc plus le goût sera intense.
Le deuxième zone est le système lymbique qui se trouve sous le cortex près du thalamus-- émotion

=Combien de gout sommes-nous capables de différencier ?=
Le sucré, le salé, l'amer et l'acide sont les quatre goûts primaires et plus de l'umami, qui signifie "savoureux" en japonais et est présents dans les plats riches en protéines, comme la viande. Mais ces cinq goûts sont une représentation réductrice de ce qu'est capable de reconnaitre le cerveau, qui peut en fait différencier chaque molécule gustative. Il y a ainsi des goût plus complexes, comme le goût métallique ou du réglisse.

{{co|Quelle est la nature du stimulus ? Molécules du goût ?}}
 
==La langue==
{{co|Formulez une question et contextualisez là ; quel est l'organe du goût ?}} 
La langue est un muscle situé dans la cavité buccale en partie responsable de la mastication, la phonation et la déglutition.
La langue est surtout connu pour son rôle principale dans la sensation du goût.

{{co|Question}} 
Elle est composée de plusieurs zones dans lesquelles ont trouve les papilles qui contiennent les bourgeons gustatifs. c'est dans les bourgeons que sont présentes les cellules responsables de la sensation du goût.Il est vrai que chaque cellule est spécifique à un goût, cependant dans une zone donnée on trouve les 5 types de cellules responsables des différents goûts. En effet, contrairement à ce qu'on croyait auparavant il n'existe pas une cartographie de la langue contenant des zones spécifiques à un gout.
Malgré la spécificité distincte de chaque type cellulaire, leur morphologie est très semblable et ne varie que par le récepteur se trouvant à sa surface.Un récepteur est une protéine se trouvant dans la membrane de la cellule sur laquelle viennent se lier les différentes molécules du goût.Il y a ainsi des récepteurs pour les molécules salés, d'autres pour les molécules acides, etc.

===Les récepteurs===
{{co|Question}} 
On peut classer les récepteurs en deux groupes: ceux possédant des canaux ioniques (Na+, H+), et ceux utilisant la protéine G comme intermédiaire.
Les différents ions (Na+ et H+) entrent dans la cellule et dépolarisent la membrane.
{{co|A compléter}}

==le palais==
{{co|Essayez de traiter l'information du macro au micro ; anatomie de la bouche, papilles et bourgeons, cellules et récepteurs}}
 
=Quels sont les autres sens en relation avec le goût?=
{{co|Reformulez votre question qui ne doit pas contenir la réponse ; le goût est-il liée à d'autres sens? ou Quels sont les autres sens en relation avec le goût?}} 

L'olfaction est un sens primordial pour percevoir le goût. Tout le monde a déjà mangé en ayant un rhume, et remarqué avec mécontentement que les aliments avaient un petit goût fade. Cela s'explique par le fait que, en mangeant, les odeurs remontent les voies nasales et excitent les récepteurs olfactifs. Ainsi, il rend la saveur plus forte. Cela permet aussi de se faire une idée du goût que pourrait bien avoir un aliment, en le sentant avant de le manger, ce qui se révèle particulièrement intéressant en présence de lait qui a tourné. Ce système est très sensible, il faut peu de molécules odorantes pour que l'information soir transmise. 
Il n'y a pas de distinction entre l'odorat et le goût chez les animaux aquatiques.
{{co|Parachuté ! Vous pourrez traiter de l'odorat chez d'autres organismes après le traitement des éléments primordiaux}}

=Quel est la valeur adaptative du goût ?=
Le gout est un moyen pour notre cerveau de reconnaitre si un aliment est bon pour la santé ou non. Les nouveaux nés, habitués à un environnement sucré dans le ventre maternel, aimeront tout de suite le goût sucré, qui est aussi synonyme de glucides et donc d'énergie. Au contraire, ils n'aimeront pas les légumes verts, en raison de ses propriétés nutritives faibles. L'amer et l'acide quand a eux, sont plutôt l'apanage des aliments avariés ou pourris. C'est pour ces raisons que l'évolution à sélectionné des préférences pour certains goût. En grandissant, ces préférences vont se modifier et l'adulte sera amené à aimer les autres goûts.

=Est-ce pareil chez toutes les espèces?=
=Qu'est que le piquant ?=
La sensation de brulure laissée après avoir mangé du piment est emise par le nerf trijumeau. La molécule responsable de cette sensation est la capsaïne, qui stimule les capteurs sensibles à la douleurs.

=Le gout est-il prédéfini à la naissance ?=
==Héréditaire ?==

=Peut-on s'habituer à un aliment ?=
Who knows ?

=La mémoire gustative=
=Bibliographie=
- http://www.larecherche.fr/savoirs/dossier/langue-au-cerveau-01-07-2010-89388 
- http://www.bledina.com/fr/developpement-bebe/gouts-9-12mois 
- http://fr.wikipedia.org/wiki/Langue_%28anatomie_humaine%29 
- http://sciencetonnante.wordpress.com/2011/09/19/la-localisation-des-gouts-sur-la-langue-et-dans-le-cerveau/ 
- http://www.google.ch/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=4&ved=0CDUQFjAD&url=http%3A%2F%2Fwww.lemangeur-ocha.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2012%2F05%2F09_Histoire_du_gout_int1.pdf&ei=gP8sVM_aGs2-Pa_igOAF&usg=AFQjCNHHPnppJ6_xv8eN2hp7tER-T2i0pw&bvm=bv.76477589,d.ZWU&cad=rja 
-http://www.reseau-canope.fr/tdc/tous-les-numeros/le-gout/sequences-pedagogiques/le-gout-dans-tous-ses-etats.html

Goût 4BIOS01 2014/15

2014-10-16T07:09:13Z

HaniG : /* Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ? */

{{co|Plein de notions intéressantes. Il vous manque cependant tous les aspects cellulaires, la transduction et une réorganisation des paragraphes après avoir formulé quelques questions supplémentaires}}
[[Utilisateur:Alexandre.zimmerli|Alexandre Zimmerli]] ([[Discussion utilisateur:Alexandre.zimmerli|discussion]]) 16 octobre 2014 à 01:16 (CEST)

=Qu'est-ce que le gout ?=
{{co|Formulez votre réponse...}} 

Le goût est sens qui joue un rôle dans l'alimentation.

http://www.larecherche.fr/savoirs/dossier/langue-au-cerveau-01-07-2010-89388 
http://legout.e-monsite.com/pages/content/i-la-langue-et-le-gout/explications.html

=Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ?=
{{co|Hors sujet ; nous ne traiterons pas du traitement cortical de l'information sensorielle}} 

Plusieurs nerfs crâniens acheminent l'information, des capteurs sensoriels jusqu'au cerveau.

Les messages provenant de des récepteurs spécifiques sont dirigés vers le cortex central, et c'est ici qu'ils vont être séparés et vont être perçus de deux manières différentes.
Un des chemin étant le thalamus situé à la base du cerveau. C'est la partie du cerveau ou l'information est analysée de manière à ce que le cerveau perçoive l'intensité du goût et le plaisir qu'il éprouve
l'intensité est due au molécule qui se lie aux récepteurs chimiques ce qui intensifie le signal.En effet, plus elles sont nombreuses plus le nombre de charges envoyées seront nombreuses et donc plus le goût sera intense.
Le deuxième zone est le système lymbique qui se trouve sous le cortex près du thalamus-- émotion

=Combien de gout sommes-nous capables de différencier ?=
Le sucré, le salé, l'amer et l'acide sont les quatre goûts primaires et plus de l'umami, qui signifie "savoureux" en japonais et est présents dans les plats riches en protéines, comme la viande. Mais ces cinq goûts sont une représentation réductrice de ce qu'est capable de reconnaitre le cerveau, qui peut en fait différencier chaque molécule gustative. Il y a ainsi des goût plus complexes, comme le goût métallique ou du réglisse.

{{co|Quelle est la nature du stimulus ? Molécules du goût ?}}
 
==La langue==
{{co|Formulez une question et contextualisez là ; quel est l'organe du goût ?}} 
La langue est un muscle situé dans la cavité buccale en partie responsable de la mastication, la phonation et la déglutition.
La langue est surtout connu pour son rôle principale dans la sensation du goût.

{{co|Question}} 
Elle est composée de plusieurs zones dans lesquelles ont trouve les papilles qui contiennent les bourgeons gustatifs. c'est dans les bourgeons que sont présentes les cellules responsables de la sensation du goût.Il est vrai que chaque cellule est spécifique à un goût, cependant dans une zone donnée on trouve les 5 types de cellules responsables des différents goûts. En effet, contrairement à ce qu'on croyait auparavant il n'existe pas une cartographie de la langue contenant des zones spécifiques à un gout.
Malgré la spécificité distincte de chaque type cellulaire, leur morphologie est très semblable et ne varie que par le récepteur se trouvant à sa surface.Un récepteur est une protéine se trouvant dans la membrane de la cellule sur laquelle viennent se lier les différentes molécules du goût.Il y a ainsi des récepteurs pour les molécules salés, d'autres pour les molécules acides, etc.

===Les récepteurs===
{{co|Question}} 
On peut classer les récepteurs en deux groupes: ceux possédant des canaux ioniques (Na+, H+), et ceux utilisant la protéine G comme intermédiaire.
Les différents ions (Na+ et H+) entrent dans la cellule et dépolarisent la membrane.
{{co|A compléter}}

==le palais==
{{co|Essayez de traiter l'information du macro au micro ; anatomie de la bouche, papilles et bourgeons, cellules et récepteurs}}
 
=Quels sont les autres sens en relation avec le goût?=
{{co|Reformulez votre question qui ne doit pas contenir la réponse ; le goût est-il liée à d'autres sens? ou Quels sont les autres sens en relation avec le goût?}} 

L'olfaction est un sens primordial pour percevoir le goût. Tout le monde a déjà mangé en ayant un rhume, et remarqué avec mécontentement que les aliments avaient un petit goût fade. Cela s'explique par le fait que, en mangeant, les odeurs remontent les voies nasales et excitent les récepteurs olfactifs. Ainsi, il rend la saveur plus forte. Cela permet aussi de se faire une idée du goût que pourrait bien avoir un aliment, en le sentant avant de le manger, ce qui se révèle particulièrement intéressant en présence de lait qui a tourné. Ce système est très sensible, il faut peu de molécules odorantes pour que l'information soir transmise. 
Il n'y a pas de distinction entre l'odorat et le goût chez les animaux aquatiques.
{{co|Parachuté ! Vous pourrez traiter de l'odorat chez d'autres organismes après le traitement des éléments primordiaux}}

=Quel est l’intérêt du Goût?=
{{co|A reformuler ; quelle est la valeur adaptative du goût ? }} 
Le gout est un moyen pour notre cerveau de reconnaitre si un aliment est bon pour la santé ou non. Les nouveaux nés, habitués à un environnement sucré dans le ventre maternel, aimeront tout de suite le goût sucré, qui est aussi synonyme de glucides et donc d'énergie. Au contraire, ils n'aimeront pas les légumes verts, en raison de ses propriétés nutritives faibles. L'amer et l'acide quand a eux, sont plutôt l'apanage des aliments avariés ou pourris. C'est pour ces raisons que l'évolution à sélectionné des préférences pour certains goût. En grandissant, ces préférences vont se modifier et l'adulte sera amené à aimer les autres goûts.

=Est-ce pareil chez toutes les espèces?=
=Qu'est que le piquant ?=
La sensation de brulure laissée après avoir mangé du piment est emise par le nerf trijumeau. La molécule responsable de cette sensation est la capsaïne, qui stimule les capteurs sensibles à la douleurs.

=Le gout est-il prédéfini à la naissance ?=
==Héréditaire ?==

=Peut-on s'habituer à un aliment ?=
Who knows ?

=La mémoire gustative=
=Bibliographie=
- http://www.larecherche.fr/savoirs/dossier/langue-au-cerveau-01-07-2010-89388 
- http://www.bledina.com/fr/developpement-bebe/gouts-9-12mois 
- http://fr.wikipedia.org/wiki/Langue_%28anatomie_humaine%29 
- http://sciencetonnante.wordpress.com/2011/09/19/la-localisation-des-gouts-sur-la-langue-et-dans-le-cerveau/ 
- http://www.google.ch/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=4&ved=0CDUQFjAD&url=http%3A%2F%2Fwww.lemangeur-ocha.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2012%2F05%2F09_Histoire_du_gout_int1.pdf&ei=gP8sVM_aGs2-Pa_igOAF&usg=AFQjCNHHPnppJ6_xv8eN2hp7tER-T2i0pw&bvm=bv.76477589,d.ZWU&cad=rja 
-http://www.reseau-canope.fr/tdc/tous-les-numeros/le-gout/sequences-pedagogiques/le-gout-dans-tous-ses-etats.html

Goût 4BIOS01 2014/15

2014-10-16T06:17:04Z

HaniG : /* Qu'est-ce que le gout ? */

{{co|Plein de notions intéressantes. Il vous manque cependant tous les aspects cellulaires, la transduction et une réorganisation des paragraphes après avoir formulé quelques questions supplémentaires}}
[[Utilisateur:Alexandre.zimmerli|Alexandre Zimmerli]] ([[Discussion utilisateur:Alexandre.zimmerli|discussion]]) 16 octobre 2014 à 01:16 (CEST)

=Qu'est-ce que le gout ?=
{{co|Formulez votre réponse...}} 

Le goût est sens qui joue un rôle dans l'alimentation.

http://www.larecherche.fr/savoirs/dossier/langue-au-cerveau-01-07-2010-89388 
http://legout.e-monsite.com/pages/content/i-la-langue-et-le-gout/explications.html

=Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ?=
{{co|Hors sujet ; nous ne traiterons pas du traitement cortical de l'information sensorielle}} 
Les messages provenant de des récepteurs spécifiques sont dirigés vers le cortex central, et c'est ici qu'ils vont être séparés et vont être perçus de deux manières différentes.
Un des chemin étant le thalamus situé à la base du cerveau. C'est la partie du cerveau ou l'information est analysée de manière à ce que le cerveau perçoive l'intensité du goût et le plaisir qu'il éprouve
l'intensité est due au molécule qui se lie aux récepteurs chimiques ce qui intensifie le signal.En effet, plus elles sont nombreuses plus le nombre de charges envoyées seront nombreuses et donc plus le goût sera intense.
Le deuxième zone est le système lymbique qui se trouve sous le cortex près du thalamus-- émotion

=Combien de gout sommes-nous capables de différencier ?=
Le sucré, le salé, l'amer et l'acide sont les quatre goûts primaires et plus de l'umami, qui signifie "savoureux" en japonais et est présents dans les plats riches en protéines, comme la viande. Mais ces cinq goûts sont une représentation réductrice de ce qu'est capable de reconnaitre le cerveau, qui peut en fait différencier chaque molécule gustative. Il y a ainsi des goût plus complexes, comme le goût métallique ou du réglisse.

{{co|Quelle est la nature du stimulus ? Molécules du goût ?}}
 
==La langue==
{{co|Formulez une question et contextualisez là ; quel est l'organe du goût ?}} 
La langue est un muscle situé dans la cavité buccale en partie responsable de la mastication, la phonation et la déglutition.
La langue est surtout connu pour son rôle principale dans la sensation du goût.

{{co|Question}} 
Elle est composée de plusieurs zones dans lesquelles ont trouve les papilles qui contiennent les bourgeons gustatifs. c'est dans les bourgeons que sont présentes les cellules responsables de la sensation du goût.Il est vrai que chaque cellule est spécifique à un goût, cependant dans une zone donnée on trouve les 5 types de cellules responsables des différents goûts. En effet, contrairement à ce qu'on croyait auparavant il n'existe pas une cartographie de la langue contenant des zones spécifiques à un gout.
Malgré la spécificité distincte de chaque type cellulaire, leur morphologie est très semblable et ne varie que par le récepteur se trouvant à sa surface.Un récepteur est une protéine se trouvant dans la membrane de la cellule sur laquelle viennent se lier les différentes molécules du goût.Il y a ainsi des récepteurs pour les molécules salés, d'autres pour les molécules acides, etc.

===Les récepteurs===
{{co|Question}} 
On peut classer les récepteurs en deux groupes: ceux possédant des canaux ioniques (Na+, H+), et ceux utilisant la protéine G comme intermédiaire.
Les différents ions (Na+ et H+) entrent dans la cellule et dépolarisent la membrane.
{{co|A compléter}}

==le palais==
{{co|Essayez de traiter l'information du macro au micro ; anatomie de la bouche, papilles et bourgeons, cellules et récepteurs}}
 
=Quels sont les autres sens en relation avec le goût?=
{{co|Reformulez votre question qui ne doit pas contenir la réponse ; le goût est-il liée à d'autres sens? ou Quels sont les autres sens en relation avec le goût?}} 

L'olfaction est un sens primordial pour percevoir le goût. Tout le monde a déjà mangé en ayant un rhume, et remarqué avec mécontentement que les aliments avaient un petit goût fade. Cela s'explique par le fait que, en mangeant, les odeurs remontent les voies nasales et excitent les récepteurs olfactifs. Ainsi, il rend la saveur plus forte. Cela permet aussi de se faire une idée du goût que pourrait bien avoir un aliment, en le sentant avant de le manger, ce qui se révèle particulièrement intéressant en présence de lait qui a tourné. Ce système est très sensible, il faut peu de molécules odorantes pour que l'information soir transmise. 
Il n'y a pas de distinction entre l'odorat et le goût chez les animaux aquatiques.
{{co|Parachuté ! Vous pourrez traiter de l'odorat chez d'autres organismes après le traitement des éléments primordiaux}}

=Quel est l’intérêt du Goût?=
{{co|A reformuler ; quelle est la valeur adaptative du goût ? }} 
Le gout est un moyen pour notre cerveau de reconnaitre si un aliment est bon pour la santé ou non. Les nouveaux nés, habitués à un environnement sucré dans le ventre maternel, aimeront tout de suite le goût sucré, qui est aussi synonyme de glucides et donc d'énergie. Au contraire, ils n'aimeront pas les légumes verts, en raison de ses propriétés nutritives faibles. L'amer et l'acide quand a eux, sont plutôt l'apanage des aliments avariés ou pourris. C'est pour ces raisons que l'évolution à sélectionné des préférences pour certains goût. En grandissant, ces préférences vont se modifier et l'adulte sera amené à aimer les autres goûts.

=Est-ce pareil chez toutes les espèces?=
=Qu'est que le piquant ?=
La sensation de brulure laissée après avoir mangé du piment est emise par le nerf trijumeau.

=Le gout est-il prédéfini à la naissance ?=
==Héréditaire ?==

=Peut-on s'habituer à un aliment ?=
Who knows ?

=La mémoire gustative=
=Bibliographie=
- http://www.larecherche.fr/savoirs/dossier/langue-au-cerveau-01-07-2010-89388 
- http://www.bledina.com/fr/developpement-bebe/gouts-9-12mois 
- http://fr.wikipedia.org/wiki/Langue_%28anatomie_humaine%29 
- http://sciencetonnante.wordpress.com/2011/09/19/la-localisation-des-gouts-sur-la-langue-et-dans-le-cerveau/ 
- http://www.google.ch/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=4&ved=0CDUQFjAD&url=http%3A%2F%2Fwww.lemangeur-ocha.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2012%2F05%2F09_Histoire_du_gout_int1.pdf&ei=gP8sVM_aGs2-Pa_igOAF&usg=AFQjCNHHPnppJ6_xv8eN2hp7tER-T2i0pw&bvm=bv.76477589,d.ZWU&cad=rja

Goût 4BIOS01 2014/15

2014-10-06T12:45:06Z

HaniG : /* Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ? */

=Qu'est-ce que le gout ?=
http://www.larecherche.fr/savoirs/dossier/langue-au-cerveau-01-07-2010-89388 
http://legout.e-monsite.com/pages/content/i-la-langue-et-le-gout/explications.html

=Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ?=
Les messages provenant de des récepteurs spécifiques sont dirigés vers le cortex central, et c'est ici qu'ils vont être séparés et vont être perçus de deux manières différentes.
Un des chemin étant le thalamus situé à la base du cerveau. C'est la partie du cerveau ou l'information est analysée de manière à ce que le cerveau perçoive l'intensité du goût et le plaisir qu'il éprouve
l'intensité est due au molécule qui se lie aux récepteurs chimiques ce qui intensifie le signal.En effet, plus elles sont nombreuses plus le nombre de charges envoyées seront nombreuses et donc plus le goût sera intense.
Le deuxième zone est le système lymbidique qui se trouve sous le cortex près du thalamus-- emotion

=Combien de gout sommes-nous capables de différencier ?=
Le sucré, le salé, l'amer et l'acide sont les quatre goûts primaires et plus de l'umami, qui signifie "savoureux" en japonais et est présents dans les plats riches en protéines, comme la viande. Mais ces cinq goûts sont une représentation réductrice de ce qu'est capable de reconnaitre le cerveau, qui peut en fait différencier chaque molécule gustative. Il y a ainsi des goût plus complexes, comme le goût métallique ou du réglisse.
==La langue==

La langue est un muscle situé dans la cavité buccale en partie responsable de la mastication, la phonation et la déglutition.
La langue est surtout connu pour son rôle principale dans la sensation du goût.Elle est composée de plusieurs zones dans lesquelles ont trouve les papilles qui contiennent les bourgeons gustatifs. c'est dans les bourgeons que sont présentes les cellules responsables de la sensation du goût.Il est vrai que chaque cellule est spécifique à un goût, cependant dans une zone donnée on trouve les 5 types de cellules responsables des différents goûts. En effet, contrairement à ce qu'on croyait auparavant il n'existe pas une cartographie de la langue contenant des zones spécifiques à un gout.
Malgré la spécificité distincte de chaque type cellulaire, leur morphologie est très semblable et ne varie que par le récepteur se trouvant à sa surface.Un récepteur est une protéine se trouvant dans la membrane de la cellule sur laquelle viennent se lier les différentes molécules du goût.Il y a ainsi des récepteurs pour les molécules salés, d'autres pour les molécules acides, etc.
===Les récepteurs===
On peut classer les récepteurs en deux groupes: ceux possédant des canaux ioniques (Na+, H+), et ceux utilisant la protéine G comme intermédiaire.
==le palais==

=Le gout est-il lié à l'odorat et au toucher?=
L'olfaction est un sens primordial pour percevoir le goût. Tout le monde a déjà mangé en ayant un rhume, et remarqué avec mécontentement que les aliments avaient un petit goût fade. Cela s'explique par le fait que, en mangeant, les odeurs remontent les voies nasales et excitent les récepteurs olfactifs. Ainsi, il rend la saveur plus forte. Cela permet aussi de se faire une idée du goût que pourrait bien avoir un aliment, en le sentant avant de le manger, ce qui se révèle particulièrement intéressant en présence de lait qui a tourné. Ce système est très sensible, il faut peu de molécules odorantes pour que l'information soir transmise. 
Il n'y a pas de distinction entre l'odorat et le goût chez les animaux aquatiques.

=Quel est l’intérêt du Goût?=
Le gout est un moyen pour notre cerveau de reconnaitre si un aliment est bon pour la santé ou non. Les nouveaux nés, habitués à un environnement sucré dans le ventre maternel, aimeront tout de suite le goût sucré, qui est aussi synonyme de glucides et donc d'énergie. Au contraire, ils n'aimeront pas les légumes verts, en raison de ses propriétés nutritives faibles. L'amer et l'acide quand a eux, sont plutôt l'apanage des aliments avariés ou pourris. C'est pour ces raisons que l'évolution à sélectionné des préférences pour certains goût. En grandissant, ces préférences vont se modifier et l'adulte sera amené à aimer les autres goûts.

=Est-ce pareil chez toutes les espèces?=
=Qu'est que le piquant ?=
La sensation de brulure laissée après avoir mangé du piment est emise par le nerf trijumeau.

=Le gout est-il prédéfini à la naissance ?=
==Héréditaire ?==

=Peut-on s'habituer à un aliment ?=
Who knows ?

=La mémoire gustative=
=Bibliographie=
- http://www.larecherche.fr/savoirs/dossier/langue-au-cerveau-01-07-2010-89388 
- http://www.bledina.com/fr/developpement-bebe/gouts-9-12mois 
- http://fr.wikipedia.org/wiki/Langue_%28anatomie_humaine%29 
- http://sciencetonnante.wordpress.com/2011/09/19/la-localisation-des-gouts-sur-la-langue-et-dans-le-cerveau/ 
- http://www.google.ch/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=4&ved=0CDUQFjAD&url=http%3A%2F%2Fwww.lemangeur-ocha.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2012%2F05%2F09_Histoire_du_gout_int1.pdf&ei=gP8sVM_aGs2-Pa_igOAF&usg=AFQjCNHHPnppJ6_xv8eN2hp7tER-T2i0pw&bvm=bv.76477589,d.ZWU&cad=rja

Goût 4BIOS01 2014/15

2014-10-06T12:33:33Z

HaniG : /* Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ? */

=Qu'est-ce que le gout ?=
http://www.larecherche.fr/savoirs/dossier/langue-au-cerveau-01-07-2010-89388 
http://legout.e-monsite.com/pages/content/i-la-langue-et-le-gout/explications.html

=Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ?=
Les messages provenant de des récepteurs spécifiques sont dirigés vers le cortex central, et c'est ici qu'ils vont être séparés et vont être analysés de deux manières différentes.
Un des chemin étant le thalamus situé à la base du cerveau. C'est la partie du cerveau ou l'information est analysée de manière à ce que le cerveau perçoive l'intensité du goût et le plaisir qu'il éprouve et la qualité de l'information.
l'intensité est due au molécule du message, lequels? plus elles sont nombreuses plus le signal s'intensifie

Le deuxième zone est le système lymbidique qui se trouve sous le cortex près du thalamus-- emotion

=Combien de gout sommes-nous capables de différencier ?=
Le sucré, le salé, l'amer et l'acide sont les quatre goûts primaires et plus de l'umami, qui signifie "savoureux" en japonais et est présents dans les plats riches en protéines, comme la viande. Mais ces cinq goûts sont une représentation réductrice de ce qu'est capable de reconnaitre le cerveau, qui peut en fait différencier chaque molécule gustative. Il y a ainsi des goût plus complexes, comme le goût métallique ou du réglisse.
==La langue==

La langue est un muscle situé dans la cavité buccale en partie responsable de la mastication, la phonation et la déglutition.
La langue est surtout connu pour son rôle principale dans la sensation du goût.Elle est composée de plusieurs zones dans lesquelles ont trouve les papilles qui contiennent les bourgeons gustatifs. c'est dans les bourgeons que sont présentes les cellules responsables de la sensation du goût.Il est vrai que chaque cellule est spécifique à un goût, cependant dans une zone donnée on trouve les 5 types de cellules responsables des différents goûts. En effet, contrairement à ce qu'on croyait auparavant il n'existe pas une cartographie de la langue contenant des zones spécifiques à un gout.
Malgré la spécificité distincte de chaque type cellulaire, leur morphologie est très semblable et ne varie que par le récepteur se trouvant à sa surface.Un récepteur est une protéine se trouvant dans la membrane de la cellule sur laquelle viennent se lier les différentes molécules du goût.Il y a ainsi des récepteurs pour les molécules salés, d'autres pour les molécules acides, etc.
Lorsque
===Les récepteurs 2===
On peut classer les récepteurs en deux groupes: ceux possédant des canaux ioniques (Na+, H+), et ceux utilisant la protéine G comme intermédiaire
==le palais==

=Le gout est-il lié à l'odorat et au toucher?=
L'olfaction est un sens primordial pour percevoir le goût. Tout le monde a déjà mangé en ayant un rhume, et remarqué avec mécontentement que les aliments avaient un petit goût fade. Cela s'explique par le fait que, en mangeant, les odeurs remontent les voies nasales et excitent les récepteurs olfactifs. Ainsi, il rend la saveur plus forte. Cela permet aussi de se faire une idée du goût que pourrait bien avoir un aliment, en le sentant avant de le manger, ce qui se révèle particulièrement intéressant en présence de lait qui a tourné. Ce système est très sensible, il faut peu de molécules odorantes pour que l'information soir transmise. 
Il n'y a pas de distinction entre l'odorat et le goût chez les animaux aquatiques.

=Quel est l’intérêt du Goût?=
Le gout est un moyen pour notre cerveau de reconnaitre si un aliment est bon pour la santé ou non. Les nouveaux nés, habitués à un environnement sucré dans le ventre maternel, aimeront tout de suite le goût sucré, qui est aussi synonyme de glucides et donc d'énergie. Au contraire, ils n'aimeront pas les légumes verts, en raison de ses propriétés nutritives faibles. L'amer et l'acide quand a eux, sont plutôt l'apanage des aliments avariés ou pourris. C'est pour ces raisons que l'évolution à sélectionné des préférences pour certains goût. En grandissant, ces préférences vont se modifier et l'adulte sera amené à aimer les autres goûts.

=Est-ce pareil chez toutes les espèces?=
=Qu'est que le piquant ?=
La sensation de brulure laissée après avoir mangé du piment est emise par le nerf trijumeau.

=Le gout est-il prédéfini à la naissance ?=
==Héréditaire ?==

=Peut-on s'habituer à un aliment ?=
Who knows ?

=La mémoire gustative=
=Bibliographie=
- http://www.larecherche.fr/savoirs/dossier/langue-au-cerveau-01-07-2010-89388 
- http://www.bledina.com/fr/developpement-bebe/gouts-9-12mois 
- http://fr.wikipedia.org/wiki/Langue_%28anatomie_humaine%29 
- http://sciencetonnante.wordpress.com/2011/09/19/la-localisation-des-gouts-sur-la-langue-et-dans-le-cerveau/ 
- http://www.google.ch/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=4&ved=0CDUQFjAD&url=http%3A%2F%2Fwww.lemangeur-ocha.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2012%2F05%2F09_Histoire_du_gout_int1.pdf&ei=gP8sVM_aGs2-Pa_igOAF&usg=AFQjCNHHPnppJ6_xv8eN2hp7tER-T2i0pw&bvm=bv.76477589,d.ZWU&cad=rja

Goût 4BIOS01 2014/15

2014-10-06T12:01:37Z

HaniG : /* Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ? */

=Qu'est-ce que le gout ?=
http://www.larecherche.fr/savoirs/dossier/langue-au-cerveau-01-07-2010-89388 
http://legout.e-monsite.com/pages/content/i-la-langue-et-le-gout/explications.html

=Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ?=
Les nerfs craniens conduisent l'information dans deux zones du cerveau.
la première étant le thalamus situé à la base du cerveau où les nerfs convergent s'est à cet endroit que l'information et son intensité est donné. C'est le centre de la conscience et l'analyse du sentiment

Le deuxième zone est le système lymbidique qui se trouve sous le cortex près du thalamus-- emotion

=Combien de gout sommes-nous capables de différencier ?=
Le sucré, le salé, l'amer et l'acide sont les quatre goûts primaires et plus de l'umami, qui signifie "savoureux" en japonais et est présents dans les plats riches en protéines, comme la viande. Mais ces cinq goûts sont une représentation réductrice de ce qu'est capable de reconnaitre le cerveau, qui peut en fait différencier chaque molécule gustative. Il y a ainsi des goût plus complexes, comme le goût métallique ou du réglisse.
==La langue==

La langue est un muscle situé dans la cavité buccale en partie responsable de la mastication, la phonation et la déglutition.
La langue est surtout connu pour son rôle principale dans la sensation du goût.Elle est composée de plusieurs zones dans lesquelles ont trouve les papilles qui contiennent les bourgeons gustatifs. c'est dans les bourgeons que sont présentes les cellules responsables de la sensation du goût.Il est vrai que chaque cellule est spécifique à un goût, cependant dans une zone donnée on trouve les 5 types de cellules responsables des différents goûts. En effet, contrairement à ce qu'on croyait auparavant il n'existe pas une cartographie de la langue contenant des zones spécifiques à un gout.
Malgré la spécificité distincte de chaque type cellulaire, leur morphologie est très semblable et ne varie que par le récepteur se trouvant à sa surface.Un récepteur est une protéine se trouvant dans la membrane de la cellule sur laquelle viennent se lier les différentes molécules du goût.Il y a ainsi des récepteurs pour les molécules salés, d'autres pour les molécules acides, etc.
Lorsque

==le palais==

=Le gout est-il lié à l'odorat et au toucher?=
L'olfaction est un sens primordial pour percevoir le goût. Tout le monde a déjà mangé en ayant un rhume, et remarqué avec mécontentement que les aliments avaient un petit goût fade. Cela s'explique par le fait que, en mangeant, les odeurs remontent les voies nasales et excitent les récepteurs olfactifs. Ainsi, il rend la saveur plus forte. Cela permet aussi de se faire une idée du goût que pourrait bien avoir un aliment, en le sentant avant de le manger, ce qui se révèle particulièrement intéressant en présence de lait qui a tourné. Ce système est très sensible, il faut peu de molécules odorantes pour que l'information soir transmise. 
Il n'y a pas de distinction entre l'odorat et le goût chez les animaux aquatiques.

=Quel est l’intérêt du Goût?=
Le gout est un moyen pour notre cerveau de reconnaitre si un aliment est bon pour la santé ou non. Les nouveaux nés, habitués à un environnement sucré dans le ventre maternel, aimeront tout de suite le goût sucré, qui est aussi synonyme de glucides et donc d'énergie. Au contraire, ils n'aimeront pas les légumes verts, en raison de ses propriétés nutritives faibles. L'amer et l'acide quand a eux, sont plutôt l'apanage des aliments avariés ou pourris. C'est pour ces raisons que l'évolution à sélectionné des préférences pour certains goût. En grandissant, ces préférences vont se modifier et l'adulte sera amené à aimer les autres goûts.

=Est-ce pareil chez toutes les espèces?=
=Qu'est que le piquant ?=
La sensation de brulure laissée après avoir mangé du piment est emise par le nerf trijumeau.

=Le gout est-il prédéfini à la naissance ?=
==Héréditaire ?==

=Peut-on s'habituer à un aliment ?=
=La mémoire gustative=
=Bibliographie=
- http://www.larecherche.fr/savoirs/dossier/langue-au-cerveau-01-07-2010-89388 
- http://www.bledina.com/fr/developpement-bebe/gouts-9-12mois 
- http://fr.wikipedia.org/wiki/Langue_%28anatomie_humaine%29 
- http://sciencetonnante.wordpress.com/2011/09/19/la-localisation-des-gouts-sur-la-langue-et-dans-le-cerveau/ 
- http://www.google.ch/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=4&ved=0CDUQFjAD&url=http%3A%2F%2Fwww.lemangeur-ocha.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2012%2F05%2F09_Histoire_du_gout_int1.pdf&ei=gP8sVM_aGs2-Pa_igOAF&usg=AFQjCNHHPnppJ6_xv8eN2hp7tER-T2i0pw&bvm=bv.76477589,d.ZWU&cad=rja

Goût 4BIOS01 2014/15

2014-09-29T12:57:13Z

HaniG : /* Qu'est-ce que le gout ? */

=Qu'est-ce que le gout ?=
http://www.larecherche.fr/savoirs/dossier/langue-au-cerveau-01-07-2010-89388
http://legout.e-monsite.com/pages/content/i-la-langue-et-le-gout/explications.html

=Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ?=
Dans le lobe frontal.

=Combien de gout sommes-nous capables de différencier ?=
L'être humain est capable de différencier cinq gouts: le sucré, le salé, l'amer, l'acide et l'umami.
==La langue==
La langue est tapissée de cellules sensorielles capables de reconnaitre les gouts. les récepteurs spécifiques à chaque gout sont répartis sur des régions différentes de la langue.

==le palais==

=Le gout est-il lié à l'odorat et au toucher?=
Oui,des odeurs remontent dans le nez et amplifient le gout

=Quel est l'intêret du Goût?=

=Est-ce pareil chez toutes les espèces?=
=Qu'est que le piquant ?=
=Le gout est-il prédéfini à la naissance ?=
==Héréditaire ?==

=Peut-on s'habituer à un aliment ?=
=La mémoire gustative=

Goût 4BIOS01 2014/15

2014-09-29T12:21:13Z

HaniG : /* titre number too */

=Qu'est-ce que le gout ?=
=LA BOUFFE !=
=Quelle partie du cerveau s'occupe du Goût ?=
=Combien de gout sommes-nous capables de différencier ?=
==La langue==
==le palais==
=Pourquoi Contrex c'est dégeulasse ?=
=Le gout est-il lié à l'odorat?=
=quel est l'intêret du Goût?=
=Est-ce pareil chez toutes les espèces?=
=Qu'est que le piquant ?=