Fermentation 2BIOS01 2009

Introduction

Après avoir fait la photosynthèse des feuilles d'épinards, qui utilisent les produits de la respiration cellulaire, nous allons aborder la fermentation. La fermentation est un processus de la respiration cellulaire qui se divise en trois cycle: La glycolyse, le cycle de Krebs et le transport d'electron ou chimiosmose. La fermentation intervient dans ce cycle lorsque l'oxygène nécessaire à la respiration est absent. La fermentation est une réaction biochimique de conservation de l'énergie chimique qui est contenue dans une source de carbone (généralement du glucose) en une autre forme d'énergie qui sera directement utlisée par la cellule en l'absence de dioxygène.

• définir la fermentation: glycolyse en absence d'O2
• but de l'expérience

Le but de l'experience est de definir dans quelles circonstances la fermentation peut avoir lieu et son efficacité dans les cas que nous allons tester.

Matériel

Voici le matériel utilisé au cours de nos expériences:

• 3 cubes de levure boulangère diluée dans de 600mL d'eau
• ballons gonflables
• Erlen meyers
• béchers
• thermomètre
• solution de glucose: 100g dans 200mL d'eau
• bains-marie: 37°C et 56°C
• glace pilée dans un grand bac
• lamelles et lames pour microscopie
• pipettes graduées
• solution de Ba(OH)2
• appareil photo numérique
• agitateurs magnétiques

Méthodes

Expérience 1 = ballon

Conditions testées

• A: 50mL levures diluées; 50mL solution de glucose; 37°C
  
• B: 50mL levures diluées; 50mL H2O; 37°C = condition sans glucose
  
• C: 50mL levures diluées; 50mL solution de glucose; 0°C = condition à froid
  
• D: 50mL levures diluées; 50mL solution de glucose; 20°C = condition température ambiante
  
• E: 50mL levures diluées; 50mL solution de glucose; 60°C pendant 10 minutes puis 20°C = condition levures tuées
  
• F: 0mL levures diluées; 100mL solution de glucose; 37°C = condition sans levures
  

Expérience 2 = eau de chaux

Conditions testées

• G: 50mL levures diluées; 50mL solution de glucose; 20°C
  
• H: 50mL levures diluées; 50mL eau; 20°C
  
• I: 0mL levures diluées; 100mL solution de glucose; 20°C
  

Expérience 3 = Observation au micrsocope

• levures + glucose à 20°C
• levures + glucose à 0°C
• levures + glucose à 60°C

Conclusion

Références

• Campbell chapitre chapitre 9 et Raven chapitre 9
• http://www.planetegene.com/view/la-fermentation-alcoolique[1]
• http://pedagogie.ac-amiens.fr/svt/info/logiciels/animmetabo/ferment.htm[2]