« Fermentation 2BIOS01 2009 » : différence entre les versions
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Après avoir fait la photosynthèse des feuilles d'épinards, qui utilisent les produits de la respiration cellulaire, nous allons aborder la fermentation. La fermentation est un processus de la respiration cellulaire qui se divise en trois cycle: La glycolyse, le cycle de Krebs et le transport d'electron ou chimiosmose. La fermentation intervient dans ce cycle lorsque l'oxygène nécessaire à la respiration est absent. La fermentation est une réaction biochimique de conservation de l'énergie chimique qui est contenue dans une source de carbone (généralement du glucose) en une autre forme d'énergie qui sera directement utlisée par la cellule en l'absence de dioxygène. La fermentation en absence de dioxygène peut prendre deux formes: soit la '''fermentation lactique''', soit la '''fermentation alcoolique'''. | Après avoir fait la photosynthèse des feuilles d'épinards, qui utilisent les produits de la respiration cellulaire, nous allons aborder la fermentation. La fermentation est un processus de la respiration cellulaire qui se divise en trois cycle: La glycolyse, le cycle de Krebs et le transport d'electron ou chimiosmose. La fermentation intervient dans ce cycle lorsque l'oxygène nécessaire à la respiration est absent. La fermentation est une réaction biochimique de conservation de l'énergie chimique qui est contenue dans une source de carbone (généralement du glucose) en une autre forme d'énergie qui sera directement utlisée par la cellule en l'absence de dioxygène. La fermentation en absence de dioxygène peut prendre deux formes: soit la '''fermentation lactique''', soit la '''fermentation alcoolique'''. | ||
Chez les organismes fermentatifs,les éléctrons du NADH+H+ sont transférés au pyruvate et ces deux types de fermentation se distinguent par les sous-produits formés à partir du pyruvate. | |||
*Dans la fermentation alcoolique: le pyruvate est converti en éthanol en deux étapes ,d'abord du dioxyde de carbone est enlevé au pyruvate et devient de l'acétaldéhyde et puis en deuxième partie le NADH+H+ réduit l'acétaldéhyde en éthanol,régénérant ainsi le NAD+ nécessaire à la glycolyse. | |||
*Dans la fermentation lactique: le pyruvate se fait réduire directement par le NADH+H+.On a assiste alors à une formation de lactate sans que du dioxyde de carbone soit libéré. | |||
*définir la fermentation: glycolyse en absence d'O2 | *définir la fermentation: glycolyse en absence d'O2 | ||
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Version du 17 mai 2009 à 09:42
Introduction
Après avoir fait la photosynthèse des feuilles d'épinards, qui utilisent les produits de la respiration cellulaire, nous allons aborder la fermentation. La fermentation est un processus de la respiration cellulaire qui se divise en trois cycle: La glycolyse, le cycle de Krebs et le transport d'electron ou chimiosmose. La fermentation intervient dans ce cycle lorsque l'oxygène nécessaire à la respiration est absent. La fermentation est une réaction biochimique de conservation de l'énergie chimique qui est contenue dans une source de carbone (généralement du glucose) en une autre forme d'énergie qui sera directement utlisée par la cellule en l'absence de dioxygène. La fermentation en absence de dioxygène peut prendre deux formes: soit la fermentation lactique, soit la fermentation alcoolique. Chez les organismes fermentatifs,les éléctrons du NADH+H+ sont transférés au pyruvate et ces deux types de fermentation se distinguent par les sous-produits formés à partir du pyruvate.
- Dans la fermentation alcoolique: le pyruvate est converti en éthanol en deux étapes ,d'abord du dioxyde de carbone est enlevé au pyruvate et devient de l'acétaldéhyde et puis en deuxième partie le NADH+H+ réduit l'acétaldéhyde en éthanol,régénérant ainsi le NAD+ nécessaire à la glycolyse.
- Dans la fermentation lactique: le pyruvate se fait réduire directement par le NADH+H+.On a assiste alors à une formation de lactate sans que du dioxyde de carbone soit libéré.
- définir la fermentation: glycolyse en absence d'O2
- but de l'expérience
Le but de l'experience est de definir dans quelles circonstances la fermentation peut avoir lieu, quels sont les différents éléments qui influencent la démarche de la fermentation et son efficacité dans les cas que nous allons tester.
Matériel
Voici le matériel utilisé au cours de nos expériences:
- 3 cubes de levure boulangère diluée dans de 600mL d'eau
- ballons gonflables
- Erlen meyers
- béchers
- thermomètre
- solution de glucose: 100g dans 200mL d'eau
- bains-marie: 37°C et 56°C
- glace pilée dans un grand bac
- lamelles et lames pour microscopie
- pipettes graduées
- solution de Ba(OH)2
- appareil photo numérique
- agitateurs magnétiques
Méthodes
Expérience 1 = ballon
Conditions testées
- A: 50mL levures diluées; 50mL solution de glucose; 37°C
- B: 50mL levures diluées; 50mL H2O; 37°C = condition sans glucose
- C: 50mL levures diluées; 50mL solution de glucose; 0°C = condition à froid
- D: 50mL levures diluées; 50mL solution de glucose; 20°C = condition température ambiante
- E: 50mL levures diluées; 50mL solution de glucose; 60°C pendant 10 minutes puis 20°C = condition levures tuées
- F: 0mL levures diluées; 100mL solution de glucose; 37°C = condition sans levures
Résultats
Expérience 2 = eau de chaux
Conditions testées
- G: 50mL levures diluées; 50mL solution de glucose; 20°C
- H: 50mL levures diluées; 50mL eau; 20°C
- I: 0mL levures diluées; 100mL solution de glucose; 20°C
Résultats
Expérience 3 = Observation au micrsocope
- levures + glucose à 20°C
- levures + glucose à 0°C
- levures + glucose à 60°C
Discussion des résultats
Expérience 1
Expérience 2
Conclusion
Références
- Campbell chapitre chapitre 9 et Raven chapitre 9
- http://www.planetegene.com/view/la-fermentation-alcoolique[1]
- http://pedagogie.ac-amiens.fr/svt/info/logiciels/animmetabo/ferment.htm[2]